梨膏是北京傳統(tǒng)特產(chǎn)，傳說(shuō)早在唐朝的時(shí)候就有了，是宮廷的一種御用養(yǎng)生佳品，一直到清朝才由御醫(yī)傳出宮來(lái)的。
相傳在遙遠(yuǎn)的唐代，養(yǎng)在深宮的當(dāng)朝皇帝武宗李炎，得了一場(chǎng)病，終日只覺(jué)口干舌燥，心熱上火，吃遍了藥草卻不見(jiàn)效。滿朝文武心急尤甚，卻苦無(wú)良方。某日，來(lái)了一位青城山下來(lái)的道士，他不但知道皇上病了，還自稱能把皇上治好。病急亂投醫(yī)的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“藥”，病真的好了。據(jù)說(shuō)，這就是最早的梨膏。
一、做法：
口味：甜味。
烹飪時(shí)間：<60分鐘
梨膏的做法準(zhǔn)備材料：鴨梨5個(gè) 羅漢果1個(gè) 調(diào)料冰糖適量 姜適量 蜂蜜100毫升。
1、梨洗凈削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁。
2、將梨蓉和梨汁放入沙鍋，加冰糖，加入老姜絲，羅漢果用手瓣碎加入，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘。
3、倒出用紗布或者篩子過(guò)濾出沙鍋中的梨蓉，姜絲及羅漢果的渣，濾出的汁水倒回鍋中，開(kāi)著蓋子繼續(xù)用小火熬。
4、煮到鍋中汁水開(kāi)始變濃，用木鏟不斷攪拌，直到汁水變得濃稠有厚度，黏黏的感覺(jué)即可關(guān)火。
5、離火晾至溫?zé)?，加入蜂蜜攪拌均勻，裝入密封容器中保存。喝的時(shí)候取一勺用溫開(kāi)水兌開(kāi)即可飲用。
梨膏一直作為皇宮的御用養(yǎng)生佳品，滋潤(rùn)了自唐以來(lái)的皇上和他的一家子老小。直到清時(shí)，才由宮中太醫(yī)將此方帶到民間，使得京城內(nèi)的百姓們，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的梨膏。
梨膏具有一定的藥用功效，因?yàn)槔姹旧砭陀袧?rùn)肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同制成梨膏更是對(duì)上火、煩躁、咳嗽，燥熱病癥有好的療效。
1、如果家里沒(méi)有很細(xì)的擦茸板，建議可以把梨去皮切小塊后，放入料理機(jī)中打成梨茸。
2、梨的品種不同，出汁量也不同，所以步驟7過(guò)濾后，再小火煮的時(shí)間不確定，根據(jù)鍋內(nèi)汁水的量來(lái)定，像我最長(zhǎng)的一次因?yàn)槔嬷貏e多，所以最后小火煮的時(shí)間用了將近一個(gè)小時(shí)，而這次用的梨汁水不多，所以只小火煮了半個(gè)小時(shí)左右就到濃稠狀態(tài)了。總之就是看狀態(tài)，鍋中的汁水變得濃稠有厚度就可以了。
3、蜂蜜一定要等梨膏晾到溫?zé)岬臅r(shí)候才能加，加早了溫度太高蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)破壞，如果等涼了再加蜂蜜會(huì)導(dǎo)致不能很好和梨膏融合。
4、材料中的羅漢果也可以用川貝代替。
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