毛血旺是重慶菜的金典之一，具有味道香濃，開胃健脾之功效。毛血旺名字由來源于其中的食材，毛肚和血旺，毛肚一般選用牛肚最為合適，相對于傳統(tǒng)的豬肚，毛肚沒有這么多的油脂，血旺一般采用鴨血最佳，不夠現(xiàn)在人大多以豬血最為方便。毛血旺的發(fā)源地，重慶嘉陵江畔，風(fēng)景優(yōu)美，人杰地靈，這里也是重慶江湖菜發(fā)源地之一。

毛血旺的做法主要源于渝菜中麻辣鮮香的靈感，一般采用鴨血，毛肚，鴨肉，火腿腸等進(jìn)行制作，辣椒和花椒卻變成了主要的原料，口味麻辣，汁濃味足。里面的食材鮮嫩，開胃下飯。

現(xiàn)在的市面上一眼望去，都是一片火辣的重慶味道，菜品多以鮮紅油亮為主，不渾不濁。毛血旺還有一項(xiàng)最為關(guān)鍵的制作，就是湯汁的制作，麻辣鮮香，鮮香的味道主要來源于湯汁的制作一份好的湯汁才能增添毛血旺的亮眼之處。

貴州萬家鑫廚藝培訓(xùn)方法

1、我們主要以實(shí)踐為主，理論為輔助，增加學(xué)員動手能力

2、師傅現(xiàn)行示范，學(xué)員記住要點(diǎn)和大致流程，然后動手操作

3、學(xué)員不限時制作，學(xué)會為止

4、學(xué)員做好之后師傅親自品嘗，然后有專業(yè)美食鑒定師鑒定

5、學(xué)員一直到做好為止，哪里做不好，師傅就指點(diǎn)哪里。

貴州萬家鑫廚藝承諾

1，學(xué)習(xí)期間，食宿全免。

2，老師手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

3，學(xué)習(xí)期間食材由學(xué)校提供，不需要任何費(fèi)用。

4，后期學(xué)員長時間未開店，忘記怎么制作，回到學(xué)校，免費(fèi)教學(xué)。

5，如果是男女朋友一起到店學(xué)習(xí)，只收取一個人費(fèi)用。

萬家鑫廚藝簡介

萬家鑫廚藝是行業(yè)中起步較早，技術(shù)較為全面的學(xué)校，是一家從事餐飲技術(shù)開發(fā)，餐飲創(chuàng)新和菜品研發(fā)的企業(yè)。從事餐飲技術(shù)教學(xué)多年，培育出許多杰出的餐飲從業(yè)者，萬家鑫廚藝現(xiàn)在位于貴陽市觀山湖區(qū)金陽紅街a1棟，地理位置優(yōu)越，交通便利，位于地鐵一號線和二號線交匯處。公交車：

246路、觀山1路環(huán)線、觀山2路環(huán)線、48路、208路、237路、29路、47路、71路、觀山6路、觀山7路、256路、K47路、222路、29路大站快車、209路、281路、觀山3路、70路，b292路等