2015年3月7日，在十二屆全國人大三次會議山東代表團開放團組會議中，全國人大代表、山東省委副書記、省長郭樹清稱，不希望山東人民的自由行給香港帶來壓力，并表示特別不希望山東人去香港搶購奶粉，山東也有很多奶粉，不給香港制造麻煩。郭樹清省長的發(fā)言無疑給山東乳制品加工企業(yè)的發(fā)展注入了一針強心劑。
據(jù)山東省乳制品工業(yè)協(xié)會秘書處相關(guān)人士介紹，近年來，山東省乳制品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，山東省已經(jīng)迅速成為我國乳制品加工的大省、強省。山東省地處東部沿海，交通便利、經(jīng)濟發(fā)展迅猛，居民消費水平日趨提高，在乳制品發(fā)展上具有明顯的地理、經(jīng)濟和市場優(yōu)勢。
不過，乳品行業(yè)人士也認為，為重塑國產(chǎn)乳品消費信心，還需采取多種有效措施，如媒體客觀宣傳、政府加強監(jiān)管、行業(yè)協(xié)會科學(xué)引導(dǎo)、企業(yè)加強自律。
專業(yè)從事食品保質(zhì)技術(shù)開發(fā)的上?？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生指出，乳品企業(yè)加強自律、提高質(zhì)量，是重新贏得消費者信任的關(guān)鍵所在，因為，質(zhì)量安全的食品是生產(chǎn)出來的。而采用動態(tài)殺菌技術(shù)、危害因子攔截措施，可預(yù)防微生物等有害因子對乳品的污染、提高奶粉等乳制品的安全質(zhì)量，有利于推動國產(chǎn)乳品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
香港搶購奶粉潮是消費者對內(nèi)地乳制品安全質(zhì)量心存疑慮的一個縮影，奶粉安全問題自“三鹿奶粉”事件以來，余波猶存。隨著信息傳播速度的加快和健康意識的增強，消費者對食品安全的關(guān)注度越來越高。食品安全一旦出現(xiàn)問題，經(jīng)過媒體報道后，很容易引起恐慌。媒體關(guān)注食品安全，本來是件好事情，有助于食品安全保障。但有些媒體過度炒作食品安全事件，甚至胡編亂造，這就違背了“新聞的客觀性原則”，既誤導(dǎo)了消費者，也對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展不利。為了促進我國乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，新聞媒體在報道乳品資訊時，應(yīng)從科學(xué)、客觀的角度出發(fā)，而不應(yīng)夸大事實、盲目炒作。
隨著近些年政府相關(guān)部門的嚴(yán)密、嚴(yán)格、嚴(yán)厲監(jiān)管措施的推行，乳制品加工企業(yè)在重壓之下，加強了自律，我國乳制品加工產(chǎn)業(yè)已向良性方向有序發(fā)展。例如，山東省乳制品加工企業(yè)在該省省委、省政府“食安山東”行動的號召下，將食品安全放在生產(chǎn)首位，以消費者安全消費為準(zhǔn)繩，有效提高了產(chǎn)品質(zhì)量。
2014年5月，堪稱史上最嚴(yán)審查的乳品新許可措施發(fā)布后，山東省的乳品企業(yè)——圣元、邁高及索康通過大考核，在該省乳制品發(fā)展中起了堅實的帶頭作用。與此同時，有更多的乳制品加工企業(yè)也在規(guī)范化、安全化生產(chǎn)的陣營中。圣元、邁高等乳制品加工企業(yè)充分認識到，奶源質(zhì)量是乳制品安全的基礎(chǔ)，堅持使用高質(zhì)量奶源、高科技研發(fā)團隊，助推企業(yè)創(chuàng)新進步、完善生產(chǎn)系統(tǒng)，保證乳品生產(chǎn)過程的安全放心。
政府相關(guān)部門加強監(jiān)管，是保障乳品質(zhì)量的重要舉措。以山東為例，優(yōu)秀乳制品加工企業(yè)對山東全省乳業(yè)發(fā)展的帶動作用不言而喻，但要徹底改善山東省乳業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，政府相關(guān)部門的宏觀調(diào)控及嚴(yán)格監(jiān)管不可忽略，應(yīng)采取形式，督促乳制品加工企業(yè)履行已簽訂的收購合同，嚴(yán)厲打擊壓級、壓價等行為，協(xié)調(diào)解決合同糾紛，積極收購原奶，以保護奶農(nóng)利益。政府部門將通過實行進站監(jiān)管、定期巡查、不定期抽查、專項檢查等方式，嚴(yán)控生鮮乳收購、運輸環(huán)節(jié)質(zhì)量，以從根本上改善山東省原奶品質(zhì)。
