2015年3月7日，在十二屆全國人大三次會議山東代表團開放團組會議中，全國人大代表、山東省委副書記、省長郭樹清稱，不希望山東人民的自由行給香港帶來壓力，并表示特別不希望山東人去香港搶購奶粉，山東也有很多奶粉，不給香港制造麻煩。郭樹清省長的發(fā)言無疑給山東乳制品加工企業(yè)的發(fā)展注入了一針強心劑。
據山東省乳制品工業(yè)協會秘書處相關人士介紹，近年來，山東省乳制品加工產業(yè)發(fā)展迅速，山東省已經迅速成為我國乳制品加工的大省、強省。山東省地處東部沿海，交通便利、經濟發(fā)展迅猛，居民消費水平日趨提高，在乳制品發(fā)展上具有明顯的地理、經濟和市場優(yōu)勢。
不過，乳品行業(yè)人士也認為，為重塑國產乳品消費信心，還需采取多種有效措施，如媒體客觀宣傳、政府加強監(jiān)管、行業(yè)協會科學引導、企業(yè)加強自律。
專業(yè)從事食品保質技術開發(fā)的上?？稻孟炯夹g中心的周立法先生指出，乳品企業(yè)加強自律、提高質量，是重新贏得消費者信任的關鍵所在，因為，質量安全的食品是生產出來的。而采用動態(tài)殺菌技術、危害因子攔截措施，可預防微生物等有害因子對乳品的污染、提高奶粉等乳制品的安全質量，有利于推動國產乳品產業(yè)健康發(fā)展。
香港搶購奶粉潮是消費者對內地乳制品安全質量心存疑慮的一個縮影，奶粉安全問題自“三鹿奶粉”事件以來，余波猶存。隨著信息傳播速度的加快和健康意識的增強，消費者對食品安全的關注度越來越高。食品安全一旦出現問題，經過媒體報道后，很容易引起恐慌。媒體關注食品安全，本來是件好事情，有助于食品安全保障。但有些媒體過度炒作食品安全事件，甚至胡編亂造，這就違背了“新聞的客觀性原則”，既誤導了消費者，也對食品產業(yè)發(fā)展不利。為了促進我國乳品產業(yè)發(fā)展，新聞媒體在報道乳品資訊時，應從科學、客觀的角度出發(fā)，而不應夸大事實、盲目炒作。
隨著近些年政府相關部門的嚴密、嚴格、嚴厲監(jiān)管措施的推行，乳制品加工企業(yè)在重壓之下，加強了自律，我國乳制品加工產業(yè)已向良性方向有序發(fā)展。例如，山東省乳制品加工企業(yè)在該省省委、省政府“食安山東”行動的號召下，將食品安全放在生產首位，以消費者安全消費為準繩，有效提高了產品質量。
2014年5月，堪稱史上最嚴審查的乳品新許可措施發(fā)布后，山東省的乳品企業(yè)——圣元、邁高及索康通過大考核，在該省乳制品發(fā)展中起了堅實的帶頭作用。與此同時，有更多的乳制品加工企業(yè)也在規(guī)范化、安全化生產的陣營中。圣元、邁高等乳制品加工企業(yè)充分認識到，奶源質量是乳制品安全的基礎，堅持使用高質量奶源、高科技研發(fā)團隊，助推企業(yè)創(chuàng)新進步、完善生產系統，保證乳品生產過程的安全放心。
政府相關部門加強監(jiān)管，是保障乳品質量的重要舉措。以山東為例，優(yōu)秀乳制品加工企業(yè)對山東全省乳業(yè)發(fā)展的帶動作用不言而喻，但要徹底改善山東省乳業(yè)發(fā)展的現狀，政府相關部門的宏觀調控及嚴格監(jiān)管不可忽略，應采取形式，督促乳制品加工企業(yè)履行已簽訂的收購合同，嚴厲打擊壓級、壓價等行為，協調解決合同糾紛，積極收購原奶，以保護奶農利益。政府部門將通過實行進站監(jiān)管、定期巡查、不定期抽查、專項檢查等方式，嚴控生鮮乳收購、運輸環(huán)節(jié)質量，以從根本上改善山東省原奶品質。
