國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康、社會穩(wěn)定、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。但近年來，食品安全問題頻頻發(fā)生，不僅危害了人民群眾的健康，也影響了食品加工業(yè)的發(fā)展和國家形象。
引發(fā)食品安全問題的原因很多，除生產(chǎn)企業(yè)為牟取不義之財而制造食品安全問題之外，一些監(jiān)管食品安全的公職人員參與食品安全犯罪或?yàn)^職，也是食品安全事故多發(fā)特別是重大食品安全事故發(fā)生的重要原因之一。
有關(guān)人士認(rèn)為，食品安全關(guān)鍵是道德安全。要保障食品安全，除了要增強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的法律意識和道德意識之外，也應(yīng)提高負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管的公職人員的道德水平，公職人員既不要失職、瀆職，更不要參與制售有毒有害食品的行動。
同時，從事食品安全質(zhì)量保障技術(shù)開發(fā)的上?？稻孟炯夹g(shù)中心的科研人員周立法先生認(rèn)為，絕大多數(shù)食品企業(yè)不會為了賺取不義之財而故意生產(chǎn)不安全的食品，但有些企業(yè)由于技術(shù)存在水平低、生產(chǎn)設(shè)備簡陋等原因，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品往往出現(xiàn)菌落總數(shù)、重金屬含量超標(biāo)等質(zhì)量問題，影響食品安全。采用雙核臭氧殺菌技術(shù)、危害因子攔截措施，可有效控制微生物污染、提高食品安全質(zhì)量。
2015年1月12日，新華網(wǎng)、公安部網(wǎng)站等媒體刊發(fā)了文章《橫跨11省區(qū)病死豬肉案告破 1千余噸問題肉被扣》，在社會上引起了強(qiáng)烈的反響，再次一發(fā)消費(fèi)者對肉食品安全的擔(dān)憂。該文指出，在該案件中，監(jiān)管部門的少數(shù)公職人員參與犯罪、涉嫌瀆職。
報道稱，去年以來，公安部從一起制售病死豬案件入手，部署指揮湖南、廣西、河南等11省區(qū)公安機(jī)關(guān)徹查深挖、上追源頭、下追流向，成功摧毀一個特大制售病死豬犯罪網(wǎng)絡(luò)，先后打掉11個犯罪團(tuán)伙、抓獲110余名犯罪嫌疑人，已依法移送起訴75人，搗毀涉案窩點(diǎn)30余個，查封扣押病死豬肉及問題肉品1千余噸、使用病死豬肉及廢棄肉品加工的“地溝油”48噸，涉案總值逾億元。涉案保險公司保險員因共同犯罪被依法移送起訴，有關(guān)監(jiān)管人員涉嫌瀆職犯罪線索已移送檢察機(jī)關(guān)。
2013年底，湖南省邵陽市公安機(jī)關(guān)根據(jù)食藥監(jiān)部門通報的群眾舉報線索，對一起收購、加工病死豬線索立案偵查。通過深入細(xì)致的排查，鎖定了以危某等人為首的犯罪團(tuán)伙，并發(fā)現(xiàn)一個與該團(tuán)伙有關(guān)聯(lián)的制售病死豬犯罪網(wǎng)絡(luò)。為全面查清犯罪網(wǎng)絡(luò)、徹查深挖全部犯罪，堅決切斷病死豬進(jìn)入食品領(lǐng)域通道，公安部將此系列案件作為2014年打擊食品犯罪深化年一號案件掛牌督辦，多次召開案件偵辦協(xié)調(diào)會，部署指導(dǎo)涉案地公安機(jī)關(guān)開展線索核查和案件偵辦工作，邊查處、邊深挖，查明流向、全力追繳，先后擴(kuò)線深挖出湖南籍李某、河南籍王某、廣西籍李某等人為首的11個犯罪團(tuán)伙、110余人，搗毀收購、加工、銷售窩點(diǎn)30余個。
經(jīng)公安機(jī)關(guān)查明，該犯罪網(wǎng)絡(luò)中的11個團(tuán)伙，以親屬、同鄉(xiāng)、朋友等關(guān)系為紐帶，團(tuán)伙之間既相對獨(dú)立又相互交織。2008年以來，犯罪團(tuán)伙利用生豬保險理賠補(bǔ)償政策，以勾結(jié)、收買保險公司保險員等方式獲取病死豬信息，從養(yǎng)殖場或農(nóng)戶手中低價收購病死豬，將本應(yīng)做無害化處理的病死豬屠宰分割，勾結(jié)監(jiān)管部門少數(shù)公職人員，開具檢疫合格證后，進(jìn)入正規(guī)購買、食用渠道，或就地銷售，或販賣至外省市，或加工成臘肉、火腿腸、熟食，或提煉加工成食用油，銷售范圍涉及湖南、河南、廣西等11個省區(qū)。
據(jù)悉，該案中有的保險公司保險員向犯罪分子收取“信息費(fèi)”、好處費(fèi)后，隨時將病死豬信息通報給犯罪嫌疑人，并在病死豬被犯罪嫌疑人低價收購沒有進(jìn)行無害化處理的情況下，簽署同意理賠意見；病死豬無害化處理設(shè)施大部分沒有到位，病死豬是否確實(shí)進(jìn)行無害化處理，基本無人監(jiān)管；動物檢疫人員收取好處費(fèi)后，不按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢疫，僅憑肉眼觀察，便開具檢疫合格證，而且不核對數(shù)量和重量，任由犯罪分子隨意填寫，甚至將整本《動物檢疫合格證明》交給中間人。在案件查處過程中，公安機(jī)關(guān)對涉案保險公司保險員陳某、李某等人依法采取了強(qiáng)制措施，對有關(guān)負(fù)有監(jiān)管職責(zé)的公職人員參與犯罪和涉嫌瀆職的線索，均及時通報或移送檢察機(jī)關(guān)。
