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千里香餛飩制作
以三鮮餛飩為例:面粉三斤,老母雞雞蛋10個,蝦仁300克,木耳100克,豬腿肉200克,魚肉300克,鹽適量,蔥200克,香油100克,特制料粉50克。豬大骨,雞骨頭各一斤。
1、選用一個適合面缸進行鞣制,加入100克面粉,雞蛋清120克,食用堿47克,反復鞣制,待到完全發(fā)酵好即可,使用壓面機壓成面皮,切成9厘米大小方塊狀。
2、將豬肉,魚肉剁成肉粒,充分剁碎,加入雞蛋,蝦仁,鹽。味精,特制香料配成餡心。
3、最后將面皮放在手心中,將餡料包入其中即可。
4、在制作以上步驟的同時,要提前熬制一鍋高湯,高湯做法可以翻看我之前文章,不會也可以電話咨詢?nèi)f家鑫廚藝。
貴陽千里香混沌培訓哪里好,一定是到貴州萬家鑫廚藝?。?!
學員親自上手,老師手把手教學?。?!
為啥到萬家鑫廚藝?
萬家鑫廚藝是經(jīng)過多年教學經(jīng)驗成長過來的專業(yè)機構(gòu),師資力量足,技術(shù)專一,后期服務(wù)好,讓學員學到真正本事?。?/p>