這位老板明確向記者表示：這些玉米都加了"料".

玉米香精比甜蜜素更"厲害".

    眼下正是鮮玉米大量上市的季節(jié)，很多南京人都喜歡吃剛上市的新玉米，嫩嫩的。于是，南京街頭巷尾做煮玉米生意的小攤明顯增多。可是您知道嗎？玉米這種公認(rèn)的"粗糧、健康食品"如今可能也變了味：吃起來(lái)甜絲絲、滿(mǎn)口飄香的煮玉米，很有可能是某種添加劑的"功勞"!

    近日，在西安、哈爾濱、沈陽(yáng)等地爆出"甜蜜素玉米"的消息后，本報(bào)記者對(duì)南京幾大鬧市區(qū)及部分市場(chǎng)附近的煮玉米攤點(diǎn)進(jìn)行了明查暗訪(fǎng)，終于揭開(kāi)了南京街頭"甜玉米"的真面目。

    本報(bào)記者 謝 堯 文/攝

    遮遮掩掩

    "老板，來(lái)個(gè)玉米。"前天，記者來(lái)到位于南京夫子廟的一家小賣(mài)部前。

    "要甜的還是不甜的？"攤主問(wèn)道。"來(lái)個(gè)甜的。"記者奇怪了："怎么玉米還有甜與不甜之分?。?quot;老板很熟練地給記者撈出一根玉米包起來(lái)，但對(duì)于記者的問(wèn)題卻含糊回答道："我們進(jìn)貨的品種就不一樣，煮出來(lái)的玉米就有的甜，有的不甜。"

    隨后，一個(gè)女孩又過(guò)來(lái)買(mǎi)了兩根，一邊交錢(qián)一邊夸贊："還是你家的玉米好吃，我自己在家煮的就沒(méi)這么香！"這下，記者更奇怪了。沒(méi)想到老板更有說(shuō)辭："那當(dāng)然，你買(mǎi)的品種不行，我這是專(zhuān)門(mén)的水煮玉米，好吃。"記者忍不住問(wèn)道："你肯定和我們?cè)诩依镏蟮霓k法一樣嗎？""那當(dāng)然。"老板毫不含糊地回答。

    欲言又止

    一個(gè)攤販漏嘴：

    加了"料",但吃了絕對(duì)沒(méi)產(chǎn)問(wèn)題

    昨天，記者又來(lái)到金橋批發(fā)市場(chǎng)附近的一家經(jīng)營(yíng)玉米的攤位，這里的烤玉米和煮玉米滿(mǎn)滿(mǎn)地堆了一車(chē)，生意非常紅火。

    記者一邊啃著烤熟的玉米一邊夸獎(jiǎng)老板："這玉米真是又香又甜，實(shí)在太好吃了！放白糖了吧？"沒(méi)想到可能是因?yàn)樯馓玫脑颍习寰谷粵](méi)有任何戒備，直截了當(dāng)?shù)鼗卮穑?quot;放白糖那要多少錢(qián)啊，一根烤玉米我才賣(mài)3塊，我賺什么？"

    "那這玉米咋這么甜呢？""很簡(jiǎn)單啊，就是加了點(diǎn)'料'."但無(wú)論記者怎么想方設(shè)法打探到底加的是什么"料",這位老板都不肯說(shuō)明了。不過(guò)一再保證說(shuō)，"這個(gè)料吃了沒(méi)問(wèn)題，做這個(gè)生意的幾乎都加。"記者表示不相信，老板更索性兜了底："就算我烤的時(shí)候不加，可我們進(jìn)貨時(shí)拿的都是半成品，里面就已經(jīng)加了。拿回來(lái)后，再放水里稍微煮煮也行，放在火上烤也行，反正吃著都很甜。"

    真相大白

    加的到底是什么？

    用"甜蜜素"泡一夜，再煮就甜了

    那么，這個(gè)讓玉米變得甜絲絲的"料"到底是什么呢？記者心有不甘，又來(lái)到一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)打探。在一家賣(mài)生玉米的攤點(diǎn)前，記者提出疑問(wèn)："你這玉米怎么我回家煮了，感覺(jué)明顯沒(méi)外面賣(mài)的甜?。?quot;聽(tīng)到記者這么說(shuō)，攤主一語(yǔ)道破天機(jī)："他們煮的時(shí)候加了甜蜜素，你吃著當(dāng)然甜！"

