乳制品是一種重要的營養(yǎng)食品，因營養(yǎng)豐富、消化吸收率高而廣受世界各國人民的喜愛，并已成為一種理想的嬰幼兒食品。
乳制品以原料奶加工而成，原料奶的品質(zhì)直接影響乳制品的質(zhì)量和消費者的健康。專家認為，由于原料奶品質(zhì)大幅提升，我國有必要重新修訂生乳國標，以提高乳制品的質(zhì)量、推動我國乳品行業(yè)發(fā)展。
專業(yè)開發(fā)食品質(zhì)量控制技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生認為，在原料奶的收儲和加工過程中，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，可有效控制微生物的污染、提高原料奶的衛(wèi)生質(zhì)量，從而保障最終的食品安全。
2014年12月3日，京華時報、人民網(wǎng)等媒體刊發(fā)了題為《原料奶品質(zhì)大幅提升專家建議重新修訂生乳國標》的文章。文章稱，三年前曾被行業(yè)人士指為“全球最差”的我國生乳（即原料奶）國標再次被建議重新修訂。昨天，在“中荷奶業(yè)發(fā)展中心成立一周年暨荷蘭奶業(yè)技術(shù)示范中心啟動儀式”上，由中荷專家編寫的首份《中國奶業(yè)白皮書》（下稱白皮書）發(fā)布。鑒于我國生乳品質(zhì)已大幅提高，而我國現(xiàn)行生乳國標已落后，中外專家建議對國標中生乳乳蛋白、細菌總數(shù)等指標重新修訂。
此次由中荷兩國專家共同編寫的白皮書顯示，目前，我國生乳質(zhì)量水平比2008年三聚氰胺事件以前有了大幅提高。報告引用2008年的一份調(diào)研報告顯示，三聚氰胺事件以前，我國規(guī)模牧場生乳的乳脂率和乳蛋白率為3.62%和2.94%。國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中200家示范規(guī)模牧場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2013年示范牧場生乳的乳脂率、乳蛋白率分別達到3.81%和3.13%，細菌總數(shù)和體細胞分別為20.8萬個/毫升和34.5萬個/毫升，比2010年降低了26.5%和5.1%。
報告指出，中國規(guī)模牧場生乳乳脂率和乳蛋白率5-6年內(nèi)分別提高了5.3%和6.5%，帶動我國生乳品質(zhì)的總體上升。
該白皮書指出，我國于2010年通過并頒布的《生乳》（GB19301-2010）標準，在乳蛋白、細菌數(shù)等指標的規(guī)定上均低于1986年頒布的標準。該標準是在2008年三聚氰胺奶粉事件后，基于中國奶牛以散養(yǎng)為主的養(yǎng)殖現(xiàn)狀而發(fā)布的，隨著我國近些年規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展，生乳質(zhì)量和安全水平大幅度提升，有必要考慮重新修訂標準。據(jù)悉，這也是三年來，該標準再次被提及不夠先進。
據(jù)京華時報、人民網(wǎng)等媒體報道，三年前該標準在行業(yè)和國內(nèi)媒體曾引起廣泛討論和爭議。爭議的核心主要體現(xiàn)在“細菌總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”兩項指標。2010年以前，我國生乳收購標準是每毫升細菌總數(shù)不超過50萬個，蛋白質(zhì)含量最低每百克含2.95克。而2010年新修訂標準，則將每毫升生乳細菌限量總數(shù)提高到200萬個，蛋白質(zhì)最低含量每百克下調(diào)至2.8克。為此，有不少專家認為，新標準中生乳蛋白質(zhì)含量遠低于發(fā)達國家3.0克以上的標準；而菌落總數(shù)放寬3倍后，是美國、歐盟（10萬個）標準的20倍，這一標準堪稱“世界最低，全球最差”。
落后的生乳國家標準不僅影響了我國乳制品的質(zhì)量，也影響了消費者對國產(chǎn)乳制品質(zhì)量的信任度。對于大多數(shù)消費者來說，他們?nèi)糁绹鴺酥兄饕笜寺浜?，肯定會影響消費選擇，因此，修訂國標是有必要的。
乳業(yè)專家、原中國奶業(yè)協(xié)會常務理事王丁棉表示，《生乳》（GB19301-2010）標準早就應該重新修訂，目前，國內(nèi)很多大型乳企也都制定了嚴于國標的企標。但是，一方面三聚氰胺事件的影響還在，另一方面，我國原料奶標準低，消費者的信心很難恢復，寧可選擇進口產(chǎn)品。
國內(nèi)多家大型乳企相關負責人均表示，他們公司目前執(zhí)行的生乳標準高于國家標準。對于嬰幼兒奶粉的原奶，我國應當修訂更加嚴格的國標，其他產(chǎn)品方面，生乳的標準越高，對消費者也越有保障。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會有關負責人表示，當前我國乳制品行業(yè)從設備到加工，水平都大大提高，從奶源上看，企業(yè)都在自建牧場，應該說，規(guī)?；翀鲈絹碓蕉啵芾硭?、原料奶質(zhì)量水平都大幅提高，既然如此，適當提高國家標準，是行業(yè)發(fā)展的需要，也是消費者的需要。
上?？稻孟炯夹g(shù)中心的技術(shù)人員周立法先生認為，食品標準是規(guī)范食品行業(yè)和企業(yè)行為的一個準則，是保障食品安全的基礎。為使生乳符合將來修訂后的更加嚴格的標準，原料奶生產(chǎn)企業(yè)應采取積極的衛(wèi)生改進措施，如采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，可有效提高原料奶的衛(wèi)生安全質(zhì)量。
雙核臭氧殺菌技術(shù)適用于乳制品等食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水等飲用水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、生產(chǎn)容器、包裝物等的消毒；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認證。
以雙核臭氧殺菌技術(shù)開發(fā)的雙核臭氧殺菌設備，在提高生乳質(zhì)量方面的作用包括：1.改善奶牛養(yǎng)殖場所的衛(wèi)生狀況，減少奶牛生長過程中的獸藥使用量，達到少用獸藥甚至不用藥的目的，從而提高生乳及最終乳制品的安全質(zhì)量。2.去除養(yǎng)殖場內(nèi)的硫化氫、氨等有害、有臭味的氣體，有利于奶牛的生活，避免這些有害物質(zhì)對原料奶的污染。3.制備雙核臭氧水，可用來清洗養(yǎng)殖場的天花板、墻壁、地面、擠奶機、儲料桶、儲奶罐、冷藏車等，可起到殺菌消毒的作用。