行業(yè)協(xié)會的科學(xué)引導(dǎo)，對我國乳品行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。山東省乳制品工業(yè)協(xié)會于2014年12月，攜手山東省肉類協(xié)會、山東省飲料行業(yè)協(xié)會、山東省奶業(yè)協(xié)會，聯(lián)合發(fā)起了“食安山東”肉類、乳品、飲料品牌引領(lǐng)啟動儀式。這次“食安山東”品牌引領(lǐng)啟動儀式是按照黨中央、國務(wù)院和山東省委、省政府關(guān)于食品安全工作部署要求，實施山東省政府“關(guān)于印發(fā)‘食安山東’品牌引領(lǐng)行動方案的通知”精神，即魯政發(fā)[2014]9號文件，開展“食安山東”產(chǎn)品品牌引領(lǐng)行動，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會熟悉行業(yè)生產(chǎn)特點、行業(yè)影響力大、溝通政企的優(yōu)勢，專業(yè)評定出一批消費者信得過的具有地域特色、高品質(zhì)、市場競爭力強的“食安山東”品牌，帶動山東省肉類、乳品、飲料整體安全水平提升，樹立宣傳“食安山東”品牌形象，同心協(xié)力，爭創(chuàng)食品安全強省。
山東省乳制品工業(yè)協(xié)會理事長蘇理強調(diào)指出，讓消費者真正吃得放心、喝得安心，是協(xié)會努力的大方向。2015年，該協(xié)會將評選和認定一批山東省消費者信得過的乳制品品牌，充分發(fā)揮協(xié)會的橋梁紐帶作用，配合政府相關(guān)部門，通過協(xié)會的專業(yè)平臺，促進山東乳品安全質(zhì)量的提升，提振國產(chǎn)奶粉的消費信心。
乳品企業(yè)增強道德意識、加強自身管理、提高產(chǎn)品質(zhì)量，是保障乳品安全的根本措施。
上?？稻孟炯夹g(shù)中心的科研人員周立法先生認為，在乳品車間采用先進的動態(tài)殺菌設(shè)備，可改善車間空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，在預(yù)防微生物污染、提高乳品安全質(zhì)量方面，具有重要作用，有利于提高消費者對國產(chǎn)奶粉質(zhì)量的信任度。
目前，乳品車間的空氣殺菌消毒方式主要以靜態(tài)殺菌技術(shù)為主，即有人工作時對人體健康有害、須在無人情況下操作的殺菌方式，如常用的臭氧消毒、紫外線消毒、藥劑噴灑消毒等。靜態(tài)殺菌方式最大的缺陷是不能在有人的情況下進行同步動態(tài)殺菌。據(jù)悉，我國很多乳品企業(yè)尚未引進動態(tài)殺菌技術(shù)。
動態(tài)殺菌技術(shù)是指在有人情況下持續(xù)殺菌消毒、對人體有益無害的一種殺菌方式，可防止空氣中含菌物質(zhì)二次污染乳品，從而提高乳品的安全質(zhì)量。動態(tài)殺菌設(shè)備分為凈化管道殺菌組件、移動式食品動態(tài)殺菌機。
凈化管道殺菌組件主要配套乳品的出粉區(qū)、配料混合區(qū)、包材區(qū)、半成品待包裝區(qū)、內(nèi)包裝區(qū)等生產(chǎn)車間的凈化系統(tǒng)，可選擇性安裝在送風(fēng)管道、回風(fēng)管道或靜壓箱內(nèi)。在凈化系統(tǒng)循環(huán)送風(fēng)過程中，含菌空氣每被循環(huán)一次，即進行一次殺菌，使受控環(huán)境始終能夠24小時不間斷殺菌消毒，殺菌設(shè)備可與工作人員同場作業(yè)、動態(tài)滅菌，對人體健康無害。該管道殺菌設(shè)備的技術(shù)含量高、設(shè)計非常嚴(yán)謹(jǐn)，必須嚴(yán)格按照通風(fēng)管道或靜壓箱的截面積、風(fēng)速、風(fēng)阻、風(fēng)壓、含塵量及濕度等條件量身設(shè)計、量身訂制，造價非常低廉，且運行成本很低。
移動式食品動態(tài)殺菌機主要配套在實驗室、一更區(qū)域、休息室等無塵車間不能普及的區(qū)域。該設(shè)備類似于空調(diào)柜式內(nèi)機，可以移動，安裝方便。其使用方法為：在員工上班時開機，在生產(chǎn)過程中，持續(xù)殺菌，不關(guān)機；員工下班后，同步關(guān)機。使用這種移動式食品動態(tài)殺菌設(shè)備，乳制品企業(yè)可以在衛(wèi)生潔凈的車間內(nèi)，連續(xù)24小時生產(chǎn)。該殺菌機采用先進的NICOLER殺菌原理制造，殺滅、分解細菌僅需1秒鐘。目前，該類型的動態(tài)殺菌設(shè)備已在乳品行業(yè)應(yīng)用。
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