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千年下火妙方梨膏 去燥熱治咳嗽 潤(rùn)肺效果佳

   2011-12-14 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)3220

  梨膏是北京傳統(tǒng)特產(chǎn),傳說早在唐朝的時(shí)候就有了,是宮廷的一種御用養(yǎng)生佳品,一直到清朝才由御醫(yī)傳出宮來的。

  相傳在遙遠(yuǎn)的唐代,養(yǎng)在深宮的當(dāng)朝皇帝武宗李炎,得了一場(chǎng)病,終日只覺口干舌燥,心熱上火,吃遍了藥草卻不見效。滿朝文武心急尤甚,卻苦無良方。某日,來了一位青城山下來的道士,他不但知道皇上病了,還自稱能把皇上治好。病急亂投醫(yī)的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“藥”,病真的好了。據(jù)說,這就是最早的梨膏。

  一、做法:

  口味:甜味。

        烹飪時(shí)間:<60分鐘

        梨膏的做法準(zhǔn)備材料:鴨梨5個(gè) 羅漢果1個(gè) 調(diào)料冰糖適量 姜適量 蜂蜜100毫升。

        1、梨洗凈削去外皮,用擦板擦出梨蓉和梨汁。

  2、將梨蓉和梨汁放入沙鍋,加冰糖,加入老姜絲,羅漢果用手瓣碎加入,大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘。

  3、倒出用紗布或者篩子過濾出沙鍋中的梨蓉,姜絲及羅漢果的渣,濾出的汁水倒回鍋中,開著蓋子繼續(xù)用小火熬。

  4、煮到鍋中汁水開始變濃,用木鏟不斷攪拌,直到汁水變得濃稠有厚度,黏黏的感覺即可關(guān)火。

  5、離火晾至溫?zé)幔尤敕涿蹟嚢杈鶆?,裝入密封容器中保存。喝的時(shí)候取一勺用溫開水兌開即可飲用。

  梨膏一直作為皇宮的御用養(yǎng)生佳品,滋潤(rùn)了自唐以來的皇上和他的一家子老小。直到清時(shí),才由宮中太醫(yī)將此方帶到民間,使得京城內(nèi)的百姓們,自此以后,一有咳嗽感冒,不是去看郎中,而是喝上一碗甘甜的梨膏。

  梨膏具有一定的藥用功效,因?yàn)槔姹旧砭陀袧?rùn)肺、止咳、去渴、清心的作用,和其他食材一同制成梨膏更是對(duì)上火、煩躁、咳嗽,燥熱病癥有好的療效。

  1、如果家里沒有很細(xì)的擦茸板,建議可以把梨去皮切小塊后,放入料理機(jī)中打成梨茸。

  2、梨的品種不同,出汁量也不同,所以步驟7過濾后,再小火煮的時(shí)間不確定,根據(jù)鍋內(nèi)汁水的量來定,像我最長(zhǎng)的一次因?yàn)槔嬷貏e多,所以最后小火煮的時(shí)間用了將近一個(gè)小時(shí),而這次用的梨汁水不多,所以只小火煮了半個(gè)小時(shí)左右就到濃稠狀態(tài)了。總之就是看狀態(tài),鍋中的汁水變得濃稠有厚度就可以了。

  3、蜂蜜一定要等梨膏晾到溫?zé)岬臅r(shí)候才能加,加早了溫度太高蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)破壞,如果等涼了再加蜂蜜會(huì)導(dǎo)致不能很好和梨膏融合。

  4、材料中的羅漢果也可以用川貝代替。

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