據(jù)公安部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，自2011年8月部署“打四黑除四害”專項(xiàng)行動以來，公安機(jī)關(guān)始終將打擊制售病死畜禽食品犯罪擺在十分突出的位置，通過破案會戰(zhàn)、集群戰(zhàn)役等組織形式，展開多輪次集中打擊行動，截至目前，累計破獲病死畜禽案件4600起。此次打掉的系列制售病死豬犯罪團(tuán)伙和前段時間媒體曝光的江西高安、瑞昌病死豬案件，說明在一些重點(diǎn)地區(qū)病死豬收購、加工、銷售活動依然存在，這既有畜禽養(yǎng)殖有一定的病死率，一些不法分子利用其非法牟利的原因，也有病死畜禽無害化處理政策、監(jiān)管措施落實(shí)不到位的原因，必須打防結(jié)合、標(biāo)本兼治，徹底鏟除病死畜禽違法犯罪的生存土壤、有效切斷病死畜禽進(jìn)入食品領(lǐng)域的通道。這位負(fù)責(zé)人表示，公安機(jī)關(guān)將認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院辦公廳《關(guān)于建立病死畜禽無害化處理機(jī)制的意見》，始終保持依法嚴(yán)厲打擊的高壓態(tài)勢，進(jìn)一步健全打擊整治長效機(jī)制，堅持發(fā)現(xiàn)一起、查處一起，徹查嚴(yán)懲、除惡務(wù)盡。同時，積極配合相關(guān)行政管理部門，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管控措施，推進(jìn)源頭治理，堅決遏制非法制售病死禽畜食品的違法犯罪，堅決維護(hù)百姓餐桌安全。歡迎廣大群眾繼續(xù)向公安機(jī)關(guān)和相關(guān)監(jiān)管部門舉報違法犯罪線索，在全社會形成打擊治理此類問題的整體合力，讓違法犯罪分子無法藏身、無處遁形。
據(jù)食品安全專業(yè)人士分析，縱觀近年來發(fā)生的重大人為食品安全事故，引發(fā)事故的關(guān)鍵原因是相關(guān)人員的道德淪喪。這些人包括食品企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和政府監(jiān)管部門的工作人員，他們構(gòu)成了有毒食品利益鏈條上的“鐵三角”，為了一己私利或小集體利益，不顧消費(fèi)者的生命健康，共同“做大”有毒食品規(guī)模：喪失道德的食品企業(yè)在喪盡天良的食品科技專家的指導(dǎo)下，往食品中非法添加有毒有害物質(zhì)；而少數(shù)道德敗壞的行政監(jiān)管人員對此種犯罪行為不進(jìn)行預(yù)防和制止，甚至參與其中，以謀取不義之財。
有毒有害食品不斷現(xiàn)身江湖，與少數(shù)行政監(jiān)管公職人員的道德淪喪有很大關(guān)系。我國監(jiān)管食品質(zhì)量的法律、法規(guī)和職能部門仍有不少，但少數(shù)行政監(jiān)管公職人員為謀取個人利益或?yàn)樾〖w創(chuàng)收，或抱著“有權(quán)不用，過期作廢”的心態(tài)執(zhí)法，在明知有些企業(yè)制售有毒食品的情況下，仍然不聞不問，有時甚至為這些犯罪企業(yè)提供“法律援助”，幫助這些企業(yè)逃避法律的制裁。
為保障食品安全，在強(qiáng)化公職人員的法律意識、加大對其違法犯罪行為處罰力度的同時，有關(guān)部門還應(yīng)加強(qiáng)對公職人員道德方面的培訓(xùn)和教育，使他們在開展食品安全監(jiān)管的過程中，始終將道德、公眾利益放在第一位，而不是打著執(zhí)法的幌子向食品企業(yè)吃拿卡要。
據(jù)開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生介紹，除了一些無道企業(yè)主觀惡意生產(chǎn)有毒有害食品之外，還有一些食品企業(yè)由于技術(shù)水平低、設(shè)備不全等原因，在食品質(zhì)量控制方面做得很不到位，容易引發(fā)食品中的微生物超標(biāo)甚至食物中毒事故的發(fā)生。多年以來，由微生物引發(fā)的食源性食物中毒問題在食品安全事故中一直占有較大的比重，該問題必須常抓不懈。
周立法先生認(rèn)為，在肉制品等食品生產(chǎn)過程中，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)、食品保鮮柵欄技術(shù)，可有效控制微生物對食品的污染、提高食品的安全質(zhì)量、延長食品保質(zhì)期。
雙核臭氧是一種高效殺菌劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
雙核臭氧殺菌技術(shù)適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；肉制品等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、生產(chǎn)容器、包裝物等的消毒；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認(rèn)證。
雙核臭氧殺菌設(shè)備是根據(jù)雙核臭氧殺菌技術(shù)開發(fā)的一種先進(jìn)的殺菌機(jī)器，可有效提高香辣兔肉、牛肉灌腸、五香風(fēng)雞等食品的安全質(zhì)量。該殺菌設(shè)備的應(yīng)用特性包括：1.殺菌消毒效果良好。2.可遠(yuǎn)距離遙控操作，操作安全簡便。3.自動化程度高，可實(shí)行自我開關(guān)機(jī)。4.設(shè)備穩(wěn)定性高，如正確使用，兩年內(nèi)基本無故障。5.性價比高，價格適中。
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