2014年12月30日，國內多家媒體報道了“國際原奶低價壓境 國內原奶面臨賣難困局”的消息，再次引起了業(yè)內外人士對國產奶業(yè)前途的擔憂。
優(yōu)質、低價的新西南原奶進入中國市場，必將對本來就受人質疑的國產原奶業(yè)產生相當大的打擊。國產原奶一旦抵擋不住國外原奶的沖擊，則會發(fā)生國產原奶價格下跌和滯銷、奶農倒奶、奶牛被宰殺等一系列問題，將嚴重影響我國奶業(yè)的發(fā)展。
面對這種困境，我國乳品行業(yè)該如何應對呢？
乳品業(yè)內人士認為，要提高我國原奶的競爭力，須從多方面采取有效措施：一是降低原奶生產經營成本；二是促進乳制品消費；三是發(fā)展乳制品深加工，提高原奶的轉化率；四是建立原奶價格預警機制，提高奶牛養(yǎng)殖者的風險防范意識。
專業(yè)開發(fā)食品殺菌保鮮技術的上?？稻孟炯夹g中心的科研人員周立法先生認為，在乳制品加工過程中，應加強食品質量控制。采用動態(tài)消毒技術、全程質量管理措施，可有效預防微生物污染、提高乳制品的安全質量和市場競爭力。
2014年12月30日，南方都市報等多家媒體刊發(fā)了文章《國際原奶低價壓境：廣東乳企開始拒收本地奶》。該文章稱，從2014年下半年開始，國際原奶價格下跌，國內原奶也被迫降價，且國際奶價比國內降得更猛，國際原奶的價格比國內原奶更低。最近，有大型乳企開始考慮切換還原乳，廣東也有乳品企業(yè)開始拒收本地奶。這種現象的存在，將對國內原奶產業(yè)造成很大的沖擊。
在2013年年底到2014年年初的一段時間內，無論國際或國內乳業(yè)，都對未來的價格以及需求有過高的估計，很多奶牛場增加了養(yǎng)殖規(guī)模和原奶的產量，尤其是新西蘭，因為沒有歐盟那樣的產量限制，所以產量增加很明顯，而在下游企業(yè)方面，有些則是進一步增加原料粉的庫存。
然而今年，中國、印度、中東等新興國家和地區(qū)對乳制品需求量下降，市場增長放緩，歐美地區(qū)對乳制品的需求依舊低迷，從而出現了全球原奶供過于求的情況。國際奶價從2014年3月開始下跌，一直持續(xù)至今。2014年12月10日，新西蘭恒天然就下調其對2015年產奶季原奶價格的預期，將每公斤牛奶干物質的價格從5.30新西蘭元下調到4.70新西蘭元，這個價格不僅只有今年5月時的一半，同時也創(chuàng)下2007年后的新低。恒天然一家就占全球乳品貿易三分之一，這次調價對于已經低迷的國際乳業(yè)無疑又是雪上加霜。
在國內，經歷了2013年的奶荒之后，國內很多牧場快速增加奶牛飼養(yǎng)量，原奶供應量隨之增加。但由于國內市場需求量下降，且大量國外奶粉進入我國，導致2013年一度出現高價的國內奶源如今也在“跳水”回落。農業(yè)部監(jiān)測數據顯示，2014年12月第2周，全國生鮮乳主產區(qū)的平均價格為3.81元/公斤，比1月份的均價已經下跌了9%，創(chuàng)下14個月以來的最低位。山東部分地區(qū)甚至出現1.5元/公斤的原奶收購價格，甚至低于一些優(yōu)質礦泉水的價格。
據南方都市報報道，整體而言，國際的乳制品價格的下跌幅度比國內更大。在此輪奶價下跌之前，國際奶源的價格就比國內低，國內奶源不具有比較優(yōu)勢。
受國際原奶價格較低等多種因素影響，2014年上半年，我國的乳品生產加工總量已出現了近十多年來的首次負增長，奶粉生產總量同比下降10 .87%，液態(tài)奶同比下降1.42%。時至2014年10月，全國的乳制品生產總量為2198.8萬噸，同比增長只有0.04%，其中，液態(tài)奶的生產總量為1193.1萬噸，同比增長也只有0.72%，雙雙接近零增長。
每年這個時候，廣東乳企都會和養(yǎng)殖場進行談判，簽訂第二年全年的原奶收購價。然而，低迷的奶價使得今年首次有廣東乳企拒收本地奶。
我國乳品行業(yè)人士認為，面對國際低價原奶的沖擊，我國原奶產業(yè)要想有所發(fā)展，必須從多方面采取應對措施——
