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中國食品網(wǎng)

杜絕加銷病死豬肉的行為須全程追責(zé)

   2015-04-14 中國食品網(wǎng)上海康久消毒技術(shù)中心621
核心提示:近年來,全國各地發(fā)生了數(shù)起加工銷售病死豬肉的案件,嚴(yán)重影響了食品安全和消費者的健康。同時,這些病死豬肉低價入市,也損害了
近年來,全國各地發(fā)生了數(shù)起“加工銷售病死豬肉的案件”,嚴(yán)重影響了食品安全和消費者的健康。同時,這些病死豬肉低價入市,也損害了合法經(jīng)營的肉食品屠宰、加工企業(yè)的利益,破壞了正常的市場秩序。
 
但在打擊這種犯罪行為時,執(zhí)法部門往往只懲處直接加工和銷售病死豬肉的人員,而對上下游的相關(guān)人員并沒有采取有強有力的處罰措施。
 
有關(guān)人士認(rèn)為,要杜絕加工、銷售病死豬肉違法犯罪行為的發(fā)生,必須采取“全程追責(zé)”的處罰措施,除對加工和銷售者施以嚴(yán)刑峻法之外,還應(yīng)對上游(病死豬提供者)和下游(病死豬肉使用者)的涉事人員嚴(yán)加懲處,以切斷死豬肉的來源和出口,從根本上保障肉食品的安全。
 
而研發(fā)食品安全保障技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)中心的科研人員周立法先生先生指出,有的食品企業(yè)雖然沒有加工銷售病死豬肉,但由于生產(chǎn)技術(shù)落后、生產(chǎn)設(shè)施不完善、質(zhì)量意識不強,導(dǎo)致加工出來的食品存在微生物超標(biāo)、腐敗變質(zhì)等問題,嚴(yán)重影響了食品安全。對于這類企業(yè),執(zhí)法機構(gòu)也應(yīng)加強監(jiān)管,并引導(dǎo)他們采用動態(tài)消毒技術(shù)、雙核臭氧殺菌技術(shù)、柵欄保鮮技術(shù)等先進的食品保質(zhì)技術(shù),以預(yù)防微生物、粉塵等有害因子對食品的污染,從而提高食品安全質(zhì)量。
 
新華網(wǎng)等媒體于2015年4月8日刊發(fā)了題為《福建2000多噸病死豬肉流向餐桌  工人自己不敢吃》的文章。該文章稱,福建高級法院近日公布多起保護消費者權(quán)益的典型案例,犯罪分子林深、賴建華等人在龍巖大量收購病豬、死豬,進行加工后銷售,金額達1243萬余元;犯罪分子張志強等人在龍巖漳平市租用正規(guī)屠宰廠場地,收購、私自屠宰并銷售病死豬肉,金額達4300余萬元。兩起案件銷售的病死豬肉達到2000多噸。
 
龍巖是福建生豬主產(chǎn)區(qū),對養(yǎng)殖戶來說,如何處理病死豬是件麻煩事。一些養(yǎng)殖戶告訴記者,根據(jù)鎮(zhèn)政府和畜牧獸醫(yī)站要求,處理病死豬要挖坑、消毒、深埋,雇人處理一頭病死豬要花200元以上。而根據(jù)現(xiàn)行補貼政策,無害化處理只能領(lǐng)到80元補貼,且申領(lǐng)手續(xù)繁瑣。很多養(yǎng)殖戶即使不賣給豬販,也將病死豬隨意丟棄到河里。
 
據(jù)悉,在林深、張志強非法經(jīng)營案中,屠宰、銷售的病死豬都是通過豬販在本地或外地養(yǎng)殖戶收購,有的甚至是打撈養(yǎng)殖戶丟棄到河道里的病死豬。
 
