"1.5元一包的鹽，每次燒菜時(shí)都要放很多，否則味道就很淡。這是怎么回事？"近日網(wǎng)友"jhdmj"在新金華論壇發(fā)帖表達(dá)自己的疑問，該帖引起網(wǎng)友們討論。
網(wǎng)友"helpisf1"表示："以前還以為自己的廚藝差了，有段時(shí)間菜總是太淡，老婆還說我不舍得用鹽。"網(wǎng)友"艾樂"則說："我也有這種感覺，還以為自己味蕾差的緣故呢！鹽也有假貨啊。"不少網(wǎng)友發(fā)帖表示，現(xiàn)在1元/包的鹽買不到了，高價(jià)買來的鹽味道也不咸，他們懷疑被"偷工減料"了。
面對網(wǎng)友們的疑問，部分網(wǎng)友也作出了自己的答復(fù)。網(wǎng)友"kanzhebian"說："我媽說現(xiàn)在鹽里有加別的添加成分，所以淡了。鹽里可以加別的成分嗎？不是聽說只能加碘啊？"網(wǎng)友"步槍手"則說："我也奇怪，為什么有的咸有的不咸。在一些國家，鹽按用途細(xì)分成炒菜用和腌制用等多個(gè)系列，記得我在日本買錯(cuò)過，用腌制鹽來做菜，結(jié)果用量比烹飪鹽要多幾倍。同樣是鹽，為什么有這么大區(qū)別，當(dāng)時(shí)還納悶了很久。"
"現(xiàn)在市面上鹽的品種比較多，大部分鹽的味道不會淡。但部分品種的鹽添加了較多營養(yǎng)成分，味道就會淡一些?，F(xiàn)在社會上普遍提倡低鹽低糖，這種味道較淡的鹽反而受到了不少消費(fèi)者的歡迎。"省鹽業(yè)集團(tuán)金華市鹽業(yè)有限公司運(yùn)銷處的傅兵強(qiáng)處長認(rèn)為網(wǎng)友"jhdmj"可能買到的就是添加了鉀的鹽，俗稱高鉀低鈉鹽。
據(jù)了解，高鉀低鈉鹽含氯化鈉65%,鉀的含量是25%,氯化鈉的比例降低了，味道就淡了。傅兵強(qiáng)說："普通鹽、低碘鹽、低鈉鹽，食鹽的品種很多，不同的鹽有不同的用途。消費(fèi)者可根據(jù)自己的需求選擇。"
針對"以前市面上有一種一元錢一包的鹽，現(xiàn)在在超市里卻找不到"的問題，傅兵強(qiáng)表示，鹽的品種一直在更新?lián)Q代，現(xiàn)在市場主推的是400g一包的綠色精致鹽。這種鹽的特點(diǎn)是沒有添加過"抗結(jié)劑",而一元一包的鹽，在生產(chǎn)過程中沒有限制過"抗結(jié)劑"的添加，因此價(jià)格比較便宜。
如何區(qū)別高鉀低鈉鹽和普通鹽
消費(fèi)者可根據(jù)鹽的外包裝進(jìn)行區(qū)分。食鹽的外包裝上都會寫明氯化鈉含量指標(biāo)，普通食鹽含量在99%以上，而"低鈉"鹽氯化鈉含量較少。另外，部分食鹽還會印制專門的"低鈉"標(biāo)志，供消費(fèi)者參考挑選。
