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廣州預制菜中央廚房裝修公司 長沙預制菜加工廠房裝修公司

 
品牌: 正一凈化
潔凈度: 十萬級
單價: 1500.00元/平方米
起訂: 1 平方米
供貨總量:
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 10 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 廣東 廣州市
有效期至: 長期有效
最后更新: 2025-06-13 09:45
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廣州市正一凈化科技有限公司

企業(yè)會員第3年
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 正一凈化專注工業(yè)廠房空氣凈化工程解決方案,生產(chǎn)車間平面設計、裝修規(guī)劃、裝修方案設計、整體裝修施工。

 

100-30萬級無塵車間工程裝修方案設計、光學光電凈化車間工程裝修、恒溫恒濕凈化工程裝修、化妝品無菌車間工程裝修設計、生物制藥廠房凈化工程裝修、實驗室凈化工程裝修、sc十萬級凈化食品無塵車間設計裝修、烘焙食品車間凈化工程規(guī)劃、沙琪瑪凈化車間裝修規(guī)劃、月餅烘焙無菌凈化車間方案設計、餅干烘焙潔凈廠房方案設計、固體飲料無菌車間工程裝修、肉制品廠房凈化工程規(guī)劃建設、速凍米面加工車間凈化裝修、商用廚房裝修工程

選址要求

選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū),不得設在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25米以上,并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。

 

場所設置、布局、分隔、面積要求

(一)設置具有與供應品種、數(shù)量相適應的粗加工、切配、烹調(diào)、面點制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒等加工操作場所,以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。

(二)食品處理區(qū)分為一般操作區(qū)、準清潔區(qū)、清潔區(qū),各食品處理區(qū)均應設置在室內(nèi),且獨立分隔。

(三)配制涼菜以及待配送食品貯存的,應分別設置食品加工專間;食品冷卻、包裝應設置食品加工專間或?qū)S迷O施。

(四)各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局,并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。

(五)接觸原料、半成品、成品的工具、用具和容器,有明顯的區(qū)分標識,且分區(qū)域存放;接觸動物性和植物性食品的工具、用具和容器也有明顯的區(qū)分標識,且分區(qū)域存放。

(六)食品加工操作和貯存場所面積原則上不小于300平方米,應當與加工食品的品種和數(shù)量相適應。

(七)切配烹飪場所面積不小于食品處理區(qū)面積的15%;清洗消毒區(qū)面積不小于食品處理區(qū)面積的10%。

(八)涼菜專間面積不小于10平方米。

(九)廠區(qū)道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設,有良好的排水系統(tǒng)。

(十)加工制作場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域(或距離25米以上)。

 

食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求

(一)地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設,且平整、無裂縫。

(二)粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場所、易潮濕場所的地面易于清洗、防滑,并有排水系統(tǒng)。

(三)地面和排水溝有排水坡度(不小于1.5%),排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。

(四)排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。

(五)墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。

(六)墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。

(七)粗加工、切配、烹調(diào)和工用具清洗消毒等場所應有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙,食品加工專間內(nèi)應鋪設到頂。

(八)內(nèi)窗臺下斜45度以上或采用無窗臺結(jié)構(gòu)。

(九)門、窗裝配嚴密,與外界直接相通的門和可開啟的窗設有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕,與外界直接相通的門和各類專間的門能自動關閉。

(十)粗加工、切配、烹調(diào)、工用具清洗消毒等場所、食品包裝間的門采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。

(十一)天花板用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。

(十二)半成品、即食食品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過,加設平整易于清潔的吊頂(吊頂間縫隙應嚴密封閉)。

(十三)水蒸氣較多的場所的天花板有適當?shù)钠露龋ㄐ逼禄蚬靶尉桑?/span>

 

洗手消毒設施要求

(一)食品處理區(qū)內(nèi)設置足夠數(shù)量的洗手設施,其位置設置在方便員工的區(qū)域。

(二)洗手池的材質(zhì)為不透水材料,結(jié)構(gòu)不易積垢并易于清洗。

(三)洗手消毒設施旁設有相應的清洗、消毒用品和干手設施,員工專用洗手消毒設施附近有洗手消毒方法標識。

 

工用具、設施設備清洗消毒保潔設施要求

(一)根據(jù)加工食品的品種,配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設備設施。

(二)采用有效的物理消毒或化學消毒方法。

(三)各類清洗消毒方式設專用水池的最低數(shù)量:采用化學消毒的,至少設有3個專用水池或容器。采用熱力消毒的,可設置2個專用水池或容器。各類水池或容器以明顯標識標明其用途。

