高價(jià)血燕一直被尊為高檔補(bǔ)品，但在近期浙江工商部門公布的抽檢中，萬(wàn)盞血燕亞硝酸鹽超標(biāo)嚴(yán)重，引發(fā)一片嘩然和憂慮。上海工商部門也及時(shí)出動(dòng)，昨日對(duì)滬上銷售的血燕進(jìn)行抽檢，結(jié)果將于3日內(nèi)出具，并由食安辦進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

    燕窩產(chǎn)品一向"很復(fù)雜",屬于藥品還是食品原料仍有爭(zhēng)議，至今沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可依。此次被曝光的公司更以"干燕窩浸泡后可稀釋亞硝酸鹽"、"燕窩作為食品原料不參考食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)"等理由，否認(rèn)被抽檢血燕亞硝酸鹽超標(biāo)。

    上海工商全面抽檢燕窩產(chǎn)品

    昨天上午，上海工商部門前往凱旋門保健品市場(chǎng)，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)出售的血燕產(chǎn)品進(jìn)行專項(xiàng)抽樣檢查。本次抽檢將對(duì)血燕產(chǎn)品內(nèi)的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測(cè)，抽檢產(chǎn)品委托第三方法定機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽檢，預(yù)計(jì)3天左右能出具報(bào)告。由于國(guó)內(nèi)目前尚無有關(guān)血燕產(chǎn)品內(nèi)亞硝酸鹽含量的標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)數(shù)據(jù)將遞交市食安辦，由其對(duì)血燕進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。市工商局有關(guān)人士表示，本市將全面抽檢燕窩產(chǎn)品，重點(diǎn)檢查亞硝酸鹽和人工色素兩個(gè)指標(biāo)。

    而在此之前，浙江工商部門已率先向問題血燕"亮劍". 8月15日，浙江省工商局召開新聞發(fā)布會(huì)稱，在近日組織抽檢的303個(gè)批次血燕產(chǎn)品中，亞硝酸鹽含量普遍超標(biāo)較多。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，此次抽檢涉及浙江省各零售店問題血燕達(dá)20萬(wàn)克，約3萬(wàn)多盞，主要來源于馬來西亞，平均亞硝酸鹽含量達(dá)4400毫克/千克。廣東"鷹皇"、廈門"燕之屋"、廣州"正基"、北京"慶和堂"等品牌共11個(gè)批次的血燕產(chǎn)品檢出的亞硝酸鹽含量最高均超過10000毫克/千克。

    亞硝酸鹽具有毒性，在一定條件下會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。燕窩產(chǎn)品中的亞硝酸鹽含量尚無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可依，而國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）僅允許生產(chǎn)腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30毫克/千克，最高熏制火腿殘留量也不得超過70毫克/千克。比照限量標(biāo)準(zhǔn)，此次抽檢的問題燕窩中最高亞硝酸鹽含量已超過350倍之多。

    血燕造假問題此前已在馬來西亞國(guó)內(nèi)被業(yè)內(nèi)權(quán)威人士披露。為挽救龐大的中國(guó)市場(chǎng)，聲稱是馬來西亞瀕危物種進(jìn)出口管理局、馬來西亞出口衛(wèi)生部（出口檢驗(yàn)局）、馬來西亞燕窩出口公會(huì)等機(jī)構(gòu)的相關(guān)人士7月26日在杭州舉行燕窩新聞發(fā)布會(huì)，對(duì)血燕的亞硝酸鹽超標(biāo)問題做了所謂的"澄清",堅(jiān)稱血燕并沒有造假，99%為真，血燕的亞硝酸鹽含量也完全符合標(biāo)準(zhǔn)。

    但經(jīng)過初步查證，出席發(fā)布會(huì)的兩名馬來西亞官員系假冒，整個(gè)發(fā)布會(huì)更是一個(gè)"山寨新聞發(fā)布會(huì)".

    部分"燕之屋"門店仍未下架血燕

    在浙江工商局的曝光名單中，"鷹皇牌"、"正基牌"、"燕之屋"等著名品牌的燕窩赫然在列，其中"燕之屋"還在滬上開有多家專賣店。記者昨天致電其總公司廈門市絲濃食品有限公司，其品牌經(jīng)理沈曉聰表示，公司已經(jīng)要求全國(guó)門店盡快下架血燕，已購(gòu)買的消費(fèi)者可以換取等值白燕。

