廣東食品無菌車間專業(yè)裝修設(shè)計(jì) 珠海面包糕點(diǎn)月餅無菌車間裝修

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凈化級別十萬（級）廣州正一凈化施工

食品廠凈化車間設(shè)計(jì)是為了提高食品的安全性以及sc食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的實(shí)施，食品企業(yè)必需建造無菌車間，我司專業(yè)的食品廠設(shè)計(jì)規(guī)范、各類食品廠無菌車間規(guī)劃設(shè)計(jì)、生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)、水電汽工程設(shè)計(jì)、無菌車間安裝的與裝修。極力協(xié)助食品企業(yè)完成GMP、sc、等質(zhì)量管理規(guī)范、法規(guī)、體系的認(rèn)證。

食品凈化車間設(shè)計(jì)GMP工程設(shè)計(jì)的主要特點(diǎn):

1、要求工廠總體規(guī)劃設(shè)計(jì)中更加嚴(yán)格的考慮環(huán)境的影響。針對產(chǎn)品生產(chǎn)流程合理性，全面考慮潔凈級別、人流、物流、設(shè)施功能、區(qū)域功能、道路等綜合因素對食品質(zhì)量、安全及衛(wèi)生的影響。

2、食品廠房設(shè)計(jì)必須以食品GMP為基礎(chǔ)，按照潔凈生產(chǎn)要求，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，合理安排廠房內(nèi)各功能區(qū)域的劃分與聯(lián)系，并配置空氣處理系統(tǒng)、凈化設(shè)施和洗滌、消毒等設(shè)施。

3、食品加工設(shè)備及各種設(shè)施是保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)。設(shè)備選型及專用裝備的設(shè)計(jì)制造、各種管道的設(shè)計(jì)安裝、電氣系統(tǒng)設(shè)計(jì)安裝等都必須遵循食品GMP的原則。

車間要求

有關(guān)車間的要求，食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入通則、細(xì)則及相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范都作了大量的規(guī)定，總結(jié)起來有下面十余條的內(nèi)容。

一、生產(chǎn)車間或生產(chǎn)場地應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生；

二、生產(chǎn)車間應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲等措施，對于防鼠措施，要求不得采用藥物滅殺的方法，應(yīng)采用防鼠板、鼠籠等物理滅鼠的措施，同時(shí)還要求各企業(yè)在排水管道處設(shè)置防鼠網(wǎng)；防蠅、防蟲設(shè)施，企業(yè)可采用滅蠅燈、紗窗、風(fēng)幕等形式。

三、要有洗手、更衣等設(shè)施；洗手設(shè)施（包括干手設(shè)備）要設(shè)置在車間入口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)。 更衣室要求設(shè)有儲衣柜或衣架、鞋箱或鞋架，衣柜要求離地面20厘米以上。更衣室內(nèi)還應(yīng)備有供工作人員自檢的穿衣鏡。 具備洗手、更衣措施這是對企業(yè)的最低要求，對于相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)，還要求具備消毒、殺菌設(shè)施。必要時(shí)還應(yīng)在生產(chǎn)車間進(jìn)口設(shè)置工作鞋靴消毒池，所設(shè)消毒池內(nèi)側(cè)與墻體呈45度坡形，其規(guī)格尺寸應(yīng)達(dá)到工作人員必須通過消毒池才能進(jìn)入為目的。

四、生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)合理置放與及時(shí)處置。

五、生產(chǎn)車間的高度應(yīng)符合有關(guān)要求；具體的高度要求，各審查細(xì)則中有規(guī)定的按細(xì)則的規(guī)定執(zhí)行，細(xì)則中沒有規(guī)定的應(yīng)考慮產(chǎn)品工藝和衛(wèi)生要求。

六、生產(chǎn)車間地面應(yīng)用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，應(yīng)有適當(dāng)?shù)钠露?，排水狀況良好； 墻壁一般應(yīng)當(dāng)使用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂，并用白磁磚或其他防腐材料裝修高度不低于1.5米； 屋頂應(yīng)選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色材料覆涂或裝修，要有適當(dāng)?shù)钠露?，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲害和霉菌孳生，便于洗刷、消毒。

七、厠所應(yīng)設(shè)置在洗手、更衣設(shè)施外，為水沖式，并適時(shí)保持衛(wèi)生。

八、生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)有良好通風(fēng)。生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足不同食品的生產(chǎn)加工要求。具體要求按相應(yīng)產(chǎn)品審查細(xì)則中的規(guī)定執(zhí)行。

九、車間內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，工序前后銜接無交叉，避免交叉污染。各種管道、管線要集中走向，冷水管不宜在生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺上方通過，防止冷凝水滴入食品。其他管線和閥門也不應(yīng)設(shè)置在暴露的原料和成品上方。

十、生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求。

十一、車間內(nèi)工作臺、敞開式生產(chǎn)線及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)裝置，如防護(hù)罩、防護(hù)網(wǎng)等。

庫房要求 本條是關(guān)于企業(yè)應(yīng)具備的庫存條件的要求，關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)的原輔材料庫、成品庫等能否滿足食品生產(chǎn)加工的需要，在各類食品生產(chǎn)查細(xì)則中，都專門提出了具體規(guī)定。 要求企業(yè)在用的冷庫應(yīng)根據(jù)不同規(guī)定，按要求的溫濕度貯存。

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