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方舟子炮轟過橋米線不安全 昆明疾控中心反駁

   2011-09-07 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)7050


漫畫方舟子炮轟過橋米線 石蕊/繪

就是過橋米線里的這種肉片引起了熱議 郎曉偉/攝

     "云南的過橋米線很好吃,但是那幾片現(xiàn)燙的豬肉最好不要吃,其他配料但吃無妨。如果豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包,燙的溫度和時(shí)間可能達(dá)不到將其殺死,就有得旋毛蟲病的危險(xiǎn)……"9月3日,網(wǎng)絡(luò)"名人"方舟子(微博)將這樣一段話發(fā)布于自己的新浪微博。

    一石激起千層浪。該微博發(fā)出后不久,千余名網(wǎng)友對此進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)評論,對于方舟子的言論,網(wǎng)友的評論中或褒或貶,支持者有之,反對者更不在少數(shù)。評論中,網(wǎng)友們圍繞著云南過橋米線中的豬肉到底是否能吃,展開辯論。

    此后不久,方舟子再發(fā)微博,稱"云南居全國旋毛蟲病流行之首,占全國旋毛蟲病總數(shù)的80%以上。云南也是絳蟲引起的囊蟲病高發(fā)地區(qū)",目的似乎是在用以佐證其上一條微博的內(nèi)容。

    網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,言論自由。對于方舟子本人發(fā)布以上微博的動(dòng)機(jī),我們不愿探究,但對于微博所涉內(nèi)容,我們予以求證。

    @方舟子:

    云南的過橋米線很好吃,但是那幾片現(xiàn)燙的豬肉最好不要吃,其他配料但吃無妨。如果豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包,燙的溫度和時(shí)間可能達(dá)不到將其殺死,就有得旋毛蟲病的危險(xiǎn)。

    之所以發(fā)布此微博,是為了普及科普知識(shí),目的就只是想提醒大家,一定要吃熟的肉??赡苡腥丝次业奈⒉┎蛔屑?xì),曲解了我的意思。

    "從有過橋米線的歷史算起,據(jù)我所知,云南從沒有一例因?yàn)槭秤眠^橋米線而罹患寄生蟲病的實(shí)例。所以,可以負(fù)責(zé)任地說,只要是正規(guī)米線店里出售的過橋米線,基本上就不會(huì)存在這樣的風(fēng)險(xiǎn)。"--云南知名網(wǎng)絡(luò)寫手風(fēng)之末端

    "過橋米線作為云南的一種傳統(tǒng)食品,類似先燙肉后放米線的做法,是經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的。"--云南本土餐飲企業(yè)建新園

    "云南的確是旋毛蟲病的高發(fā)區(qū),但那都是因?yàn)閭€(gè)別地方的居民經(jīng)常食用生肉導(dǎo)致,而對于過橋米線,從沒有出現(xiàn)類似先例。"--云南餐飲與美食協(xié)會(huì)副秘書長李孟澤

    截至目前,昆明市疾病預(yù)防控制中心也從沒有接到任何一起因?yàn)槭秤眠^橋米線而罹患寄生蟲病的案例。--昆明市疾病預(yù)防控制中心

    作為一個(gè)在微博上擁有百萬粉絲的公眾人物,絕不能因圖一時(shí)之快,而用一個(gè)業(yè)已存在多年的傳統(tǒng)飲食品牌來做比喻。此舉,無形中會(huì)傷害該飲食品牌所在地的廣大民眾的共同感情。

    雖然方舟子的出發(fā)點(diǎn)看起來是好的,但不管怎樣,作為一個(gè)公眾人物,此舉顯然欠妥。--云南知名網(wǎng)絡(luò)寫手風(fēng)之末端

    昆明市疾控中心反駁方舟子觀點(diǎn)

    從未發(fā)現(xiàn)吃過橋米線染寄生蟲病例 肉片合格只要燙熟就沒有問題

    方舟子的言論

    網(wǎng)民大半不認(rèn)同

    在那條提及云南過橋米線的微博中,方舟子認(rèn)為,雖然云南的過橋米線很好吃,但一旦現(xiàn)燙的豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包,而燙肉的溫度和時(shí)間可能達(dá)不到將其殺死的程度,食客就有得旋毛蟲病的危險(xiǎn)。

