食品安全無小事，事關廣大人民群眾的身體健康和農業(yè)產業(yè)化進程。保障食品安全，在促進社會穩(wěn)定、增加農民收入等方面，具有十分重要的作用。黨和政府十分重視食品安全工作，先后出臺了一系列的法律法規(guī)，以提高食品安全性。
 

      近年來，國家在多個部門設立了食品安全監(jiān)管機構。同時，政府也鼓勵行業(yè)協會積極參與食品安全的監(jiān)督和管理。這種多部門、多個機構共同管理的格局，在食品安全監(jiān)管過程中，起到了十分重要的作用，但也產生了“各部門扯皮、監(jiān)管脫節(jié)”等問題，導致食品安全問題頻頻發(fā)生。
 

      食品類行業(yè)協會在食品安全保障過程中具有十分重要的作用。為了充分發(fā)揮不同食品行業(yè)協會的作用、共同做好食品安全保障工作，2014年12月10日，山東省飲料行業(yè)協會、山東省肉類協會、山東省奶業(yè)協會、山東省乳制品工業(yè)協會這四家協會成立了協會聯席會。

 

      食品質量保障技術開發(fā)領域的專業(yè)人士認為，食品安全保障是個系統工程，除了發(fā)揮行業(yè)協會的作用之外，食品生產企業(yè)還應采取動態(tài)消毒技術、雙核臭氧殺菌技術、全程質量控制系統等措施，才能有效保障食品安全。

 

      2014年12月10日下午，由山東省肉類協會、山東省奶業(yè)協會、山東省乳制品工業(yè)協會、山東省飲料行業(yè)協會四家協會聯合發(fā)起舉行的“食安山東”——肉類乳品飲料品牌引領行動啟動儀式在濟南隆重舉行。啟動儀式由山東省乳制品工業(yè)協會理事長蘇理主持,啟動儀式伊始，相關領導及企業(yè)代表上臺，共同按動圓球，品牌引領行動正式啟動。在啟動儀式上，四家協會分別解析了肉類、原奶、乳制品及飲料品牌引領行動方案及品牌創(chuàng)建規(guī)范，行動方案特別指出，到2015年底，通過開展“食安山東”產品品牌引領行動，評選出一批具有地域特色、高品質、市場競爭力強的“食安山東”品牌，帶動山東省肉類、乳品、飲料整體安全水平提升，打造食品安全“第一強省”，為消費者提供更多食品行業(yè)的安全品牌。在啟動儀式上，有關負責人宣讀了“食安山東”肉類乳品飲料品牌引領行動承諾書，與會代表隨后在“食安山東”肉類乳品飲料品牌引領行動承諾書簽名墻上簽名。
 

      在此次“食安山東”啟動儀式上，以上四家食品類協會還宣布成立協會聯席會，以便今后更好地開展“食安山東”及相關惠民活動，切實保障消費者的健康。

 

      山東省是我國食品工業(yè)第一大省，也是飲料生產大省。據山東省飲料行業(yè)協會李亮秘書長介紹，山東的飲料產品品種豐富，包括蛋白飲料、碳酸飲料、茶飲料、果蔬汁飲料、包裝飲用水等。同時，山東飲料產品的加工配套設備、輔料行業(yè)也很發(fā)達。為配合“食安山東”活動，山東飲料協會制訂了《“食安山東”飲料品牌引領行動實施方案》，主要目的是以保障食品安全為主線，以開展“食安山東”飲料品牌引領行動為載體，不斷鞏固提升山東飲料產業(yè)市場的競爭力和整體形象。通過放心品牌行動，引導公眾消費，切實保障公眾“舌尖上的安全”。
 

      山東省在全國飲料制造業(yè)中是產出大省，但自主品牌在全國的影響力卻與飲料生產大省不相符，山東省飲料行業(yè)協會計劃通過評定“食安山東”飲料放心品牌，培育出一批地域品牌、特色飲料產品品牌、“山東老字號”飲料品牌，讓“食安山東”放心飲料品牌起到良好的示范引領作用，讓百姓喝上放心飲料，落實“飲料、運動、健康”主題的社會化責任。
 

      “食安山東”飲料放心品牌的評定實施細則已經初步制定完成，將于近期通過山東飲料協會會員組織、山東飲品網、協會會刊等形式，進行公布與組織申報。在該評定標準和評價體系中，充分考慮了山東省飲料產業(yè)結構在產品品質、質保體系建設、生產規(guī)模、產品地域性，品牌的特色性、市場占有率等方面的因素，確保此項工作公正、誠信、嚴格、規(guī)范。
 

      今后，為配合此項品牌引領行動，山東飲料協會也將設立“食安山東”飲料安全放心品牌榜，實施動態(tài)管理，定期向社會發(fā)布和推介，為公眾消費提供參考。引導飲料生產經營單位樹立誠信自律意識，打造信譽品牌，培育誠信文化。

 

      食品安全質量保障專業(yè)人士、上?？稻孟炯夹g中心的周立法先生認為，食品行業(yè)協會制訂“食品放心品牌評定標準”，對食品品牌培育、食品行業(yè)的發(fā)展十分重要。食品生產企業(yè)為了提高產品質量、使其產品符合這些評定標準，必須采取多種有效措施：一是設計科學合理的生產工藝，按照工藝流程開展食品生產。二是選用質量合格的原輔料，從源頭保障食品安全。三是采用NICOLER動態(tài)消毒技術、雙核臭氧殺菌技術等先進的食品技術，以杜絕微生物的污染，從生物學方面保障食品安全。
 

      導致飲料等食品的菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標超標的原因很多，食品生產車間的衛(wèi)生質量差就是其中的原因之一。如果食品生產環(huán)境不衛(wèi)生，則車間空氣中的細菌等微生物會污染等待包裝的食品及食品包裝容器，致使食品的微生物數量超標，從而導致食品的安全質量不合格。
 

      以飲料生產為例，飲料在加熱殺菌之后，應盡快灌裝、封口，但在殺菌和封口的過程中，還是有一些時間上的間隔，有的飲料企業(yè)由于條件有限，不可能完全將等待封口的飲料與車間內的空氣隔絕開來。在這種情況下，車間內的空氣如果比較骯臟、含有較多的微生物的話，則會對飲料產生二次污染，從而導致飲料產品的微生物含量超標，最終導致在保質期內的飲料發(fā)生腐敗變質的食品安全質量問題。
 

      如果在飲料等食品的冷卻、包裝等生產環(huán)節(jié)，采用NICOLER動態(tài)消毒技術、自動包裝技術，則可有效凈化生產環(huán)境、預防細菌等微生物對飲料的污染，從而提高飲料等食品的安全質量，也可減少食品企業(yè)在食品安全問題發(fā)生之后所帶來的麻煩和公關成本。