食品車間凈化要求

食品車間凈化要求主要包括達到十萬級空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)，確保車間內(nèi)空氣的潔凈度、微生物數(shù)量以及適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸瓤刂?。商?wù)合作及技術(shù)交流請來電：13528783182王生

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空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)：食品車間需要達到十萬級空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)，這意味著每立方空氣中含有的大于或等于0.5微米的顆粒數(shù)量不超過10萬個。此外，車間每小時換氣次數(shù)應(yīng)達到15-19次，確保完全換氣后的空氣凈化時間不超過40分鐘。

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微生物控制：除了顆粒物控制外，食品車間還應(yīng)控制微生物數(shù)量，浮游菌數(shù)不超過500個/m³，沉降菌數(shù)不超過10個/培養(yǎng)皿，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

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溫度和濕度控制：車間內(nèi)的溫度和濕度也是重要的控制因素。一般溫度控制在冬季20-22度，夏季24-26度，夏季潔凈室濕度控制在50-70%。對溫度濕度無特殊要求時，以穿著潔凈工作服不產(chǎn)生不舒服感為宜。

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設(shè)備和設(shè)施：車間應(yīng)配備高效的過濾器對空氣進行過濾，并定期清潔和更換過濾器。此外，還應(yīng)有適當(dāng)?shù)男l(wèi)生設(shè)施如洗手池、消毒池、烘干機等，確保員工在生產(chǎn)過程中保持手部清潔。

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布局和流程：車間的布局應(yīng)合理，符合工藝流程要求，方便生產(chǎn)操作和設(shè)備維護。生產(chǎn)線布局應(yīng)避免往返交叉和不連續(xù)，以防止污染和交叉污染。

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通過滿足這些要求和標(biāo)準(zhǔn)，食品車間能夠有效地減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長霉的風(fēng)險，延長食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益，確保食品安全。