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想要做好冒菜這種東西,首先你要做充分的準備,首先你的了解當?shù)氐氖袌龊铜h(huán)境,客戶群體和區(qū)位優(yōu)勢,然后才來了解技術(shù),有沒有人喜歡吃冒菜很關(guān)鍵。冒菜是什么呢,其實和麻辣燙,火鍋有著異曲同工的地方,都是麻辣鮮香,都有著湯汁。不同之處也在于湯汁,火鍋的湯汁一般比較單一,冒菜則不一樣,湯汁香味十足,并且什么都可以冒。可以煮蔬菜,海鮮,牛羊肉等。
冒菜的技術(shù)和配方
冒菜的技術(shù)和配方都很簡單,只要你想學是么都不難,主要就是將一些中藥成分的材料和湯汁一起熬,但在這里萬家鑫廚藝的提醒你,不是隨便放入的,要按照一定的比例放入。冒菜的湯汁分為兩個步驟,一個是湯汁,另一個為辣椒油的制作。下面簡單為大家介紹一個家庭冒菜的做法。
1,、熬湯汁,選用豬大骨頭,分為兩半,將骨髓融入湯汁中,加上鹽,蔥,生姜雞精共同熬制3小時。
2、辣椒制作,起鍋燒油,下入蔥,姜,洋蔥,芹菜,香菜,大料熬制金黃,然后撈出,下入二荊條辣椒,喜歡吃辣可以多放一點。
3、將二者均勻混合,加入火鍋底料,加鹽即可。
4、在碗中放入辣椒油,花椒粉,鹽,雞精,醬油等即可
5、最后將蔬菜和肉類放入鍋中滾熟即可。
冒菜技術(shù)哪里學
想學正宗的冒菜技術(shù),就到貴州萬家鑫廚藝,老師一對一指導,學員親自上手操作。先品嘗后學習,歡迎來電。