吃蟹容易識(shí)蟹難
9月17日，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)捕，成噸的大閘蟹被投入市場(chǎng)，等待各地食客大快朵頤。然而，近日筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，要想吃到真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，并不那么容易。
提起如何分辨真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，北京市東四十條大街的一家陽(yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店店主說(shuō)，最好的方法是觀察大閘蟹的"青殼、白肚、金爪、黃毛".但如何解釋這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，卻很難得出一個(gè)固定的答案。
這位店主說(shuō)："'黃毛'指的是蟹腿上的長(zhǎng)毛，這個(gè)毛是黃色的，別的蟹的毛是灰色的，不好看。"而在北京海淀區(qū)紫竹橋北的一家大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店店主則解釋說(shuō)，黃毛指的是蟹螯上的絨毛，"在陽(yáng)光下，這個(gè)毛會(huì)泛黃光，憑這一點(diǎn)就可以辨別真品的陽(yáng)澄湖大閘蟹。"
"黃毛"解釋不清，辨別"白肚"也難。筆者在紫竹橋北的另一家大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店看到，這里的大閘蟹肚子特別白，甚至蟹鉗的頂端也有些發(fā)白。"這種大閘蟹是河里捕的，所以肚子原本都是黑的，現(xiàn)在這樣都是用洗蟹粉漂白了，所以你看，它的肚子是雪白的，真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹肚子是乳白色的。"廣渠門(mén)中學(xué)附近一家專(zhuān)賣(mài)店的店主說(shuō)，不過(guò)他坦言，對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如何區(qū)分"雪白"和"乳白",相當(dāng)困難。
"蟹券"當(dāng)中有玄機(jī)
如今市面上非常紅火的"蟹券",里邊卻是暗藏玄機(jī)。
在東四十條的一家店里，大閘蟹都被養(yǎng)在水缸里，看上去很是活躍。當(dāng)筆者提出要大量購(gòu)買(mǎi)大閘蟹時(shí)，店主介紹了一款"7兩公蟹、5兩母蟹"的禮券套餐。然而在這家店的宣傳手冊(cè)上，這款價(jià)位套餐里的螃蟹應(yīng)該是"5兩公蟹、3.8兩母蟹",對(duì)于筆者的質(zhì)疑，店主解釋說(shuō)，7兩指的是剛從水缸里拿出來(lái)的大閘蟹，這樣的大閘蟹因?yàn)楹啵詴?huì)重不少。"你買(mǎi)的時(shí)候要注意，是干貨還是水貨，大閘蟹重量差一點(diǎn)，價(jià)錢(qián)卻差很多，"店主說(shuō)。該店主坦言，之所以現(xiàn)在很多商家熱衷于售賣(mài)禮券，一方面是因?yàn)榭梢砸?guī)避價(jià)格下跌的風(fēng)險(xiǎn)，提前圈好市場(chǎng)，另一方面也是因?yàn)樗拓洉r(shí)可以缺斤少兩，"收貨的往往只看數(shù)目對(duì)不對(duì)，很少會(huì)在意重量有沒(méi)有問(wèn)題，如果是送禮，就更不在意這些了。"
想找真店不容易
北京海淀區(qū)紫竹橋北向的大街兩邊，分布著至少8家大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店，其中4家都銷(xiāo)售"陽(yáng)澄湖牌"的大閘蟹。這幾家店的宣傳材料上都標(biāo)明自己是陽(yáng)澄湖牌大閘蟹的北京直銷(xiāo)商，但宣傳單上提供的分店地址、電話(huà)、公司的網(wǎng)站都不盡相同，有的大閘蟹背上套著"背標(biāo)",有的則只有蟹螯上面的防偽扣。對(duì)此，一家專(zhuān)賣(mài)店的售貨員解釋說(shuō)，之所以會(huì)出現(xiàn)同一條街販賣(mài)同樣品牌大閘蟹的情況，是因?yàn)橛械牡晔侵睜I(yíng)，有的店是加盟。而另一家店的店主則直言不諱："其他店的陽(yáng)澄湖牌都是山寨的，如今北京賣(mài)大閘蟹70%的店都是假的。"
官網(wǎng)難找，也是眾多消費(fèi)者頭疼的問(wèn)題。家住北京豐臺(tái)的余新河最近就很郁悶，聽(tīng)說(shuō)在陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)的官網(wǎng)上可以查詢(xún)到各地加盟商的地址，但是打開(kāi)百度搜索"陽(yáng)澄湖大閘蟹官網(wǎng)",出來(lái)的是各家品牌的銷(xiāo)售網(wǎng)站。"也不知道真的假的，都是官網(wǎng)，可是一點(diǎn)也不放心。"最后，他在第二頁(yè)的最下方發(fā)現(xiàn)了大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的官方網(wǎng)站。"很多都寫(xiě)的是大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)，但點(diǎn)進(jìn)去卻全是商家自家的銷(xiāo)售網(wǎng)站，如果不仔細(xì)找，可能就把真網(wǎng)站跳過(guò)去了。"余新河說(shuō)。
