本報(bào)訊 記者徐婕報(bào)道 昨日，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)100多家火鍋類餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行專項(xiàng)整治動(dòng)員，要求火鍋類餐飲單位負(fù)責(zé)人嚴(yán)禁使用"回收油"、"潲水油"、"地溝油"等廢棄實(shí)用油脂，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑，把食品安全作為一項(xiàng)道德工程，誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)。
昆明花積廚、滇菌王等火鍋店負(fù)責(zé)人表示，將嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，與火鍋有關(guān)的配料、油脂類都將嚴(yán)格把關(guān)，將從自身做起，打造誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的放心品牌。同時(shí)也呼吁同行，加強(qiáng)行業(yè)自律，堅(jiān)決杜絕有礙食品衛(wèi)生事故的發(fā)生。
市食品藥品監(jiān)督管理局日前發(fā)出通知，將用3個(gè)月時(shí)間對(duì)火鍋類餐飲企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)整治，主要以各類火鍋類餐館、火鍋類餐飲攤販（如串串香等）回收利用顧客食用過的油脂、湯料及調(diào)料加工經(jīng)營(yíng)食品行為等為重點(diǎn)，進(jìn)行全面排查。要求火鍋類餐飲經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)禁使用"回收油"、"潲水油"、"地溝油"等廢棄實(shí)用油脂，徹底杜絕加工和使用潲水油。嚴(yán)厲打擊在食品中添加罌粟殼、罌粟粉、吊白塊、工業(yè)石蠟、蘇丹紅等非食用物質(zhì)，以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為。
市食藥監(jiān)管局副局長(zhǎng)張?jiān)坪Ｒ蟾鞑惋媶挝回?fù)責(zé)人，自制火鍋底料除了要公示所使用添加劑成分外，還要對(duì)食用油購(gòu)進(jìn)渠道、進(jìn)貨情況、餐廚廢棄物處理等進(jìn)行詳細(xì)記錄，從合法的經(jīng)營(yíng)企業(yè)購(gòu)進(jìn)油脂；處理好潲水油，杜絕潲水油再次回到餐桌上。食品藥品監(jiān)管部門將逐步擴(kuò)展食品安全追溯系統(tǒng)，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制。對(duì)故意添加情節(jié)惡劣的，一律吊銷《餐飲服務(wù)許可證》，企業(yè)負(fù)責(zé)人5年內(nèi)不得再?gòu)氖虏惋嬒嚓P(guān)服務(wù)行業(yè)；對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