    微博最后,方舟子還刻意提到,福建的沙爹面存在同樣的問題,并稱,"這回不會(huì)有人說我在搞地方歧視了".隨后不久,有網(wǎng)友便對方舟子的專門之舉予以回應(yīng):"呵呵,還說不歧視,這次是一歧視就歧視兩個(gè)地方。"

    方舟子的新浪微博粉絲達(dá)百萬之多,此微博發(fā)出后,網(wǎng)友們紛至沓來,針對方舟子的言論,網(wǎng)友們各抒己見。

    有網(wǎng)友表示,自己已經(jīng)吃了那么多年的過橋米線,也沒見因?yàn)槌粤诉^橋米線得過什么病,現(xiàn)在卻突然間有"名人"站出來表示"最好不要吃過橋米線里現(xiàn)燙的豬肉",感到很受傷害,"不吃現(xiàn)燙的豬肉,那還是云南特有的過橋米線嗎?"有網(wǎng)友認(rèn)為,方舟子的微博言論,其實(shí)也僅僅只是出于一種善意的提醒,"大家還是小心為妙".

    "我吃了30年,父母吃了60年,也沒任何問題,也沒見過、聽說過身邊的任何人吃過橋米線有過這種問題。方先生貴為打假斗士,有100萬的粉絲,望每一條微博都要慎重。"有網(wǎng)友以自己的親身經(jīng)歷就此提醒方舟子。

    "云南寫手風(fēng)之末端"在跟帖評論中表示,正規(guī)經(jīng)營的云南過橋米線的特點(diǎn),就在于湯的高溫,肉片的薄。至少,從有過橋米線開始,還沒有一例因吃合格過橋米線感染旋毛蟲的病例。云南真的是旋毛蟲感染高發(fā)區(qū),但那是和很多少數(shù)民族"食生"習(xí)慣有關(guān),和合格的過橋米線無關(guān)。

    有網(wǎng)友據(jù)此認(rèn)為方舟子此舉是在"妖言惑眾",更有網(wǎng)友在微博中發(fā)出請求,"請放過過橋米線吧!"

    云南餐飲業(yè)反駁

    過橋米線從無"闖禍"先例

    建新園,作為云南一家專業(yè)經(jīng)營過橋米線的品牌老店,在得知方舟子在微博上有關(guān)"過橋米線"的言論后,相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,雖然方舟子并非意有所指,但作為一家經(jīng)營過橋米線的老牌企業(yè),為維護(hù)整個(gè)云南過橋米線的聲譽(yù),建新園有義務(wù)有責(zé)任對此進(jìn)行回應(yīng)。

    建新園表示,一直以來,該企業(yè)在過橋米線的原材料采購上都有嚴(yán)格的把關(guān)程序,保證每一塊豬肉都有正規(guī)的進(jìn)貨渠道,并且全部是按照相關(guān)的質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

    "過橋米線作為云南的一種傳統(tǒng)食品,類似先燙肉后放米線的做法,是經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的。"建新園解釋,針對過橋米線,對于湯的溫度,碗的溫度,都有嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),目的就是確保顧客的食用安全。

    對于社會(huì)上關(guān)心云南過橋米線的人,建新園一再表示感謝,并稱,本著對顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度,在建新園內(nèi),用于現(xiàn)燙的豬肉是絕對有品質(zhì)保證的,"我們問心無愧".

    云南餐飲與美食協(xié)會(huì)副秘書長李孟澤介紹,在云南,當(dāng)過橋米線正式上桌時(shí),一般都要求碗里的湯必須是翻滾著的,而對于碗的要求,在用于盛放滾湯之前,必須在烤箱里進(jìn)行加熱,溫度則要求在60-100攝氏度之間。截至目前,云南餐飲與美食協(xié)會(huì)從未聽說任何一起因?yàn)槭秤眠^橋米線而罹患旋毛蟲病的案例。

    在李孟澤看來,云南的確是旋毛蟲病的高發(fā)區(qū),但那都是因?yàn)閭€(gè)別地方的居民經(jīng)常食用生肉導(dǎo)致,而對于過橋米線,從沒有出現(xiàn)類似先例。

    昆明市疾控中心證實(shí)

    過橋米線很安全

    昆明市疾病預(yù)防控制中心表示,一些自身帶病的豬身上的確是帶有旋毛蟲之類的寄生蟲,而人在食用豬肉時(shí),如果沒能將豬肉中的寄生蟲進(jìn)行有效殺滅,很可能就會(huì)罹患旋毛蟲病,類似的癥狀便是全身肌肉痛,渾身乏力。

