食品安全無小事，事關(guān)廣大人民群眾的身體健康和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。保障食品安全，在促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定、增加農(nóng)民收入等方面，具有十分重要的作用。黨和政府十分重視食品安全工作，先后出臺(tái)了一系列的法律法規(guī)，以提高食品安全性。
近年來，國家在多個(gè)部門設(shè)立了食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)。同時(shí)，政府也鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)積極參與食品安全的監(jiān)督和管理。這種多部門、多個(gè)機(jī)構(gòu)共同管理的格局，在食品安全監(jiān)管過程中，起到了十分重要的作用，但也產(chǎn)生了“各部門扯皮、監(jiān)管脫節(jié)”等問題，導(dǎo)致食品安全問題頻頻發(fā)生。
食品類行業(yè)協(xié)會(huì)在食品安全保障過程中具有十分重要的作用。為了充分發(fā)揮不同食品行業(yè)協(xié)會(huì)的作用、共同做好食品安全保障工作，2014年12月10日，山東省飲料行業(yè)協(xié)會(huì)、山東省肉類協(xié)會(huì)、山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)、山東省乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)這四家協(xié)會(huì)成立了協(xié)會(huì)聯(lián)席會(huì)。
食品質(zhì)量保障技術(shù)開發(fā)領(lǐng)域的專業(yè)人士認(rèn)為，食品安全保障是個(gè)系統(tǒng)工程，除了發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用之外，食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)采取動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)、雙核臭氧殺菌技術(shù)、全程質(zhì)量控制系統(tǒng)等措施，才能有效保障食品安全。
2014年12月10日下午，由山東省肉類協(xié)會(huì)、山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)、山東省乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、山東省飲料行業(yè)協(xié)會(huì)四家協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)起舉行的“食安山東”——肉類乳品飲料品牌引領(lǐng)行動(dòng)啟動(dòng)儀式在濟(jì)南隆重舉行。啟動(dòng)儀式由山東省乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長蘇理主持,啟動(dòng)儀式伊始，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及企業(yè)代表上臺(tái)，共同按動(dòng)圓球，品牌引領(lǐng)行動(dòng)正式啟動(dòng)。在啟動(dòng)儀式上，四家協(xié)會(huì)分別解析了肉類、原奶、乳制品及飲料品牌引領(lǐng)行動(dòng)方案及品牌創(chuàng)建規(guī)范，行動(dòng)方案特別指出，到2015年底，通過開展“食安山東”產(chǎn)品品牌引領(lǐng)行動(dòng)，評(píng)選出一批具有地域特色、高品質(zhì)、市場競爭力強(qiáng)的“食安山東”品牌，帶動(dòng)山東省肉類、乳品、飲料整體安全水平提升，打造食品安全“第一強(qiáng)省”，為消費(fèi)者提供更多食品行業(yè)的安全品牌。在啟動(dòng)儀式上，有關(guān)負(fù)責(zé)人宣讀了“食安山東”肉類乳品飲料品牌引領(lǐng)行動(dòng)承諾書，與會(huì)代表隨后在“食安山東”肉類乳品飲料品牌引領(lǐng)行動(dòng)承諾書簽名墻上簽名。
在此次“食安山東”啟動(dòng)儀式上，以上四家食品類協(xié)會(huì)還宣布成立協(xié)會(huì)聯(lián)席會(huì)，以便今后更好地開展“食安山東”及相關(guān)惠民活動(dòng)，切實(shí)保障消費(fèi)者的健康。
山東省是我國食品工業(yè)第一大省，也是飲料生產(chǎn)大省。據(jù)山東省飲料行業(yè)協(xié)會(huì)李亮秘書長介紹，山東的飲料產(chǎn)品品種豐富，包括蛋白飲料、碳酸飲料、茶飲料、果蔬汁飲料、包裝飲用水等。同時(shí)，山東飲料產(chǎn)品的加工配套設(shè)備、輔料行業(yè)也很發(fā)達(dá)。為配合“食安山東”活動(dòng)，山東飲料協(xié)會(huì)制訂了《“食安山東”飲料品牌引領(lǐng)行動(dòng)實(shí)施方案》，主要目的是以保障食品安全為主線，以開展“食安山東”飲料品牌引領(lǐng)行動(dòng)為載體，不斷鞏固提升山東飲料產(chǎn)業(yè)市場的競爭力和整體形象。通過放心品牌行動(dòng)，引導(dǎo)公眾消費(fèi)，切實(shí)保障公眾“舌尖上的安全”。