    可能是受"委屈"太多，這位攤主索性跟記者聊了起來(lái)，"玉米甜與不甜不光是品種的原因，其實(shí)說(shuō)白了現(xiàn)在賣(mài)的玉米甜度都差不太多。很多賣(mài)煮玉米的都到這里進(jìn)貨，他們?cè)趺醋層衩鬃兲鹞疫€不知道？"該攤主表示，做法很容易：前一天用甜蜜素水把玉米泡上，過(guò)一夜再拿出來(lái)煮，玉米就甜了。

    "早都這么做了，賣(mài)玉米的都是這么干的。"這位老板隨后又告訴記者，煮甜玉米可要把握好甜蜜素的度，"如果用甜蜜素水泡過(guò)之后，煮的時(shí)候再加甜蜜素，你就加得太多了，玉米就會(huì)變得很苦，根本就不能吃。" 這還不算，他還繼續(xù)向記者揭秘："有的玉米你聞著特別香吧？那是加了堿，稍微捏一點(diǎn)就夠了。"

    "年輕人喜歡吃甜玉米，不加的話(huà)生意就比不過(guò)人家。不過(guò)你要是自己吃，最好還是買(mǎi)生的回去煮煮吧，起碼放心。"這位攤主很誠(chéng)懇地勸記者。

    "過(guò)來(lái)人"揭秘：

    冬天賣(mài)玉米還要加玉米香精和色素

    通過(guò)朋友的介紹，記者又找到一位曾經(jīng)賣(mài)過(guò)煮玉米的攤販。這位"過(guò)來(lái)人"的揭秘更讓記者驚訝不已："現(xiàn)在正是當(dāng)季，玉米里加點(diǎn)甜蜜素就行了。如果是冬天，賣(mài)的都是儲(chǔ)存玉米，那加的就多了。就得放玉米香精提味，放色素讓顏色鮮亮。但不管怎么說(shuō)，甜蜜素什么時(shí)候都要放。至于放多少，干長(zhǎng)了就有數(shù)了。"

    記者探訪(fǎng)

    批發(fā)市場(chǎng)不僅賣(mài)甜蜜素

    更有了"升級(jí)品"玉米香精

    南京滿(mǎn)大街香甜的煮玉米，靠的都是甜蜜素來(lái)變甜嗎？為了驗(yàn)證這種說(shuō)法，記者隨后又來(lái)到南京一家調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)。

    在詢(xún)問(wèn)是否有甜蜜素出售時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)只有少數(shù)店主表示"因?yàn)樘鹈鬯厥秤眠^(guò)量有害"所以不賣(mài)，大部分門(mén)面都是有甜蜜素出售的，而且都擺在明顯的位置。

    在一家調(diào)料批發(fā)店里，當(dāng)記者表示想買(mǎi)點(diǎn)讓煮玉米變甜的"料"時(shí)，店主立馬熱情地推薦"甜蜜素".這位店主說(shuō)起來(lái)滔滔不絕："我這里每天甜蜜素走的量很大，除了煮玉米用外，基本上所有的甜食都可以放。不過(guò)最近還是煮玉米的來(lái)買(mǎi)的最多，要不然玉米哪有那么甜??！"他又向記者支招說(shuō)："別人要是問(wèn)你為什么這么甜，你就說(shuō)玉米是新品種好了，他們保證還來(lái)你這里買(mǎi)！"

    記者隨后又向店主請(qǐng)教甜蜜素的用量，他搖頭說(shuō)具體用法自己也不太清楚，而且包裝袋上也沒(méi)標(biāo)明。"不過(guò)聽(tīng)賣(mài)玉米的講，每次也沒(méi)個(gè)準(zhǔn)，煮一大鍋玉米就抓一小把，嘗嘗味道。要是不夠甜就繼續(xù)加，加到甜了就行了，你回去試試就知道了。"

    讓人驚訝的是，店主緊接著又向記者推薦一款新產(chǎn)品："玉米香精".他"教導(dǎo)"記者說(shuō)："現(xiàn)在的行情是光加甜蜜素也不行了。賣(mài)玉米光靠甜是不行的，還要香，那就要用玉米香精了。"隨后店主又向記者展示了瓶裝的玉米香精粉末。

    記者拿過(guò)店主給的玉米香精，透過(guò)外包裝瓶就能聞到里面濃厚的香味。店主表示，雖然只是小小的一瓶，但是很好用，每次用一點(diǎn)點(diǎn)就行了。