    "對于一些大型的專業(yè)米線企業(yè),諸如建新園、橋香園等,由于他們都有正規(guī)的進(jìn)貨渠道,所進(jìn)豬肉也都會(huì)經(jīng)過正常的檢疫檢測,所以,一般不會(huì)將自身帶有旋毛蟲的病豬肉帶進(jìn)市場。應(yīng)該說,在云南正規(guī)的過橋米線店吃過橋米線,應(yīng)該是安全的。"昆明市疾病預(yù)防控制中心如此表態(tài)。

    在昆明市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病科,該科室負(fù)責(zé)人介紹,類似旋毛蟲之類的寄生蟲,一般在進(jìn)行有效的生豬檢測時(shí),檢測人員憑借肉眼就能及時(shí)發(fā)現(xiàn)這些米粒大小的寄生蟲卵,而這樣的病豬肉是不允許進(jìn)入銷售市場的。

    "最壞一步來說,即便在進(jìn)行生豬檢測時(shí)未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)這些寄生蟲卵,但對于用于現(xiàn)燙豬肉的過橋米線來說,在經(jīng)過高溫燙熟后,類似這樣的寄生蟲卵也絕無生存可能。"昆明市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病科科室負(fù)責(zé)人表示,在云南大理、麗江等地,由于個(gè)別地方居民有喜吃生肉的習(xí)慣,才導(dǎo)致了旋毛蟲病的高發(fā),但是,對于過橋米線來說,只要不是直接去生吃豬肉,食用過橋米線是安全的。

    截至目前,昆明市疾病預(yù)防控制中心也從沒有接到任何一起因?yàn)槭秤眠^橋米線而罹患寄生蟲病的案例。

    方舟子自辯只是善意提醒

    自己其實(shí)很喜歡吃

    前天晚上8點(diǎn)左右,方舟子就其微博提及"云南過橋米線"一事向媒體表示,他之所以發(fā)布此微博,目的只是想提醒大家,一定要吃熟的肉,"可能有人看我的微博不仔細(xì),曲解了我的意思。"

    方舟子說,他此舉完全是為了普及科學(xué)知識(shí),目的也只是希望大家一定要吃熟的肉。

    至于為何要用云南過橋米線來舉例?方舟子說,那是因?yàn)樗迷谠颇下糜危跃桶l(fā)布了這條微博,他本人其實(shí)還是非常喜歡吃過橋米線的。

    針對方舟子的解釋,風(fēng)之末端表示,作為一個(gè)在微博上擁有百萬粉絲的公眾人物,決不能因圖一時(shí)之快,而用一個(gè)業(yè)已存在多年的傳統(tǒng)飲食品牌來做比喻,此舉,無形中會(huì)傷害該飲食品牌所在地廣大民眾的共同感情。

    在風(fēng)之末端看來,過橋米線已經(jīng)作為云南的一個(gè)地方形象、地方文化而為外界所熟知,雖然方舟子的出發(fā)點(diǎn)看起來是好的,但不管怎樣,作為一個(gè)公眾人物,此舉顯然欠妥。(劉釗)

    溫馨提醒

    1、旋毛蟲會(huì)寄宿在多種動(dòng)物身上,甚至能通過糞便傳播寄宿在蔬菜上,但大家千萬不要恐慌,也不要因此什么都不敢吃,只要不吃生肉或者半生肉,以及不經(jīng)仔細(xì)清洗就食用的蔬菜就能避免,因?yàn)榻?jīng)過高溫烹飪后,就能殺死旋毛蟲。

    2、當(dāng)發(fā)現(xiàn)有全身肌肉痛、渾身乏力等癥狀就要立即到醫(yī)院請醫(yī)生診斷,最好告訴醫(yī)生最近是否吃過生肉,以避免醫(yī)生繞彎路,當(dāng)做其他病癥來檢查。

    3、如果沒有癥狀但是吃過類似生肉等食物的市民,最好到省疾控中心抽血化驗(yàn)一下,但是切記不可自己隨便吃打蟲藥。

    4、有些感染數(shù)量少的人可能不會(huì)出現(xiàn)癥狀,甚至可能自愈,但其糞便中可能帶有蟲卵,如果用這樣的糞便去澆菜,菜上也可能帶上蟲卵,因此在吃涼拌菜時(shí),要多泡、多洗,并加熱后再食用才夠安全。


 
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