山東省在全國飲料制造業(yè)中是產(chǎn)出大省，但自主品牌在全國的影響力卻與飲料生產(chǎn)大省不相符，山東省飲料行業(yè)協(xié)會(huì)計(jì)劃通過評(píng)定“食安山東”飲料放心品牌，培育出一批地域品牌、特色飲料產(chǎn)品品牌、“山東老字號(hào)”飲料品牌，讓“食安山東”放心飲料品牌起到良好的示范引領(lǐng)作用，讓百姓喝上放心飲料，落實(shí)“飲料、運(yùn)動(dòng)、健康”主題的社會(huì)化責(zé)任。
“食安山東”飲料放心品牌的評(píng)定實(shí)施細(xì)則已經(jīng)初步制定完成，將于近期通過山東飲料協(xié)會(huì)會(huì)員組織、山東飲品網(wǎng)、協(xié)會(huì)會(huì)刊等形式，進(jìn)行公布與組織申報(bào)。在該評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)體系中，充分考慮了山東省飲料產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在產(chǎn)品品質(zhì)、質(zhì)保體系建設(shè)、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品地域性，品牌的特色性、市場占有率等方面的因素，確保此項(xiàng)工作公正、誠信、嚴(yán)格、規(guī)范。
今后，為配合此項(xiàng)品牌引領(lǐng)行動(dòng)，山東飲料協(xié)會(huì)也將設(shè)立“食安山東”飲料安全放心品牌榜，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，定期向社會(huì)發(fā)布和推介，為公眾消費(fèi)提供參考。引導(dǎo)飲料生產(chǎn)經(jīng)營單位樹立誠信自律意識(shí)，打造信譽(yù)品牌，培育誠信文化。
食品安全質(zhì)量保障專業(yè)人士、上海康久消毒技術(shù)中心的周立法先生認(rèn)為，食品行業(yè)協(xié)會(huì)制訂“食品放心品牌評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)”，對(duì)食品品牌培育、食品行業(yè)的發(fā)展十分重要。食品生產(chǎn)企業(yè)為了提高產(chǎn)品質(zhì)量、使其產(chǎn)品符合這些評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，必須采取多種有效措施：一是設(shè)計(jì)科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝，按照工藝流程開展食品生產(chǎn)。二是選用質(zhì)量合格的原輔料，從源頭保障食品安全。三是采用NICOLER動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)、雙核臭氧殺菌技術(shù)等先進(jìn)的食品技術(shù)，以杜絕微生物的污染，從生物學(xué)方面保障食品安全。
導(dǎo)致飲料等食品的菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)超標(biāo)的原因很多，食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生質(zhì)量差就是其中的原因之一。如果食品生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生，則車間空氣中的細(xì)菌等微生物會(huì)污染等待包裝的食品及食品包裝容器，致使食品的微生物數(shù)量超標(biāo)，從而導(dǎo)致食品的安全質(zhì)量不合格。
以飲料生產(chǎn)為例，飲料在加熱殺菌之后，應(yīng)盡快灌裝、封口，但在殺菌和封口的過程中，還是有一些時(shí)間上的間隔，有的飲料企業(yè)由于條件有限，不可能完全將等待封口的飲料與車間內(nèi)的空氣隔絕開來。在這種情況下，車間內(nèi)的空氣如果比較骯臟、含有較多的微生物的話，則會(huì)對(duì)飲料產(chǎn)生二次污染，從而導(dǎo)致飲料產(chǎn)品的微生物含量超標(biāo)，最終導(dǎo)致在保質(zhì)期內(nèi)的飲料發(fā)生腐敗變質(zhì)的食品安全質(zhì)量問題。
如果在飲料等食品的冷卻、包裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，采用NICOLER動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)、自動(dòng)包裝技術(shù)，則可有效凈化生產(chǎn)環(huán)境、預(yù)防細(xì)菌等微生物對(duì)飲料的污染，從而提高飲料等食品的安全質(zhì)量，也可減少食品企業(yè)在食品安全問題發(fā)生之后所帶來的麻煩和公關(guān)成本。