鵝肉粉培訓(xùn)

300年前，10月的清晨，天色剛剛亮，雞咯咯咯的給鴨說道，今天家里來的客人，農(nóng)夫不會(huì)把我們殺了招待吧，鴨子很擔(dān)心，說不出話，只能嘎嘎嘎的嘆氣道。主人好想聽見他們的交流，說道今天先把鵝殺了，再配上手工的米粉招待尊貴的客人。鵝在夢中突然驚醒，伸出了長長的脖子，內(nèi)心恐懼向天長嘆鵝鵝鵝。

古代就有詩人駱賓王在《詠鵝》這樣描繪到，白毛浮綠水，紅掌撥清波。這么可愛的鵝，人們怎么忍心將它殺掉呢。本草綱目曾記載，鵝肉，性味甘，平，潤五臟。鵝肉具有開胃，潤肺，健脾之效。

在貴州黔東南地區(qū)很早就有記載食鵝肉的方法，貴州屬于陰冷潮濕氣候，常吃鵝肉可以生津止渴，暖胃，補(bǔ)血益氣，改善食欲等。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民使用比較老的鵝加上一些香料進(jìn)行燉制，配以當(dāng)?shù)丶兪止さ拿灼?，感受美味鵝肉的同時(shí)，還能止住一天的饑餓。

鵝肉粉制作的關(guān)鍵

1、鵝肉的選材，要選用上好的鵝肉，鵝的肉質(zhì)老一點(diǎn)最佳

2、熬制的火候，大火燒開后選用小火慢燉

3、香料添加的配比

4、鵝肉的處理

5、米皮選用和制作的關(guān)鍵

6、鵝肉切片與擺盤

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