    網(wǎng)上賣(mài)的甜蜜素

    價(jià)格更便宜，銷(xiāo)量很紅火

    記者打開(kāi)淘寶網(wǎng)輸入"甜蜜素",搜索后發(fā)現(xiàn)，甜蜜素在網(wǎng)上買(mǎi)的也一樣紅火。記者一一查看網(wǎng)店的銷(xiāo)售記錄，發(fā)現(xiàn)有些店鋪一天的交易竟達(dá)十多次。同樣讓人驚訝的是，記者在網(wǎng)上找到了在批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的相同品牌相同規(guī)格的產(chǎn)品，但是價(jià)格差別很大。在批發(fā)市場(chǎng)，記者買(mǎi)1千克的甜蜜素用了18元，而在網(wǎng)上這款產(chǎn)品卻只需要3.6元。

    記者隨后逐一查看其他品牌的甜蜜素的價(jià)格，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上售賣(mài)的規(guī)格為1千克的甜蜜素的價(jià)格差別很大，從3.6元到35元不等。記者隨后聯(lián)系一家網(wǎng)店的店主，他告訴記者，網(wǎng)上同規(guī)格甜蜜素的價(jià)格差別這么大的原因是純度不同，"有些甜蜜素的外包裝上寫(xiě)著純度達(dá)98%,實(shí)際上根本沒(méi)有。"

    煮玉米可以加甜蜜素嗎？

    煮玉米中是否可以添加食品添加劑呢？本報(bào)對(duì)此進(jìn)行了了解。

    煮玉米中不許添加甜蜜素

    根據(jù)我國(guó)2011年衛(wèi)生部新發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定，"甜蜜素"可以作為甜味劑，其使用范圍如餅干、面包、雪糕飲料等，其最大使用量為0.65g/kg;陳皮、話(huà)梅等的最大使用量為8.0g/kg.但在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少，卻沒(méi)有任何規(guī)定。

    相關(guān)專(zhuān)家介紹，目前，我國(guó)已被批準(zhǔn)的1500多種食品添加劑中，有相當(dāng)一部分還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和使用限量，在標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有被提及的食品種類(lèi)，就表示國(guó)家尚未批準(zhǔn)在該類(lèi)食品中使用添加劑。由此可以看出，往煮玉米當(dāng)中添加食品添加劑就是不允許的。

    "像玉米香精這類(lèi)食品添加劑，只有瓜子、月餅、餅干等食品當(dāng)中有相應(yīng)用量的標(biāo)準(zhǔn)，在煮玉米當(dāng)中是沒(méi)有相應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)的。如果使用者隨意添加，掌握不好用量，很可能由于添加過(guò)量，對(duì)人體造成傷害。 "質(zhì)監(jiān)局相關(guān)專(zhuān)家介紹。但有關(guān)方面同時(shí)也表示，因?yàn)橹笥衩缀涂居衩椎臄傌溡粤鲃?dòng)居多，"管理起來(lái)很難".

    甜蜜素食用過(guò)多傷肝臟

    記者了解到，甜蜜素雖然是一種食品添加劑，但國(guó)家對(duì)它的使用范圍和用量都有非常嚴(yán)格的規(guī)定，如果濫用和超標(biāo)使用，會(huì)對(duì)人體造成很大的危害。

    據(jù)介紹，甜蜜素屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍。食品生產(chǎn)中要加入糖，成本會(huì)比較高，生產(chǎn)企業(yè)往往出于降低成本的考慮，使用少量的甜蜜素，就能制造出"甜蜜"效果。

    本來(lái)玉米自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，但是如果加入了超標(biāo)的、超劑量的甜蜜素或其它食品添加劑，不但會(huì)損壞原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)給人體帶來(lái)一定的危害。比如對(duì)肝臟的損傷、對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響，特別是對(duì)老年人、孕婦、小孩、嬰幼兒，影響是巨大的。

    美國(guó)加拿大禁用甜蜜素

    記者了解到，1969年，美國(guó)國(guó)家科學(xué)院研究委員會(huì)收到有關(guān)甜蜜素為致癌物的實(shí)驗(yàn)證據(jù)，美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）為此立即發(fā)布規(guī)定嚴(yán)格限制使用，并于1970年8月發(fā)出了全面禁止的命令，直到今天仍然沒(méi)有解除禁令。隨后加拿大等國(guó)也相繼禁止在食物中使用甜蜜素。 綜合

    本報(bào)提醒：

    如果你常吃的煮玉米甜味兒過(guò)重，吃完的玉米棒都能吸出甜味兒，很可能就是被添加了甜蜜素。另外，吃煮玉米不要過(guò)分注重口感，味道平淡一點(diǎn)兒的玉米反而比較安全。