(四)接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。

(五)工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。

(六)設專供存放消毒后工用具的保潔設施,標記明顯,易于清潔。

(七)清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數(shù)量能滿足需要。

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食品原料、清潔工具清洗水池要求

(一)粗加工操作場所分別設動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池,水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應。各類水池以明顯標識標明其用途。

(二)加工場所內(nèi)設專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池,其位置不會污染食品及其加工操作過程。

 

加工食品設備、工具和容器要求

(一)食品烹調(diào)后以冷凍(藏)方式保存的,應根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量,配備相應數(shù)量的食品快速冷卻設備。

(二)應根據(jù)待配送食品的品種、數(shù)量、配送方式,配備相應的食品包裝設備。

(三)接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求。

(四)接觸食品的設備、工具和容器易于清洗消毒。

(五)所有食品設備、工具和容器不使用木質(zhì)材料,因工藝要求必須使用除外。

(六)食品容器、工具和設備與食品的接觸面平滑、無凹陷或裂縫(因工藝要求除外)。

 

通風排煙、采光照明設施要求

(一)食品烹調(diào)場所采用機械排風。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設備上部,加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置,過濾器便于清洗和更換。

(二)排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。

(三)加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。

(四)安裝在食品暴露正上方的照明設施使用防護罩。冷凍(藏)庫房使用防爆燈。

 

廢棄物暫存設施要求

(一)食品處理區(qū)設存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。

(二)廢棄物容器配有蓋子,以堅固及不透水的材料制造,內(nèi)壁光滑便于清洗。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。

 

庫房和食品貯存場所要求

(一)食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工用具等物品除外)庫房分開設置。

(二)冷藏、冷凍柜(庫)數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放,有明顯區(qū)分標識。

(三)除冷庫外的庫房有良好的通風、防潮、防鼠(如設防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆)設施。

(四)冷藏、冷凍庫設可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。

(五)庫房及冷藏、冷凍庫內(nèi)應設置數(shù)量足夠的物品存放架,能使貯存的食品離地離墻存放。

 

專間要求

(一)專間內(nèi)無明溝,地漏帶水封,專間墻裙鋪設到頂。

(二)專間只設一扇門,采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì),能夠自動關閉。窗戶封閉。

(三)需要直接接觸成品的用水,應加裝水凈化設施。

(四)專間內(nèi)設符合餐飲服務食品安全管理規(guī)范要求的空調(diào)設施、空氣消毒設施、流動水源、工具清洗消毒設施;涼菜間、食品冷卻間、食品包裝間設專用冷凍(藏)設施。

(五)專間入口處設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。洗手消毒設施除符合本規(guī)范第十三條的規(guī)定外,應當為非手觸動式。

 

更衣室要求

更衣場所應與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi),有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設施和適當?shù)恼彰鳌?/span>

 

廁所設置要求

(一)廁所不設在食品處理區(qū)。

(二)廁所采用水沖式。

(三)廁所地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料,設有效排氣裝置,有適當照明,與外界相通的窗戶設置紗窗,或為封閉式,外門能自動關閉,在出口附近設置洗手設施。

(四)廁所排污管道與食品加工操作場所的排水管道分設,并有可靠的防臭氣水封。

 

運輸設備要求

配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應的封閉式專用運輸冷藏車輛,車輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)平整,易清洗。

 

食品檢驗和留樣設施設備及人員要求

(一)設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室。

(二)配備與檢驗項目相適應的檢驗設施和檢驗人員。

(三)配備留樣專用容器和冷藏設施,以及留樣管理人員。

 

省級食品藥品監(jiān)督管理部門可根據(jù)本規(guī)范制定具體實施細則,報國家食品藥品監(jiān)督管理局備案。

 

本規(guī)范由國家食品藥品監(jiān)督管理局負責解釋。

廣州市正一凈化科技有限公司:

承接:100-30萬級凈化工程裝修、GMP凈化工程、化妝品廠凈化工程、SC食品廠凈化工程、電子恒溫恒濕潔凈廠房工程、行業(yè)無塵車間設計裝修、商用廚房裝修工程、醫(yī)療器械凈化車間工程、實驗室凈化工程;

設備系列:風淋室、貨淋室、過濾器、傳遞窗、送風口、潔凈工作臺、自凈器、層流罩、FFU過濾單元

 

聯(lián)系人:黎生13926089056

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