提高食用菌質(zhì)量 促進食用菌出口
近日，江蘇連云港一食用菌公司生產(chǎn)的6000公斤、112560美元的脫水香菇和黑木耳，經(jīng)連云港檢驗檢疫局檢驗檢疫合格后出口韓國，并在韓國順利通關(guān)。這是連云港地產(chǎn)食用菌產(chǎn)品首次從連云港口岸打入韓國市場，豐富了連云港地區(qū)出口蔬菜品種。
我國是食用菌生產(chǎn)大國，食用菌產(chǎn)品除暢銷國內(nèi)市場外，還出口到多個國家和地區(qū)。但在對外貿(mào)易過程中，我國的食用菌等農(nóng)產(chǎn)品和食品也曾發(fā)生過“安全質(zhì)量不符合進口國標準要求”而被退運的問題。發(fā)生這種問題的原因很多，其中之一是有些國家故意抬高技術(shù)門檻、設(shè)置技術(shù)壁壘，以阻止我國的可食性農(nóng)產(chǎn)品及食品進入他們國家。
專業(yè)開發(fā)食品殺菌保鮮技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)中心的科技人員周立法先生認為，在食用菌的生產(chǎn)和加工過程中，采用動態(tài)消毒技術(shù)、HACCP控制技術(shù)，可有效提高食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量、沖破一些國家設(shè)置的技術(shù)壁壘、促進食用菌產(chǎn)品出口。
連云港灌云縣是江蘇省著名的食用菌種植基地，香菇、木耳等產(chǎn)品在國內(nèi)享有很高的知名度，暢銷國內(nèi)各大城市。但在國際貿(mào)易方面，該縣的食用菌企業(yè)一直沒有大的發(fā)展，種植的食用菌大多是加工后賣給外地貿(mào)易公司，由后者出口，而本地外貿(mào)出口業(yè)績無法實現(xiàn)突破。
連云港某食用菌公司是福建客商投資的一家從事食用菌研發(fā)、種植、加工、銷售于一體的大型高效農(nóng)業(yè)企業(yè)，現(xiàn)已建成食用菌新品栽培試驗示范區(qū)1000畝，建成一個年產(chǎn)1500萬棒食用菌棒的工廠化生產(chǎn)示范區(qū)及配套貯藏區(qū)，主要產(chǎn)品有干香菇、干黑木耳、杏鮑菇、猴頭菇等食用菌產(chǎn)品。
今年年初，該公司向連云港檢驗檢疫局提出請求，希望通過幫扶，拓展食用菌的國際市場。檢驗檢疫人員第一時間趕赴工廠，從工廠的資質(zhì)備案、原料種植、人員衛(wèi)生、外貿(mào)常識等方面與企業(yè)進行了認真交流，結(jié)合企業(yè)產(chǎn)品的特色，建議該公司開發(fā)韓國食用菌市場。同時，檢驗檢疫人員多次親臨現(xiàn)場，指導(dǎo)企業(yè)實現(xiàn)出口食用菌種植過程的“五統(tǒng)一”，并嚴格控制加工過程，保證出口食用菌的質(zhì)量安全。經(jīng)過檢企雙方的共同努力，該公司第一批食用菌貨物已成功出口韓國。
上?？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生認為，近年來，隨著我國食品出口業(yè)務(wù)的擴大，一些國家人為抬高門檻、設(shè)置技術(shù)壁壘，以限制我國的可食性農(nóng)產(chǎn)品和食品出口到這些國家。采用農(nóng)產(chǎn)品GAP生產(chǎn)規(guī)范、動態(tài)消毒設(shè)備等措施，可預(yù)防微生物和有害化學(xué)物質(zhì)對食用菌的污染，能提高食用菌產(chǎn)品的安全質(zhì)量、破除國外的技術(shù)壁壘，從而擴大食用菌的出口量。
動態(tài)消毒機是采用NICOLER消毒技術(shù)開發(fā)的一種先進的消毒設(shè)備，主要用于食品、藥品、化妝品等健康產(chǎn)品的生產(chǎn)車間的殺菌消毒，也可對醫(yī)院、飯店等公共場所殺菌消毒。
而NICOLER消毒技術(shù)是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開消毒場所，對人體沒有危害，故稱為動態(tài)消毒技術(shù)。動態(tài)消毒機的殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，接種室內(nèi)被微生物污染的空氣被抽進消毒機內(nèi)，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次消毒過濾。經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使食用菌、食品車間等受控環(huán)境保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。
據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生介紹，動態(tài)消毒機在食用菌的接種、栽培和加工環(huán)節(jié)，都可發(fā)揮消毒、改善生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量的作用。
在接種環(huán)節(jié)，食用菌菌種容易遭受雜菌的污染，將影響食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量。為提高食用菌生產(chǎn)過程中的接種率，必須消除接種環(huán)節(jié)的雜菌污染。而要達此目的，必須從多方面采取有效措施，采用動態(tài)消毒機，對接種車間進行殺菌消毒，可有效預(yù)防雜菌對接種環(huán)節(jié)的污染。
在食用菌加工過程中，如果車間內(nèi)灰塵過多、空氣中的微生物含量過高，則在封口之前的冷卻、包裝車間內(nèi)，細菌等微生物會沉降在等待包裝的食用菌食品的表面，對食用菌食品造成污染，導(dǎo)致食用菌衛(wèi)生安全質(zhì)量不合格，食用菌在其后的保質(zhì)期內(nèi)，會發(fā)生腐敗變質(zhì)等質(zhì)量問題。減少車間的塵埃含量、采用NICOLER動態(tài)消毒機，可有效預(yù)防微生物對食用菌加工產(chǎn)品的污染、提高食品安全質(zhì)量、促使食用菌加工產(chǎn)品質(zhì)量符合國外先進標準，從而推動我國食用菌產(chǎn)品出口業(yè)的發(fā)展。