礦泉水瓶當(dāng)水杯，危害不少；保鮮膜入微波爐加熱，最好扎幾個(gè)小孔……百姓生活越來越重視食品安全，殊不知許多包裝正在"侵略"著食品的安全。日前，上海市包裝技術(shù)協(xié)會(huì)舉行食品包裝安全研討會(huì)，與會(huì)專家指出，包裝不僅給食品穿上美麗外衣，更應(yīng)是至關(guān)重要的"安全服".
塑料包裝講究多多
塑料包裝食品隨處可見，可塑料包裝材料內(nèi)部殘留的有毒有害化學(xué)污染物，在一定條件下有可能遷移與溶出，導(dǎo)致食品污染。不過，日常生活不必"談塑色變".上海包裝技術(shù)協(xié)會(huì)綠色委員會(huì)秘書長(zhǎng)陳昌杰說，市民應(yīng)了解一些食品"塑料外衣"的安全要素，以免因不當(dāng)使用，人為地給"塑料裝"食品帶來安全隱患。
購買塑料瓶飲料，學(xué)會(huì)挑瓶子。要選擇質(zhì)地堅(jiān)硬，捏上去"咔咔"作響，且按壓后能強(qiáng)力彈回的透明塑料瓶；
攤頭小販提供的有色塑料袋，很可能是再生塑料制成的非食品級(jí)塑料袋，食品安全無法保障，最好不要用于包裝食品；
若聞上去塑料氣味濃厚，肯定是有毒有害的產(chǎn)品；
微波爐加熱，爐內(nèi)熱量分布不均勻，保鮮膜最好買正規(guī)廠家的產(chǎn)品，嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的使用環(huán)境來操作。
包裝材料存在誤區(qū)
塑料包裝問題多多，玻璃、陶瓷、金屬器皿可以放心用嗎？"這也是百姓認(rèn)識(shí)食品包裝的一大誤區(qū)。"上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授楊福馨告訴說，不同包裝材料和食品間的"搭配指數(shù)"各不相同，需知道每種食品包裝的脾氣秉性。
金屬包裝材料是傳統(tǒng)包裝材料之一，但金屬及焊料中的鉛、砷等易滲入食品中造成污染食品。因此，一般需要在金屬容器的內(nèi)、外壁涂涂料，但涂層中的化學(xué)污染物也會(huì)在加工和貯藏過程中遷移，危害食品安全。
玻璃作為包裝材料，阻隔性能好，光亮透明，化學(xué)穩(wěn)定性好、易成型。不過，玻璃耐酸不耐堿，若裝堿性強(qiáng)的食品，不宜選用玻璃器皿。
陶瓷包裝容器能保持食品的風(fēng)味，但上釉陶瓷表面釉層中的重金屬元素，如鉛、鎘、銻等多種金屬氧化物及其鹽類，也有溶出的可能。使用陶瓷餐具時(shí)，最好選擇釉下彩，遠(yuǎn)離釉上彩，或者直接選用無彩白瓷。
木制食品包裝容器，表面都要經(jīng)過處理，或涂涂料，而且著色顏料中也可能含有重金屬鹽?，F(xiàn)在特別流行的密度纖維板制月餅、茶葉包裝盒，因含有大量游離甲醛和其他一些有害揮發(fā)物質(zhì)，令人擔(dān)憂。 本報(bào)記者 馬亞寧