    昨天中午，記者走訪了"燕之屋"宛平南路店，該店部分血燕已經(jīng)下架，只有玻璃瓶裝的即食產(chǎn)品仍在銷售。銷售人員表示，天然燕窩肯定含有微量亞硝酸鹽，經(jīng)過清洗、浸泡、燉煮后再食用無害健康。她出示了幾份廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局檢測(cè)報(bào)告的復(fù)印件，力證產(chǎn)品安全健康。不過，報(bào)告中涉及亞硝酸鹽的檢測(cè)并不多，只有玻璃瓶裝的幾件樣品檢測(cè)了該項(xiàng)目，顯示為合格，而其他包裝的血燕盞只列有二氧化硫、蘇丹紅、胭脂紅等項(xiàng)目的檢測(cè)結(jié)果。關(guān)于退換貨問題，她則表示還沒有接到總公司通知。

    走訪過程中，記者還發(fā)現(xiàn)，仍有問題血燕在柜上銷售。昨天上午記者從"燕之屋"長(zhǎng)寧某店了解到，其店內(nèi)仍在出售問題血燕，且店員表示，由于中秋節(jié)即將來臨，門店正在抓緊備貨且將進(jìn)行促銷活動(dòng)。當(dāng)記者質(zhì)疑血燕亞硝酸鹽超標(biāo)后，她表示質(zhì)量可以"絕對(duì)放心".其店內(nèi)的血燕盞售價(jià)約為100元/克。

    對(duì)于部分門店仍未下架血燕的情況，沈曉聰表示，這是因?yàn)閲?guó)內(nèi)門店較多，總公司的要求傳達(dá)到各處需要一定時(shí)間，在今后幾天內(nèi)會(huì)要求所有門店下架，已經(jīng)購(gòu)買血燕的顧客也可以換成白燕，并補(bǔ)足差額，如果一定要退貨也可以商量。

    涉案品牌否認(rèn)亞硝酸鹽超標(biāo)

    盡管承諾下架并退換，但"燕之屋"并不承認(rèn)其血燕亞硝酸鹽超標(biāo)，沈曉聰在采訪中一再?gòu)?qiáng)調(diào)："下架并不代表其產(chǎn)品存在問題，我們希望可以盡快解決誤區(qū)后重新上架。"

    "無論是白燕還是血燕，里面一直都有亞硝酸鹽，只不過白燕里的含量少于血燕，但從來沒有人吃出事情來，這次只不過是曝光了。 "沈曉聰表示，血燕中的亞硝酸鹽在其原產(chǎn)地中就已經(jīng)含有，公司在收購(gòu)、運(yùn)輸、包裝等過程中沒有人為添加任何物質(zhì)。而所謂的"超標(biāo)"說法也不準(zhǔn)確。"國(guó)內(nèi)目前沒有燕窩的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，浙江工商說血燕中的亞硝酸鹽超標(biāo)采用的是食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，而血燕本身是食品原料，沒有可比性。 "

    此外，沈曉聰認(rèn)為，工商采樣的是干血燕，而在真正的食用過程中，只要浸泡時(shí)間夠長(zhǎng)，亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中，然后再燉煮、食用，此時(shí)對(duì)消費(fèi)者就是安全的。 "燕窩和咸菜泡菜不同，它不直接入口，干血燕中的亞硝酸鹽含量不能作為'有毒'的證據(jù)。 "

    沈曉聰表示，經(jīng)過此事后，"燕之屋"公司正積極推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。"本月底我們可能會(huì)聯(lián)合國(guó)家質(zhì)檢總局下屬的相關(guān)機(jī)構(gòu)和中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)研究院，一同發(fā)布'食用燕窩的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估',告訴消費(fèi)者經(jīng)過清洗、燉制后的一碗燕窩，其亞硝酸鹽殘留量是多少時(shí)，是安全可食用的，再反推到干燕窩上，應(yīng)該是怎樣的一個(gè)含量范圍。 "

    部分品牌撇清關(guān)系不再賣血燕

    浙江市場(chǎng)上的3萬(wàn)盞血燕亞硝酸鹽超標(biāo)，不合格率達(dá)到100%.這個(gè)驚人的數(shù)字在讓消費(fèi)者憤怒的同時(shí)，也令不少商家開始"警醒".記者昨天走訪市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，即使不在曝光名單中，部分燕窩專營(yíng)店仍撤下了柜臺(tái)上的血燕。仍在售賣的店鋪則稱自家產(chǎn)品為全天然的洞紅燕，而非人工生產(chǎn)的屋血燕。

