煙熏爐是集烘干,上色一次成型，煙熏色澤好,口感更佳。經過煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環(huán)保效果，代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動了，提高工作效率，更增強了食品的口感及彈性。

   全自動煙熏爐特點：

1.全自動煙熏爐采用人機界面及PLC全自動控制，自動化程度高。半自動煙熏爐采用電氣控制與人工操作相結合；
       2.本機具有蒸汽加熱（蒸煮）、熱風（干燥或烘烤）、煙熏、排氣等功能；
      3.可以根據用戶要求自由組合，實現(xiàn)多種加工工藝，能夠存貯99個固定程序，可供用戶隨時調用；
     4.可選用電加熱與蒸汽兩種加熱方式升溫，一般蒸汽加熱適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發(fā)生器；
     5.采用雙層不銹鋼結構，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗；
    6.各工藝參數(shù)（時間、溫度等）由人機界面顯示、控制，可確保準確無誤；
    7.工作完成或中途機器出現(xiàn)故障，具有自動報警功能；
    8.設有兩個溫度檢測。

煙熏香味料的性能

1．性能、作用 　煙熏香味料為淡黃色至棕色液體，具有濃郁的煙熏香氣，可代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏工藝，使煙熏食品工業(yè)實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產。

2．溶解性　易溶于水，因此它可以調配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去，亦可不稀釋直接添加作用。

3．滲透性 本品易滲透到食品中去，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產煙熏食品。

4．發(fā)色性 該品易氧化變色，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤，從而引起人們的食欲。

5．除味性 能除去羊肉之膻味、魚之腥味、改善食品質量。

6．結皮性 本品能使食品結皮，使肉制品表面形成一層薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，從而改善食品質地。

7．防腐性 　本品具有殺菌和抗氧化作用，能使煙熏食品延長貯存期和貨架期，效能優(yōu)于*、山梨酸醇，有效使用范圍為pH≤10。

8．安全性 本品經GC/MS儀檢測，未檢出3，4－苯并芘等有害物質，試驗證明對人體無毒無害，是一種安全衛(wèi)生的食品添加劑。

9．使用數(shù)量 一般用量為0．05%～0．3%或根據居民口味習慣適當增減添加量，但不能使用過多，以免影響食品的原味。

  注意事項：

1、人站在爐內防止滑倒；

2、開門時防止蒸汽燙傷；

3、開爐門先開啟排氣程序；

4、爐門要輕開輕關，保證門下無雜物；

5、清洗液為10%NAOH溶液；

6、12小時以上不用爐時須徹底清洗，方可放置；

7、散熱管（加熱盤管）須清洗干凈，以免影響干噪效果