浙江在線(xiàn)09月03日訊 眼下，正是鮮棗上市的時(shí)節(jié)，杭州一天至少"消耗"掉30噸左右的鮮棗子。
最近，一些杭州市民疑惑地發(fā)現(xiàn)，買(mǎi)來(lái)的鮮棗子，樣子紅彤彤蠻誘人，但是才隔幾天，棗子就腐爛了；有些棗子吃起來(lái)，竟然還皮甜肉不甜……
這些現(xiàn)象是否正常，有沒(méi)有被做過(guò)手腳？
昨天，本報(bào)記者隨機(jī)從市面上購(gòu)買(mǎi)了4份棗子，請(qǐng)浙江大學(xué)果樹(shù)科學(xué)研究所的專(zhuān)家進(jìn)行鑒定。
現(xiàn)象
買(mǎi)來(lái)的棗子隔了一天就爛掉
"買(mǎi)來(lái)才擱了一天，棗子竟然都爛了！"昨天，鄭阿姨吃驚地給早報(bào)打來(lái)電話(huà)，尋求幫助。
鄭阿姨家住下沙，上周四在小攤上買(mǎi)了一斤冬棗。買(mǎi)回家第一天，鄭阿姨和家人細(xì)細(xì)品嘗，棗子的表皮吃起來(lái)甜甜的，但里面的棗肉卻是寡淡無(wú)味。
鄭阿姨的兒子懷疑地說(shuō)："網(wǎng)上都在說(shuō)河南的棗子是用糖精泡過(guò)的，這個(gè)不要也是糖精泡過(guò)的棗子啊！"兒子建議媽媽?zhuān)瑸榱私】?，扔掉算了?/p>
15元一斤的棗子，鄭阿姨舍不得扔。
第二天晚上，她準(zhǔn)備拿出來(lái)自己吃。打開(kāi)一看，不少棗子竟然已經(jīng)爛掉了。才放一天，怎么就爛成這樣？鄭阿姨很疑惑。
家住江干南肖埠小區(qū)的市民李先生等人對(duì)棗子也有疑惑。昨天，李先生在南肖埠的一家小攤上，買(mǎi)了新鮮大棗，還特別挑了紅色的買(mǎi)回家?；丶乙怀裕瑮椬佑悬c(diǎn)甜得發(fā)苦。"那味道，好像小時(shí)候吃過(guò)的糖精味道。"李先生說(shuō)。
糖精水泡過(guò)的棗子容易腐爛
記者帶著鄭阿姨和李先生的疑惑，向浙江大學(xué)果樹(shù)科學(xué)研究所教授葉明兒請(qǐng)教，葉教授是研究棗子的專(zhuān)家。
一聽(tīng)說(shuō)兩人的遭遇，葉教授笑笑說(shuō)自己也碰到過(guò)。原來(lái)前幾天，他去朋友家做客，朋友擺出一盤(pán)棗子，這盤(pán)棗子一眼看去，顏色又紅又艷。"當(dāng)時(shí)我就跟他們說(shuō)，這種棗子可能有問(wèn)題，還是別吃的好。"
"棗子表皮甜而棗肉淡，有可能是泡過(guò)糖精水。"葉教授解釋?zhuān)幚磉^(guò)的棗子，由于細(xì)胞衰老破碎，因此很容易馬上爛掉。
事實(shí)上，國(guó)家明令禁止添加糖精。
"經(jīng)常食用糖精鈉、甜蜜素含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)老人、孕婦、小孩危害更明顯，長(zhǎng)期大量食用還有可能致癌。"
調(diào)查
隨機(jī)買(mǎi)來(lái)的4份棗子
兩份可能有問(wèn)題
杭州市民買(mǎi)到問(wèn)題棗子的幾率大不大？昨天，記者隨機(jī)做了一個(gè)調(diào)查。
昨天，記者隨機(jī)在杭州建國(guó)北路上的一家大型超市、體育場(chǎng)路上的一家水果超市、刀茅巷社區(qū)附近的一家小型水果店、環(huán)城北路上的一家小水果店，分別購(gòu)買(mǎi)了一斤棗子。
研究冬棗的葉教授，昨天下午特地趕到早報(bào)，當(dāng)場(chǎng)幫助辨認(rèn)。最終，葉教授確認(rèn)記者隨機(jī)選購(gòu)的4份棗子，其中兩份懷疑存在問(wèn)題。
讓我們來(lái)看看這兩份可能存在問(wèn)題的棗子辨認(rèn)情況。
情況一：一大型超市購(gòu)來(lái)的棗子，又紅又爛，估計(jì)藥水泡過(guò)
大型超市購(gòu)買(mǎi)的這包"金絲棗",標(biāo)價(jià)13.03元，盒子上印著包裝日期是2011年8月20日。隔著封閉的透明塑料盒看，很多棗子又紅又亮，顏色很漂亮。
葉教授當(dāng)場(chǎng)拆開(kāi)塑料盒子上的封帶，翻揀翻揀，有些顏色通紅的棗子捏起來(lái)已經(jīng)軟搭搭，數(shù)個(gè)紅棗子已經(jīng)發(fā)出白色的霉斑。
"估計(jì)可能采后用藥水泡過(guò)的。10天前才包裝上，自然紅的棗子不會(huì)爛得這么快，而且也不會(huì)爛成這副樣子。"
