水是我們每天必須接觸的物品，飲用水是我們賴以生存的物質(zhì)之一。飲用水的安全質(zhì)量與我們的身體健康息息相關(guān)，保障飲用水的質(zhì)量就是保護(hù)我們的健康。在眾多的飲用水產(chǎn)品中，瓶裝水和桶裝水是兩類常見的產(chǎn)品。但經(jīng)常曝光的安全指標(biāo)不合格的信息，讓我們對飲用水的質(zhì)量心存疑慮。
2014年12月7日，京華時(shí)報(bào)等媒體以《791種飲料不合格98%為瓶桶裝水》為題，報(bào)道了多家知名飲料企業(yè)的瓶桶裝水產(chǎn)品質(zhì)量不合格的消息，更讓大眾對飲用水的質(zhì)量表示擔(dān)憂。面對市場上五花八門的瓶桶裝水，我們也不知道哪種水可以放心喝。
據(jù)專業(yè)開發(fā)飲用水殺菌消毒技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)中心的科技人員周立法先生分析，導(dǎo)致瓶桶裝水安全質(zhì)量不合格的因素很多，微生物、粉塵、油墨、塑化劑等都可能成為飲用水的污染源。采用全程質(zhì)量控制措施、使用雙核臭氧殺菌技術(shù)，可有效控制微生物等有害物質(zhì)對飲用水的污染，從而提高瓶桶裝水的安全質(zhì)量，有助于生產(chǎn)出健康放心的飲用水。
據(jù)京華時(shí)報(bào)等媒體報(bào)道，近日，國家食藥監(jiān)管總局公布了今年第二階段19類食品及食品添加劑監(jiān)督抽檢信息。瓶(桶)裝飲用水、純凈水等微生物超標(biāo)問題仍較為突出，不合格率超過兩成，791種各類飲料被曝不合格，其中飲用純凈水、天然礦泉水、其他瓶(桶)裝飲用水樣，抽檢樣品不合格就達(dá)775種，占97.97%。在不合格樣品中，也不乏樂百氏、匯源、怡寶等知名品牌產(chǎn)品。食藥監(jiān)總局已責(zé)令相關(guān)省市，對不合格產(chǎn)品及企業(yè)依法查處。
抽檢發(fā)現(xiàn)，被抽檢食品的微生物污染問題仍較突出，涉及產(chǎn)品主要為瓶(桶)裝水、醬鹵肉制品和熟肉制品等。
據(jù)了解，本次抽檢的飲料主要包括瓶(桶)裝飲用水、果蔬汁飲料、碳酸飲料(汽水)、蛋白飲料、茶飲料、固體飲料、其他飲料。抽檢項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、大腸菌群等71個(gè)指標(biāo)。抽檢飲料樣品4881批次，覆蓋31個(gè)生產(chǎn)省份的3192家企業(yè)。791種飲料抽檢樣品不合格。
其中，抽檢飲用純凈水樣品2088批次，不合格樣品數(shù)為475批次，樣品不合格率為22.75%。抽檢天然礦泉水樣品652批次，不合格樣品數(shù)為31批次，樣品不合格率為4.75%。抽檢其他瓶(桶)裝飲用水樣品909批次，不合格樣品數(shù)為269批次，樣品不合格率為29.59%。不合格檢測項(xiàng)目分別為菌落總數(shù)、溴酸鹽、余氯、亞硝酸鹽、大腸菌群、霉菌、酵母、游離氯等。
包裝飲用水的質(zhì)量問題頻出，與相關(guān)職能部門監(jiān)管不作為或不積極作為有密切的關(guān)系。一方面，相關(guān)部門沒有建立良性循環(huán)的市場體制機(jī)制來淘汰不良企業(yè)。另一方面，又沒有對生產(chǎn)、銷售不合格瓶桶裝水的企業(yè)追查到底，在一定程度上縱容了不良企業(yè)。第三，監(jiān)管行為往往是一陣風(fēng)，抽查一次之后，又不“殺回馬槍”，導(dǎo)致不良企業(yè)我行我素，甚至因?yàn)檫`法成本較低，反而引發(fā)其他合格企業(yè)的不滿，合格企業(yè)甚至羨慕不合格企業(yè)在生產(chǎn)中降低了成本、獲取了更高的利潤。這樣一來，生產(chǎn)不合格瓶桶裝水的企業(yè)只會(huì)越來越多，不會(huì)減少。樂百氏、匯源、娃哈哈、怡寶等知名品牌產(chǎn)品深陷“不合格門”，或多或少與此有些關(guān)聯(lián)。
盡管有多個(gè)行政職能部門可以監(jiān)管瓶裝和桶裝水的產(chǎn)品質(zhì)量，但是，由于監(jiān)管沒有常態(tài)化、系統(tǒng)化、科學(xué)化、制度化，很多信息閉塞不公開，不能以市場的無形力量將“劣幣”驅(qū)逐出去，反而給“劣幣”以肥沃的生存土壤，結(jié)果，“劣幣”和“良幣”魚目混珠，導(dǎo)致純凈水不純凈、飲用水不健康。
