如果不仔細辨認，很難看出蟹殼上的針眼
螃蟹被煮熟才知上了當(dāng)，專家建議消費者仔細辨認
"秋風(fēng)起，蟹腳癢".隨著中秋節(jié)的臨近，梭子蟹在餐桌上的占有率飆升。它們似乎成為八月十五團圓飯的標配。然而，吃上好蟹子的確有點難，在市場上"霧"里看蟹時，需要火眼金睛。
"針眼蟹"橫行
隨著外地梭子蟹的大量涌入，蟹子的價格跌了不少，又恰逢佳節(jié)，市民向螃蟹敞開了菜籃子。然而，本網(wǎng)記者兵分四路，在南山海鮮市場、大連路農(nóng)貿(mào)市場、新貴都農(nóng)貿(mào)市場
和徐家麥島農(nóng)貿(mào)市場上，均無一例外地發(fā)現(xiàn)了"針眼"蟹。
所謂"針眼蟹",是被不法商販在螃蟹體內(nèi)注入液體的"壓秤"螃蟹。他們通常使用針頭在螃蟹殼、腹部等部位注入海水、化學(xué)物質(zhì)等液體，達到既維持螃蟹鮮活，又增加螃蟹體重的目的。本來就不顯眼的針孔，在加上不法商販施以"煙霧彈",使得多數(shù)消費者屢屢中計，不敢言"蟹".
家住李滄區(qū)的王先生向記者大倒苦水："我家附近市場賣的海鮮都不怎么新鮮，于是周末就開車跑到徐家麥島，尋思著在這能買到好蟹子，沒想到回家一煮才知道，又上當(dāng)了，半斤沉的蟹子，煮出來不到二兩，而且肉松松塌塌，一口沒敢吃，就扔進了垃圾桶。"
王先生賠上油錢，又陷"針眼"門，為此還招來了老婆"犀利"一言："你買的這螃蟹，扔到垃圾桶里，樂樂（寵物狗）都不看一眼。"本來車馬勞頓南驅(qū)，不曾有物美價廉之奢想，想求"真蟹"卻買到"針蟹",本想給老婆的心花添點"肥",結(jié)果"慘遭"針眼蟹，心花遇蟹則謝了。
撥開云霧見"針眼"
帶著飽受"針眼"蟹之苦的消費者的諸多疑問，記者咨詢了海洋漁業(yè)局以及青島市消保委的專家們，他們獻計與奸商斗法：
一、 看透價格。目前，市場上螃蟹的價格參差不齊，從十幾元的到四五十元的不等?？吹絺€頭大，價格相對便宜的蟹子，消費者往往急于下手，結(jié)果，匆匆被"黑".專家分析，在個頭和重量上差不多的蟹子，
價格不應(yīng)相差很大。賣家經(jīng)常宣稱""天黑了，賤賣完回家"、"這批蟹子上貨便宜"、"保證肥，吃不好回來找我",如果"安慰藥"蒙蔽了，那消費者就真的"安樂死"了--安慰中偷著樂，以為揀到大便宜，實則被蟹販坑死。
二、 捏蟹腿。有的商販善打心理戰(zhàn)。明明針打螃蟹，注了水，可為了消除買者疑慮，抬價不倒。打了水的瘦蟹子和同等體重的蟹子一個價。那么，拋開了價格上的質(zhì)疑，消費者就應(yīng)進一步"修煉"到"慧眼"境界。挑蟹子的時候，堵住耳朵，睜開眼睛，尋找針眼。如果沒發(fā)現(xiàn)針眼，那么最關(guān)鍵的一步便是捏蟹子的小腿，如果小腿里面結(jié)結(jié)實實，則十之八九蟹肥，反之，棄之。
"針眼"源自何方
"針眼"在哪里？"針眼"在奸商的心中。它不是地域的產(chǎn)物，而是為謀利而生。一批蟹子抵達青島，往往是以網(wǎng)兜稱重，一網(wǎng)兜五六十斤，百十只蟹子湊在一起。網(wǎng)兜里的蟹子被買下后，開包，將它們分為三六九等。個大體沉的蟹子，自然買個好價錢；瘦的輕的，也不能砸在手里，于是，商販們產(chǎn)生了邪念--打腫蟹，充胖子。
蟹子一般夜間入青，凌晨再由批發(fā)商賣給商販，那些本錢少，攤子偏的小商販，低價買下空殼蟹，趁著天亮前兩三小時的間隙，開始了緊張"有序"的"打孔"工作。假若，空殼蟹的批發(fā)價為5元一斤，那么注水后的蟹子在體重上增加一倍，價格上增加四倍，最終銷售價格至少是原來的八倍。也就是說原來應(yīng)該被扔掉的空殼蟹，經(jīng)過"針注","奇跡"般地將一文不值的海水買到了一斤幾十元的蟹肉的價格。
過去，不法蟹販們一度身陷"壓秤皮筋"門，而現(xiàn)在的"針眼注水"門比前者高明許多。本來還要掏錢買那厚重緊繃的皮筋，如今已"進化"為分文不費的海水。這不知是智慧的進步，還是素質(zhì)的倒退？賣者的經(jīng)營有道，還是買者信任有余？
賣家空手套白狼的伎倆逐步"完善",日趨隱蔽，從看得見的皮筋到看不見的海水。若是買家識破了"針眼",賣家的手段又將從哪里"破題"?如果空殼蟹邂逅膨大劑，可憐的消費者又將何去何從？
中秋節(jié)規(guī)避"針眼"
規(guī)避"針眼蟹"最好的方法，就是不買螃蟹。然而，面對秋風(fēng)起，蟹兒肥的八月十五，怎能說"不"?
"不"字先從"秋風(fēng)起，蟹腳癢"的諺語說起。秋季是大閘蟹上市的季節(jié)，"秋風(fēng)起，蟹腳癢"指的是中秋前后，正值大閘蟹收獲期，江浙、上海一帶的居民將大閘蟹搬上餐桌。而沿海居民常吃的梭子蟹則遠不到成熟期。然而，梭子蟹借助大閘蟹的"東風(fēng)",濫竽充數(shù)。
我國沿海居民吃的梭
子蟹學(xué)名為"三疣梭子蟹",分布在中國南北各海域。雖然三疣梭子蟹的生產(chǎn)旺季在九十月份，但是它的成熟期應(yīng)在十二月份左右。而青島本地的會場梭子蟹則在四五月份起捕。
中秋的梭子蟹是個"蒂固瓜生"的早產(chǎn)兒。
第二，中秋肥蟹"無關(guān)本地".目前，島城市面上的梭子蟹均來自連云港，主要通過南山水產(chǎn)品市場，發(fā)往全市。若想吃到本地梭子蟹，只有等到來年的四五月份。休漁期剛過，解禁的海鮮中，有不少品種來自南方，譬如大連的蛤蜊、舟山的黃花、海南的刀魚，連云港的梭子蟹當(dāng)仁不讓，占有一席之地。
從價格上講，本地的會場梭子蟹由于產(chǎn)量少，口感好，如今市場價格已在80元一斤左右。而市面上的梭子蟹多在40元一斤上下。價廉物美兩難全。吃上好蟹子，不是僅憑商販的承諾和買家的慧眼，還要尊重自然規(guī)律。（青島新聞網(wǎng)記者 周琦 攝影報道）