一是降低原奶的生產經營成本。降低成本可從多方面進行：1.提高奶牛養(yǎng)殖、擠奶、原奶儲存、運輸等環(huán)節(jié)的機械化水平，減少用工人數，以提高生產效率、減少勞動力開支。2.采用先進的技術和設施，節(jié)約原奶生產和儲運過程中的能源消耗量。3.合理使用水、加工助劑等易耗品，減少浪費，提高得率。
二是促進乳制品的消費。要提高乳制品的消費量，必須在消費方面加大引導力度，宣傳乳制品的優(yōu)點。以牛奶為例，牛奶營養(yǎng)豐富，奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，消化率在95%以上，且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
近年來，隨著生活水平的提高，我國城市居民中奶制品的消費群體已發(fā)生了變化，已由過去將奶制品作為營養(yǎng)品僅供孩子、老人及體弱者飲用，轉向作為營養(yǎng)食品供全家消費，奶制品飲用群體逐年擴大。提高收入水平固然是釋放乳品消費潛力的基本前提條件，但只要科學宣傳、有效引導，同樣有所作為。要大力引導人們消費奶制品，形成“天天飲奶，營養(yǎng)健康”的良好氛圍。
三是發(fā)展乳品深加工，提高原奶的轉化率。生牛奶是一種營養(yǎng)和健康價值都很高的食品原料，可加工成多種食品，如牛奶、酸奶、奶粉、奶酪、奶糖、麥乳精、餅干、面包、蛋糕等。發(fā)展乳品深加工，既可豐富乳制品品種和食品風味，也可帶動原奶的銷售、推動原奶產業(yè)的發(fā)展。
上海康久消毒技術中心的周立法先生認為，隨著生活水平的提高和健康意識的增強，廣大消費者對食品安全性的要求越來越高。乳制品富含蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質、維生素等營養(yǎng)成分，易受微生物污染，是一種高危食品，一旦加工過程中的衛(wèi)生措施沒跟上，則產品容易腐敗變質，從而影響食品安全。
周立法先生認為，要預防微生物對乳制品的污染、保障乳制品的安全質量，可從以下幾方面采取綜合措施：1.選用衛(wèi)生質量良好、新鮮的原奶。2.采用科學的生產工藝，嚴格執(zhí)行半成品和成品隔離制度，避免交叉污染。3.殺菌時要充分加熱，防止殺菌不均勻。4.對生產設備、工器具、工作衣帽和工作人員等都應嚴格消毒。5.在原奶的采購、運輸、加工、貯藏過程中，配備充足的冷藏設施，以抑制微生物的繁殖速度和保障原奶的衛(wèi)生。6.對加工和包裝車間的環(huán)境應連續(xù)消毒，以提高乳制品車間空氣的衛(wèi)生質量，防止受污染的空氣污染乳制品。
采用動態(tài)消毒設備，可提高生產車間的空氣的衛(wèi)生質量，從而保障乳制品的安全質量。動態(tài)消毒設備是以NICOLER消毒技術開發(fā)而成的一種先進的消毒設備，可用于有人工作的情況下，對乳制品等食品車間進行同步消毒。
NICOLER消毒技術是指人機可同場同步作業(yè)的一種消毒方式，在對空氣消毒時，工作人員無需離開消毒場所，對人體健康沒有危害，所以，此種消毒方式被稱為動態(tài)消毒。
四是建立原奶價格預警機制，提高奶牛養(yǎng)殖者的風險防范意識。奶牛養(yǎng)殖屬于畜牧業(yè)范疇，也屬于大農業(yè)領域，而農業(yè)本來就是一個弱勢產業(yè)，其收益受天氣、交通、消費、市場需求、國際技術壁壘等多種因素的影響，波動性較大。要發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)，政府部門應該從信息、資金、稅收等方面加大扶持力度。
由于奶業(yè)市場的國際性越來越強，包括原奶在內的乳產品已經突破地域的局限，在全國甚至全球范圍內流通。所以，我國政府部門應組建專門的機構或委托專門的機構，對全球范圍內的原奶等乳產品的產量、需求量等信息進行動態(tài)跟蹤、調查，并將這些信息及時反饋給國內的乳制品企業(yè)和奶牛養(yǎng)殖場。一旦國際原奶產量將大幅增加、價格將大跌時，國內的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)可及時調整產品結構和產量，避免盲目增加原奶產量而引發(fā)奶牛養(yǎng)殖效益下降的問題。