    "我們不賣血燕。 "在新行家燕窩的龍之夢(mèng)專賣店里，記者在柜臺(tái)上只看到即食白燕窩和白盞燕，沒有一點(diǎn)血燕的蹤影。而在陳列的禮盒中，有幾個(gè)中間裝著白燕，另外幾個(gè)則空空如也，只是一個(gè)空盒子。銷售人員告訴記者，他們幾個(gè)月前就不賣血燕了。 "血燕的名聲不好，外面都在傳是用染色劑做出來的，一些顧客擔(dān)心上當(dāng)也不愿意買，就怕買健康變成買'毒藥',我們就不賣了。 "

    而在另外一家"新行家",銷售人員卻表示仍有血燕。 "特價(jià)的碎血燕20多元一克，最貴的85元一克，都是屋燕所以價(jià)格便宜點(diǎn)。"記者隨后詢問其血燕是否安全，這名銷售人員表示，有"上海營(yíng)養(yǎng)站"給出的檢測(cè)報(bào)告，前幾批貨檢出來都沒有亞硝酸鹽超標(biāo)。

    在璽燕燕窩的港匯店中，銷售人員表示他們店里只賣純天然的洞紅燕。 "洞紅燕是在巖洞中被發(fā)現(xiàn)的，吸收巖石中的礦物質(zhì)形成天然紅色，數(shù)量很稀少。和人工養(yǎng)殖的屋血燕不同。我們一兩年前還有出售屋血燕，后來覺得安全性靠不住，就不做了。 "

    在御燕盞徐匯店，也有為數(shù)不多的血燕在售。銷售人員聲稱，店內(nèi)血燕全部來自泰國(guó)，經(jīng)過上海相關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，質(zhì)量可靠，與曝光的馬來西亞血燕劃清界限。

    協(xié)會(huì)建議盡快制定燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

    "上海人一年至少要吃掉8億元的燕窩，其中70%是白燕，其他30%是血燕。 "上海保健品行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人昨天接受采訪時(shí)表示，盡管今年4月閘北區(qū)食藥監(jiān)曾經(jīng)檢查過凱旋門市場(chǎng)，但不排除部分商家仍在出售"問題血燕".

    "今年年初'染色饅頭'事件發(fā)生后，閘北區(qū)食藥監(jiān)就染色劑問題曾經(jīng)檢查過凱旋門市場(chǎng)，并對(duì)染色血燕進(jìn)行了處理，此后商鋪就很少賣血燕。 "這名負(fù)責(zé)人表示，真正的血燕是在巖洞中氧化，吸收了以鐵為主的微量元素后形成的，需要兩三年的時(shí)間才能成形，正品的市場(chǎng)售價(jià)高達(dá)100元/克-150元/克，如果低于這個(gè)價(jià)位，很可能就是假冒血燕了。自然生長(zhǎng)的燕窩一眼就可以看出，它的色澤比較"老",本身也厚實(shí)，需要燉煮3個(gè)小時(shí)，而普通屋血燕只要30分鐘到45分鐘就能吃了。

    盡管凱旋門市場(chǎng)經(jīng)過打擊后，十幾元/克的假血燕不再放在臺(tái)面上出售，但仍有小市場(chǎng)小店鋪打著血燕的旗號(hào)在騙人。

    "除了用鳥糞泡上48個(gè)小時(shí)，還有用蘇丹紅等染色劑直接上色的。即使是白燕，其中也有貓膩。 "該負(fù)責(zé)人介紹，由于近年來中國(guó)對(duì)燕窩消費(fèi)量巨大，進(jìn)口額高達(dá)300億人民幣，所以馬蘭西亞、印尼、泰國(guó)等地大量人工筑屋引來燕子。這樣的白燕大多質(zhì)地較薄，營(yíng)養(yǎng)成分不如以前，一克只賣十幾元。還有不法商人用雙氧水、增白劑漂白白燕，因此購(gòu)買時(shí)應(yīng)該盡量選擇黃白色的、甚至有斑點(diǎn)的燕窩。至于用魚骨、魚皮、豬皮等制作的"燕窩"也曾經(jīng)被發(fā)現(xiàn)過。但由于近年來屋燕價(jià)格漸低，如此復(fù)雜的造假相對(duì)少見了。

    對(duì)于企業(yè)提出的燕窩行業(yè)至今沒有國(guó)標(biāo)，該負(fù)責(zé)人表示，這是因?yàn)?quot;燕窩很復(fù)雜"."原本燕窩是作為藥品的，但在2005年版的《中華人民共和國(guó)藥典》中它又被剔除出來了，成為了食品原料。 "在此背景下，燕窩似乎成為了"兩不管",至今缺乏一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。因此，上海保健品協(xié)會(huì)建議政府有關(guān)部門盡快制定標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范行業(yè)。