但近年來，頻頻發(fā)生的菌落總數(shù)甚至致病菌超標(biāo)的微生物超標(biāo)問題，令進口食品“優(yōu)質(zhì)安全的形象”大大受損，也使國內(nèi)消費者重新審視進口食品的安全性。

 

　　長期關(guān)注食品安全的上?？稻孟炯夹g(shù)中心的科研人員周立法先生認(rèn)為，國外食品微生物超標(biāo)問題頻頻發(fā)生，說明食品安全問題無處不在，這對于我國動態(tài)消毒技術(shù)等食品保質(zhì)技術(shù)開發(fā)機構(gòu)來說，也是一個極好的開拓海外市場的機會。
 

　　周立法先生指出，隨著我國食品科技創(chuàng)新力度的加大，我國先后開發(fā)出了一系列先進的食品質(zhì)量保障技術(shù)，如動態(tài)消毒技術(shù)、雙核臭氧殺菌技術(shù)、柵欄保鮮技術(shù)等。動態(tài)消毒技術(shù)具有殺菌消毒效率高、控制微生物污染、人機可同場作業(yè)等特點，已在國內(nèi)多家食品企業(yè)應(yīng)用。同樣，動態(tài)消毒技術(shù)在海外食品加工行業(yè)也有良好的應(yīng)用前景，可提高國外食品的安全質(zhì)量。

 

　　2015年3月31日，新京報、人民網(wǎng)刊發(fā)了題為《進口不合格食品微生物污染嚴(yán)重  桶裝飲用水問題多》的文章。該文章稱，中國食品安全輿情研究中心和江南大學(xué)江蘇省食品安全研究基地，近日聯(lián)合對外發(fā)布《中國食品安全發(fā)展報告（2014年）》，該報告顯示，公眾對食品滿意度和信心雙雙降低。其中，在與公眾日常生活相關(guān)的6大類主要食品中，飲料類的桶裝飲用水合格率最低。同時，進口食品不合格的批次和數(shù)量整體呈現(xiàn)上升趨勢。
 

　　《中國食品安全發(fā)展報告》是教育部批準(zhǔn)的哲學(xué)社會科學(xué)發(fā)展報告培育項目，由江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研機構(gòu)的40多名專家學(xué)者運用數(shù)據(jù)分析得出。
 

該食品安全報告稱，我國食品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，在與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的6大類主要食品中，小麥粉和嬰幼兒配方乳粉的合格率最高，在抽檢的所有樣品中均未發(fā)現(xiàn)不合格品；乳制品抽檢范圍包括干酪類、液體乳、乳粉、煉乳和奶油類，抽檢的合格率為99.2%；食用植物油和葡萄酒及果酒的抽檢合格率幾乎相當(dāng)。
 

　　《中國食品安全發(fā)展報告》指出，微生物污染困擾進口食品。越來越受到關(guān)注的進口食品規(guī)模持續(xù)上揚，植物油脂、谷物及其制品、蔬菜及水果這三大類食品的進口貿(mào)易額接近半壁江山。
 

　　但編制《中國食品安全發(fā)展報告（2014年）》的參與者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，進口食品不合格的批次和數(shù)量整體呈現(xiàn)上升趨勢。2009年，進口食品的不合格批次為1543批次。而到2012年，不合格批次達到近年來的峰值，為2499批次。2013年，共有2164批次的進口不合格食品因各種原因被拒絕入境，但進口食品的問題依然嚴(yán)峻。
 

　　據(jù)江南大學(xué)江蘇省食品安全研究基地首席專家吳林海介紹，進口食品安全質(zhì)量存在的主要問題包括：微生物污染、食品添加劑不合格、重金屬超標(biāo)、檢出有毒有害物質(zhì)、攜帶有害生物、農(nóng)獸藥殘留量超標(biāo)、含有違規(guī)轉(zhuǎn)基因成分、來自疫區(qū)等。其中，微生物污染是威脅我國進口食品質(zhì)量安全的主要因素。在2013年我國檢出的進口不合格食品中，因微生物污染的共446批次，占到20.61%，菌落總數(shù)超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)、霉菌超標(biāo)的情況較為嚴(yán)重。
 