到底是用什么藥水泡過(guò)的？葉明兒教授說(shuō)，這要經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)后才能確認(rèn)。一般來(lái)說(shuō)，有些不良商家會(huì)用一種以乙烯利等為主要成分的催熟劑浸泡棗子，讓棗子的顏色變得鮮紅好看；或者泡上糖精水，以增加棗子的甜度，吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。
情況二：一小型水果店購(gòu)來(lái)的棗子，是"李鬼"冬棗
另一份"問(wèn)題棗子",記者購(gòu)自刀茅巷社區(qū)附近的一家小型水果店。
購(gòu)買(mǎi)時(shí)，水果店的銷(xiāo)售員指著標(biāo)價(jià)20元一斤的大青棗子，語(yǔ)氣肯定地對(duì)說(shuō)："是冬棗，產(chǎn)自山東。"
葉明兒拿出這份"冬棗"中的幾顆，對(duì)著亮光仔細(xì)地翻看。"它雖然個(gè)大，長(zhǎng)得像冬棗，但事實(shí)上卻并不是真正的冬棗。"
理由是：冬棗的表皮光滑，而這份"李鬼冬棗",表皮粗糙而凹凸，顯然名不副實(shí)。
杭州一天
至少吃掉鮮棗30噸左右
現(xiàn)在，山東的冬棗還沒(méi)有大批量上市。由于杭州市場(chǎng)上的棗子供應(yīng)量較少，又是時(shí)鮮貨，目前棗子的批發(fā)價(jià)每斤高達(dá)20多元。
當(dāng)然，杭州市面上大部分棗子是沒(méi)有問(wèn)題的。
業(yè)內(nèi)人士說(shuō)："一般正規(guī)的市場(chǎng)，會(huì)嚴(yán)格把關(guān)，不讓問(wèn)題棗子進(jìn)來(lái)。但也不排除問(wèn)題棗子通過(guò)其他很多渠道進(jìn)入到杭州一些市場(chǎng)。"
從市場(chǎng)反映來(lái)看，杭州老百姓比較愛(ài)吃棗子。記者從杭州果品批發(fā)有限公司（市場(chǎng)）了解到，杭州的超市、水果店等每天至少要消耗掉30噸左右的棗子。
為什么問(wèn)題棗會(huì)流入杭州？有關(guān)業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，目前棗子價(jià)格較高，市場(chǎng)又有需求，一些不良商販視利而動(dòng)，購(gòu)進(jìn)劣質(zhì)棗子經(jīng)過(guò)處理"美容"后，以獲暴利。
而葉明兒教授等學(xué)者卻認(rèn)為，問(wèn)題棗子的出現(xiàn)，也折射出杭州消費(fèi)者的消費(fèi)觀念存在問(wèn)題，需待改變。
"很多人認(rèn)為棗子紅的好，紅的才算成熟。為了適應(yīng)消費(fèi)者的需求，吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，不良商家就可能把青棗處理后，'美容'變紅。"葉教授建議廣大消費(fèi)者要學(xué)會(huì)辨別真正自然成熟的果實(shí)特征。
提醒
選棗子，不要挑紅
葉教授提醒，露天栽培的冬棗，正常成熟后，向陽(yáng)的一面果皮上會(huì)出現(xiàn)淺淺的紅褐色，有些果皮上往往還會(huì)出現(xiàn)微微的黃色。
正常的棗子經(jīng)過(guò)數(shù)天，一般表皮會(huì)出現(xiàn)褶皺，果肉不會(huì)這么容易爛，最多水分流失，咬上去很干。如果冷藏的話(huà)，保存的時(shí)間可以更長(zhǎng)。
但如果是被藥水等各種方法處理過(guò)的棗子，棗子的細(xì)胞被破壞，特別容易腐爛。
鮮食的棗子，農(nóng)民一般在棗子青色時(shí)，就采摘上市。如果棗子全身比較紅，且紅得發(fā)紫，最好別買(mǎi)。
被糖精等泡過(guò)的大棗表皮帶甜味，仔細(xì)品會(huì)有些苦，用水沖洗后，甜度會(huì)明顯降低。如果皮甜果肉不甜的話(huà)，更要警惕。
-新聞鏈接
河南查到
浸泡甜蜜素的棗子
今年8月底，河南有媒體曝光，河南有加工廠(chǎng)將青棗放在倒有甜蜜素、糖精的水里，浸泡半小時(shí)至一小時(shí)后再撈出來(lái)后，棗子就變紅變甜。
添加甜蜜素的廠(chǎng)方說(shuō)，味道甜、顏色紅的棗子好賣(mài)，他們才這樣做。
