本報訊 記者徐婕報道 昨日，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局對100多家火鍋類餐飲單位負責人進行專項整治動員，要求火鍋類餐飲單位負責人嚴禁使用"回收油"、"潲水油"、"地溝油"等廢棄實用油脂，嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)、標準規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑，把食品安全作為一項道德工程，誠實經(jīng)營。

    昆明花積廚、滇菌王等火鍋店負責人表示，將嚴格遵守相關(guān)規(guī)定，與火鍋有關(guān)的配料、油脂類都將嚴格把關(guān)，將從自身做起，打造誠信經(jīng)營的放心品牌。同時也呼吁同行，加強行業(yè)自律，堅決杜絕有礙食品衛(wèi)生事故的發(fā)生。

    市食品藥品監(jiān)督管理局日前發(fā)出通知，將用3個月時間對火鍋類餐飲企業(yè)進行專項整治，主要以各類火鍋類餐館、火鍋類餐飲攤販（如串串香等）回收利用顧客食用過的油脂、湯料及調(diào)料加工經(jīng)營食品行為等為重點，進行全面排查。要求火鍋類餐飲經(jīng)營者嚴禁使用"回收油"、"潲水油"、"地溝油"等廢棄實用油脂，徹底杜絕加工和使用潲水油。嚴厲打擊在食品中添加罌粟殼、罌粟粉、吊白塊、工業(yè)石蠟、蘇丹紅等非食用物質(zhì)，以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為。

    市食藥監(jiān)管局副局長張云海要求各餐飲單位負責人，自制火鍋底料除了要公示所使用添加劑成分外，還要對食用油購進渠道、進貨情況、餐廚廢棄物處理等進行詳細記錄，從合法的經(jīng)營企業(yè)購進油脂；處理好潲水油，杜絕潲水油再次回到餐桌上。食品藥品監(jiān)管部門將逐步擴展食品安全追溯系統(tǒng)，建立食品安全風險評估機制。對故意添加情節(jié)惡劣的，一律吊銷《餐飲服務許可證》，企業(yè)負責人5年內(nèi)不得再從事餐飲相關(guān)服務行業(yè)；對涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。