　　據(jù)新京報、人民網(wǎng)報道，公眾對食品安全的滿意度較低。江南大學(xué)食品安全基地從10個省區(qū)調(diào)查采集了4258個樣本，結(jié)果顯示，近半數(shù)受訪者對食品安全總體狀況不滿意，“非常不滿意”和“不滿意”占47.88%，遠(yuǎn)高出2012年的29.72%的比例。對食品“重金屬超標(biāo)”的關(guān)注度提升最快，這與媒體報道重金屬污染土壤有密切的關(guān)系。小賣部、路邊流動攤販?zhǔn)窍M者最不放心的食品購買場所。

同時，有超過65%的受訪者認(rèn)為，“企業(yè)片面追求利潤，社會責(zé)任意識淡薄”是引發(fā)食品安全問題的主要原因。受訪者對政府保障食品安全的監(jiān)管與執(zhí)法力度的滿意度也不高。

 

　　據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生分析，導(dǎo)致食品微生物超標(biāo)的原因包括多方面：1.食品原料不衛(wèi)生，其微生物含量過高。2.食品原料在采購、運輸過程中的環(huán)境衛(wèi)生條件差，感染了很多微生物，導(dǎo)致原料的含菌量增加。3.貯存原料的倉庫的衛(wèi)生條件差、微生物多，污染了食品原料。4.食品加工車間臟亂差，空氣中的菌落總數(shù)、大腸菌群含量偏高。5.加工時的前后工序交叉污染，后道工序的物料被微生物含量更高的前道物料所污染。6.生產(chǎn)設(shè)備、包裝容器、生產(chǎn)環(huán)境沒有充分殺菌消毒。7.加工、殺菌后的食品在空氣中暴露的時間過長，沒有及時包裝，遭受了空氣中微生物的污染。特別是當(dāng)空氣中的微生物含量過高時，更容易導(dǎo)致食品成品的安全質(zhì)量不合格。8.使用的食品防腐保鮮劑的品種和方法不對，抑菌保鮮效果不理想。

 

　　食品車間空氣中的微生物含量過多，對食品原料、食品、食品生產(chǎn)設(shè)備、食品包裝等造成污染，是導(dǎo)致食品微生物超標(biāo)、安全質(zhì)量不合格的一個重要因素。食品與車間內(nèi)的空氣接觸時，如果車間空氣中含有較多的細(xì)菌等微生物，則這些微生物會附著在食品表面、再次污染食品，繼而導(dǎo)致食品的微生物含量超標(biāo)，最終導(dǎo)致保質(zhì)期內(nèi)的食品腐敗變質(zhì)。
 

　　采用動態(tài)消毒技術(shù)，可有效對食品企業(yè)的倉庫、加工和包裝車間進行殺菌消毒，提高這些場所的空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，從而提高食品安全質(zhì)量。
 

　　NICOLER消毒技術(shù)是指人機可同場同步作業(yè)的一種消毒方式，在對空氣消毒時，工作人員無需離開消毒場所，對人體健康沒有危害，所以，這種消毒方式被稱為動態(tài)消毒技術(shù)。“NICOLER食品動態(tài)消毒機”的消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機的作用下，食品車間被微生物污染的空氣被抽進消毒機內(nèi)，通過等離子靜電場時，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次消毒過濾。經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)，能夠避免微生物對食品的污染，可有效保障食品安全。

 

　　目前，NICOLER食品動態(tài)消毒機已用于國內(nèi)一些大型食品企業(yè)的倉庫儲存、加工、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，有效提高了食品的安全質(zhì)量，延長了這些食品的保質(zhì)期。同樣，動態(tài)消毒設(shè)備在海外食品加工行業(yè)，也有美好的應(yīng)用前景。
 

　　為開拓海外食品保質(zhì)技術(shù)市場，我國的動態(tài)消毒技術(shù)研究機構(gòu)應(yīng)采取多種有效措施：一是到海外食品企業(yè)調(diào)研，充分了解海外市場需求，開發(fā)出適銷對路的動態(tài)消毒設(shè)備。二是了解海外不同國家在食品消毒技術(shù)、食品消毒設(shè)備方面的貿(mào)易法規(guī)，特別是進口方面的法律法規(guī)，以便出口時順利通關(guān)。三是向海外客戶提供配套的增值服務(wù)，如向海外食品加工企業(yè)提供動態(tài)消毒設(shè)備的應(yīng)用技術(shù)、潮流食品的加工工藝、客戶產(chǎn)品銷售目的地的市場信息等。四是按照國際貿(mào)易規(guī)則，簽訂嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的合同，并辦理相關(guān)保險，減少出口貿(mào)易中的風(fēng)險。

 

 

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