行業(yè)協會的科學引導，對我國乳品行業(yè)的發(fā)展至關重要。山東省乳制品工業(yè)協會于2014年12月，攜手山東省肉類協會、山東省飲料行業(yè)協會、山東省奶業(yè)協會，聯合發(fā)起了“食安山東”肉類、乳品、飲料品牌引領啟動儀式。這次“食安山東”品牌引領啟動儀式是按照黨中央、國務院和山東省委、省政府關于食品安全工作部署要求，實施山東省政府“關于印發(fā)‘食安山東’品牌引領行動方案的通知”精神，即魯政發(fā)[2014]9號文件，開展“食安山東”產品品牌引領行動，充分發(fā)揮行業(yè)協會熟悉行業(yè)生產特點、行業(yè)影響力大、溝通政企的優(yōu)勢，專業(yè)評定出一批消費者信得過的具有地域特色、高品質、市場競爭力強的“食安山東”品牌，帶動山東省肉類、乳品、飲料整體安全水平提升，樹立宣傳“食安山東”品牌形象，同心協力，爭創(chuàng)食品安全強省。
山東省乳制品工業(yè)協會理事長蘇理強調指出，讓消費者真正吃得放心、喝得安心，是協會努力的大方向。2015年，該協會將評選和認定一批山東省消費者信得過的乳制品品牌，充分發(fā)揮協會的橋梁紐帶作用，配合政府相關部門，通過協會的專業(yè)平臺，促進山東乳品安全質量的提升，提振國產奶粉的消費信心。
乳品企業(yè)增強道德意識、加強自身管理、提高產品質量，是保障乳品安全的根本措施。
上?？稻孟炯夹g中心的科研人員周立法先生認為，在乳品車間采用先進的動態(tài)殺菌設備，可改善車間空氣的衛(wèi)生質量，在預防微生物污染、提高乳品安全質量方面，具有重要作用，有利于提高消費者對國產奶粉質量的信任度。
目前，乳品車間的空氣殺菌消毒方式主要以靜態(tài)殺菌技術為主，即有人工作時對人體健康有害、須在無人情況下操作的殺菌方式，如常用的臭氧消毒、紫外線消毒、藥劑噴灑消毒等。靜態(tài)殺菌方式最大的缺陷是不能在有人的情況下進行同步動態(tài)殺菌。據悉，我國很多乳品企業(yè)尚未引進動態(tài)殺菌技術。
動態(tài)殺菌技術是指在有人情況下持續(xù)殺菌消毒、對人體有益無害的一種殺菌方式，可防止空氣中含菌物質二次污染乳品，從而提高乳品的安全質量。動態(tài)殺菌設備分為凈化管道殺菌組件、移動式食品動態(tài)殺菌機。
凈化管道殺菌組件主要配套乳品的出粉區(qū)、配料混合區(qū)、包材區(qū)、半成品待包裝區(qū)、內包裝區(qū)等生產車間的凈化系統，可選擇性安裝在送風管道、回風管道或靜壓箱內。在凈化系統循環(huán)送風過程中，含菌空氣每被循環(huán)一次，即進行一次殺菌，使受控環(huán)境始終能夠24小時不間斷殺菌消毒，殺菌設備可與工作人員同場作業(yè)、動態(tài)滅菌，對人體健康無害。該管道殺菌設備的技術含量高、設計非常嚴謹，必須嚴格按照通風管道或靜壓箱的截面積、風速、風阻、風壓、含塵量及濕度等條件量身設計、量身訂制，造價非常低廉，且運行成本很低。
移動式食品動態(tài)殺菌機主要配套在實驗室、一更區(qū)域、休息室等無塵車間不能普及的區(qū)域。該設備類似于空調柜式內機，可以移動，安裝方便。其使用方法為：在員工上班時開機，在生產過程中，持續(xù)殺菌，不關機；員工下班后，同步關機。使用這種移動式食品動態(tài)殺菌設備，乳制品企業(yè)可以在衛(wèi)生潔凈的車間內，連續(xù)24小時生產。該殺菌機采用先進的NICOLER殺菌原理制造，殺滅、分解細菌僅需1秒鐘。目前，該類型的動態(tài)殺菌設備已在乳品行業(yè)應用。
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