據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生介紹，微生物超標(biāo)是瓶桶裝飲用水質(zhì)量不合格的一個(gè)重要方面。采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，可有效殺滅水中的微生物、氧化分解水中的有害物質(zhì)、提高飲用水的安全性。
雙核臭氧在提高飲用水安全質(zhì)量方面的作用主要包括殺菌消毒、脫色、除臭、去除重金屬。
臭氧作為一種強(qiáng)氧化劑，具有很強(qiáng)的殺滅微生物的能力，對一般細(xì)菌、大腸菌、病毒的殺滅特別有效。臭氧的殺菌能力比氯系列消毒劑要強(qiáng)幾十倍到數(shù)百倍。
在水處理領(lǐng)域，臭氧的第二方面的作用是脫除水中的有色物質(zhì)。水的色度主要由溶解性有機(jī)物、懸浮膠體和顆粒物引發(fā)，其中光吸收和散射引起的表色較易去除，溶解性有機(jī)物引起的真色則較難去除。臭氧可氧化水中的有機(jī)物和無機(jī)物，從而去除這些物質(zhì)的色澤。
臭氧改善水質(zhì)的第三方面的作用是去除臭味。水中臭味主要由腐殖質(zhì)等有機(jī)物、藻類、放線菌和真菌等物質(zhì)引發(fā)，水中的氯用量過高也會(huì)引發(fā)難聞的異味。臭氧有極強(qiáng)的去除臭味的作用，將臭氧通入水中，可快速氧化硫化物、消除臭味。
在水處理過程中，臭氧的第四方面的作用是可去除水中的重金屬。
第五，在水處理過程中，用臭氧代替氯消毒，可避免氯代產(chǎn)物——三氯甲烷的產(chǎn)生。而三氯甲烷是一種公認(rèn)的致癌物質(zhì)，對人體健康有害。
雙核臭氧滅菌的優(yōu)點(diǎn)包括殺菌徹底、無殘留、殺菌廣譜，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。臭氧為氣體，能迅速彌漫到整個(gè)滅菌空間，滅菌無死角。
在食品工廠，開啟雙核臭氧殺菌設(shè)備，產(chǎn)生臭氧氣體，將這種臭氧通入水中，可對水進(jìn)行殺菌消毒，能夠制得臭氧水。臭氧水也具有良好的殺菌消毒效果，可對食品生產(chǎn)設(shè)備、工器具、包裝容器、車間墻壁、地面等進(jìn)行殺菌消毒，能提高環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量。使用臭氧水清洗食品原輔料，可為食品安全質(zhì)量的提高打下良好的基礎(chǔ)。
2014年8月，國家食藥監(jiān)總局通報(bào)食品監(jiān)督抽查情況時(shí)，瓶(桶)裝水不合格率達(dá)到11.9%；幾個(gè)月過去，瓶(桶)裝飲用水非但沒因上次曝光而更干凈，反而演變成不合格率超過兩成，而且不乏樂百氏、匯源、怡寶等知名品牌產(chǎn)品。這樣的結(jié)果實(shí)在有些超乎公眾想象。凡在市場上公開銷售的瓶(桶)裝水，消費(fèi)者都有理由認(rèn)為其已經(jīng)達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)標(biāo)不是高標(biāo)準(zhǔn)，而是底線要求——為什么越是抽查越是曝光，瓶(桶)裝水反而越來越“臟”了呢?
從不合格率超過一成，到不合格率超過兩成，瓶桶裝水越來越“臟”，讓我們不得不反思瓶桶裝水背后的監(jiān)管實(shí)效。監(jiān)管部門必須行動(dòng)起來，對瓶桶裝水進(jìn)行合理的分門別類，給消費(fèi)者一個(gè)準(zhǔn)確的統(tǒng)一的判定標(biāo)準(zhǔn)。在此基礎(chǔ)上，有關(guān)部門則必須強(qiáng)化監(jiān)管力度，對不合格的飲用水生產(chǎn)企業(yè)開出嚴(yán)厲的罰單——不論是多么大牌的企業(yè)，只要產(chǎn)品質(zhì)量有問題，就應(yīng)該接受嚴(yán)厲懲處，而不只是發(fā)個(gè)致歉聲明就敷衍了事。
此外，出于保障食品安全的需要，用最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，切實(shí)保障“舌尖上的安全”，有必要建立相關(guān)的黑名單和紅名單制度——不合格的黑名單企業(yè)要曝光，合格的紅名單企業(yè)也要褒揚(yáng)。惟其如此，才能借助市場的力量和消費(fèi)者的力量，讓守法企業(yè)順利發(fā)展，讓不法企業(yè)成為過街老鼠。