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貴陽千里香餛飩培訓

 
品牌: 貴州萬家鑫廚藝
單價: 1.00元/件
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所在地: 貴州
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最后更新: 2019-10-28 17:39
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貴州萬家鑫餐飲管理有限公司

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  • 貴州
  • 上次登錄 2019-11-17
  • 楊大坤 (先生)  
詳細說明
 餛飩又名抄手,是南北方民間的特色小吃,皮薄如翼,晶瑩剔透,肉質(zhì)嫩滑。在四川又叫紅油抄手,麻辣鮮香。餛飩和餃子有著相同之處,也有著許多不同之處。都是用皮進行包裹著,加入肉餡,不同的是混沌皮質(zhì)比較薄,制作方法不一樣。餛飩最大不同之處在于湯料,湯料的制作比較講究,湯汁香濃。一般混沌會加入一些小蝦米來增加鮮味,千里香混沌的制作步驟之一。

千里香餛飩制作

以三鮮餛飩為例:面粉三斤,老母雞雞蛋10個,蝦仁300克,木耳100克,豬腿肉200克,魚肉300克,鹽適量,蔥200克,香油100克,特制料粉50克。豬大骨,雞骨頭各一斤。

1、選用一個適合面缸進行鞣制,加入100克面粉,雞蛋清120克,食用堿47克,反復鞣制,待到完全發(fā)酵好即可,使用壓面機壓成面皮,切成9厘米大小方塊狀。

2、將豬肉,魚肉剁成肉粒,充分剁碎,加入雞蛋,蝦仁,鹽。味精,特制香料配成餡心。

3、最后將面皮放在手心中,將餡料包入其中即可。

4、在制作以上步驟的同時,要提前熬制一鍋高湯,高湯做法可以翻看我之前文章,不會也可以電話咨詢?nèi)f家鑫廚藝。

貴陽千里香混沌培訓哪里好,一定是到貴州萬家鑫廚藝?。?!

學員親自上手,老師手把手教學?。?!

為啥到萬家鑫廚藝?

萬家鑫廚藝是經(jīng)過多年教學經(jīng)驗成長過來的專業(yè)機構(gòu),師資力量足,技術(shù)專一,后期服務(wù)好,讓學員學到真正本事?。?/p>

 

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