記者隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)的月餅就出現(xiàn)了3種保質(zhì)期：20天、45天、90天。
"無(wú)餅不成秋",說(shuō)的是月餅在中秋節(jié)的重要意義。眼下也是島城月餅市場(chǎng)最紅火的時(shí)候，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一枚小小的月餅，因?yàn)椴煌放啤⒉煌谖?、不同包裝甚至不同的銷售場(chǎng)所，保質(zhì)期就可能有懸殊的變化，短的15天，長(zhǎng)的達(dá)到90天。月餅保質(zhì)期到底有多少謎團(tuán)，保質(zhì)期長(zhǎng)短到底應(yīng)該誰(shuí)說(shuō)了算，這里面是否存在法律監(jiān)管的空白，記者就此進(jìn)行了調(diào)查。
市場(chǎng)觀察
月餅保質(zhì)期五大"怪現(xiàn)狀"
記者經(jīng)過(guò)對(duì)商超、糕點(diǎn)店、面包房等月餅制售場(chǎng)所的探訪發(fā)現(xiàn)，尚且不論價(jià)格，單就保質(zhì)期一項(xiàng)，就出現(xiàn)了五大"怪現(xiàn)狀",這樣的保質(zhì)期謎團(tuán)讓很多消費(fèi)者摸不著頭腦。
月餅壽命相差75天
家樂(lè)福月餅銷售區(qū)分為自制散裝、袋裝散裝、禮盒包裝三個(gè)區(qū)域。根據(jù)外包裝的保質(zhì)期標(biāo)識(shí)記者發(fā)現(xiàn)，月餅"壽命"長(zhǎng)短差別很大。自制散裝月餅的保質(zhì)期最短 ,只有15天；保質(zhì)期最長(zhǎng)的是一款木糖醇蘇式月餅，保質(zhì)期為90天，兩者就相差75天。在羅密歐糕點(diǎn)店，月餅的保鮮期多為20天、30天，好利來(lái) 、丹香、皇家美孚等月餅的保質(zhì)期則多為60天，相差三四十天。
同品牌月餅不同壽
即使同一品牌的月餅，壽命也明顯不同：立華園的蓮蓉月餅保質(zhì)期為45天，什錦月餅的保質(zhì)期只有20天；笑蕾的香酥牛肉月餅保質(zhì)期為20天，無(wú)蔗糖白蓮蓉月餅保質(zhì)期比香酥牛肉的長(zhǎng)出一個(gè)月，達(dá)到50天。在羅密歐專賣店里，板栗、黑芝麻等月餅的保質(zhì)期為20天，沙爹牛肉、芝士月餅的保質(zhì)期則為30天。
同口味保質(zhì)期不同
不僅不同口味的月餅保質(zhì)期不相同，同一口味的保質(zhì)期也不一樣。以百果口味為例進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)同是百果口味卻有三種保質(zhì)期：陳師傅傳統(tǒng)百果月餅的保質(zhì)期為25天，上海阿咪百果月餅的保質(zhì)期為40天，保質(zhì)期最長(zhǎng)的是集味家園木糖醇百果月餅，保質(zhì)期為90天。另外，立華園蓮蓉月餅保質(zhì)期為45天，笑蕾無(wú)蔗糖蓮蓉月餅的保質(zhì)期則為50天。
禮盒月餅普遍長(zhǎng)壽
禮盒月餅的保質(zhì)期總體上要比袋裝散裝月餅的保質(zhì)期偏長(zhǎng)。立華園、笑蕾等禮盒月餅的保質(zhì)期普遍在45天以上，而同品牌的散裝月餅保質(zhì)期卻大部分集中在 30天左右。"禮盒主要是送人，保質(zhì)期短了送出去萬(wàn)一過(guò)了保質(zhì)期就不好了，所以入盒時(shí)都選保質(zhì)期稍長(zhǎng)一些的。"家樂(lè)福月餅柜臺(tái)的銷售人員解釋稱。
還有保質(zhì)期靠口述
除了商超、品牌糕點(diǎn)店之外，小規(guī)模的面包房也現(xiàn)場(chǎng)制作月餅。但這些月餅的外包裝上除了有個(gè)生產(chǎn)日期外，"保質(zhì)期"一欄竟然空缺。"怎么沒(méi)有保質(zhì)期。"在南京路一處糕點(diǎn)房記者詢問(wèn)到。"都是30天。"店員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)保質(zhì)期進(jìn)行了"口述".
說(shuō)法 添加劑是"長(zhǎng)壽秘訣",不長(zhǎng)毛不等于保質(zhì)
中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院韓玉謙教授認(rèn)為，月餅保質(zhì)期與防腐劑"二者有一定的關(guān)系".青島持證食品營(yíng)養(yǎng)師楊豐源說(shuō)，盡管《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》新規(guī)禁止在月餅生產(chǎn)中再添加防腐劑，但在一些小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)仍難以控制。有的"長(zhǎng)壽"月餅從中秋節(jié)放到春節(jié)都不會(huì)長(zhǎng)毛腐敗，其"秘訣"就是添加了防腐劑。
"月餅不長(zhǎng)毛腐敗，只是代表生物指標(biāo)，并不能代表營(yíng)養(yǎng)口感等其他指標(biāo)合格。"楊豐源稱，防腐劑對(duì)保鮮、防腐有控制作用，月餅不長(zhǎng)毛不等于就"保質(zhì)","為了能在保質(zhì)期內(nèi)賣完，不排除企業(yè)有夸大月餅'壽命'的可能，所以市民購(gòu)買(mǎi)時(shí)還是要看生產(chǎn)日期。"
盲點(diǎn) 保質(zhì)期想標(biāo)多少天就多少天
月餅保質(zhì)期到底誰(shuí)說(shuō)了算？青島市質(zhì)監(jiān)局食品處工作人員表示，目前月餅的保質(zhì)期還是靠企業(yè)自己定，也沒(méi)有監(jiān)管層面的強(qiáng)制規(guī)定。月餅出廠前質(zhì)監(jiān)會(huì)進(jìn)行質(zhì)量抽檢，無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的屬于檢測(cè)合格代銷商品，流通環(huán)節(jié)屬工商部門(mén)監(jiān)管。
青島本土品牌占據(jù)著月餅市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，這些企業(yè)也承認(rèn)，保質(zhì)期確實(shí)是自己說(shuō)了算。"工藝、配方是一個(gè)參考方面，制定保質(zhì)期前也會(huì)進(jìn)行反復(fù)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證保質(zhì)期確實(shí)安全。"福岡食品的劉經(jīng)理說(shuō)。但也有專家指出，大企業(yè)為顧及品牌信譽(yù)能夠靠實(shí)驗(yàn)來(lái)檢測(cè)保質(zhì)期的科學(xué)性，但小企業(yè)就不一定能靠譜，說(shuō)60天就60天，60天過(guò)后出了問(wèn)題也已經(jīng)停產(chǎn)歇業(yè)無(wú)處理論。
文/圖 記者 王媛 實(shí)習(xí)生 李冰