凌某是一名豬販,他的生意是上門收購淘汰的母豬、殘疾豬、長不大的僵豬、患病快死的豬以及死了幾天的豬,每頭豬的價格從100到500元不等。
 
根據(jù)《動物防疫法》及農(nóng)業(yè)部相關(guān)規(guī)定,病死豬要進行無害化處理,不得隨意處置。從事動物養(yǎng)殖、屠宰加工、運輸儲藏等的單位和個人是動物及動物產(chǎn)品無害化處理的第一責(zé)任人,有關(guān)場所應(yīng)配備無害化處理設(shè)施,建立無害化處理制度,動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任,對違法的單位和個人實施責(zé)任追究。
 
張志強在漳平租賃正規(guī)屠宰點的場地,私自興建了不具備生產(chǎn)、檢疫條件的屠宰、分割生產(chǎn)線,大量收購病死豬肉。死豬收購價為每公斤6-8元,病豬、老母豬的價格則更高一些。
 
據(jù)龍巖市中級法院一位法官介紹,涉案的所有病死豬都在正規(guī)屠宰點宰殺,加工、銷售的病死豬肉都有正規(guī)檢驗檢疫手續(xù)。
 
公安機關(guān)在查處林深非法屠宰病死豬的窩點時,現(xiàn)場查扣了120多噸尚未銷售的病死豬肉。案發(fā)現(xiàn)場衛(wèi)生條件不堪入目,一些豬肉變綠、發(fā)黑,病死豬壞死的內(nèi)臟堆積在地上,惡臭熏人,有的民警在現(xiàn)場嘔吐,甚至好幾天吃不下飯。
 
按規(guī)定,屠宰的動物要提前進行申報檢疫,檢疫合格后,才能進入屠宰點。在屠宰過程中,檢疫人員要全程同步檢疫,出售或者運輸?shù)膭游?、動物產(chǎn)品要取得《動物檢疫合格證明》后,才可離開產(chǎn)地。
 
為讓收購的病死豬進入屠宰點,林深、賴建華等人每月給龍巖市新羅區(qū)畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局駐屠宰點檢疫申報點負(fù)責(zé)人張水華送錢,張水華將屠宰場大門鑰匙交給了林深等人。張水華說:“林深他們運來的豬從來沒有產(chǎn)地檢疫合格證明,也沒有進行宰前、宰后檢疫。但是,我因為收了每月2100元‘辛苦費’,就都按照他們的要求,開具了動物檢疫合格證和出縣境檢驗檢疫合格證。”
 
張志強屠宰病死豬肉車間一位工人說:“我們宰殺的豬都是老母豬、病豬、死豬,我們都不敢吃這些豬肉。”屠宰點多位駐點檢疫工作人員稱:“張志強等人屠宰、銷售病死豬是公開的秘密,但張志強經(jīng)常宴請檢疫人員、送購物卡、發(fā)補貼,大家也就不聞不問了。”
 
據(jù)新華網(wǎng)報道,在上述場所屠宰加工的病死豬肉,有的作為生肉出售,有的制成了火腿腸、肉餡等。
 
在正規(guī)屠宰點批量宰殺,有正規(guī)的檢疫合格和出境手續(xù),林深、張志強等人將病死豬肉大量銷往廈門、福州、泉州、江蘇無錫、浙江金華、河南商丘、湖南韶山、四川射洪、深圳等地,銷售金額達5500余萬元。一些食品公司、凍肉批發(fā)商、鹵料生產(chǎn)商等長期大批量采購這些病死豬肉。
 
公安民警根據(jù)林深等人的銷售記錄,到浙江金華、江蘇無錫等地調(diào)查發(fā)現(xiàn),林深等人銷售的病死豬肉以冷凍肉運到當(dāng)?shù)?,有的在?dāng)?shù)厝馄放l(fā)市場銷售,有的供貨給食品公司,制作成火腿腸、肉餡等。
 
據(jù)福州一家凍品批發(fā)市場食品經(jīng)營部業(yè)主鄭某稱,張志強是以食品公司名義供貨,出境檢疫合格證明、運載工具消毒證明等手續(xù)俱全,該經(jīng)營部購買了各類冷凍豬肉產(chǎn)品共300多萬元。
 
一些小吃店、鹵味店、快餐館等也是這些病死豬肉的購買者。漳平一家面食店店主陳某說,從2010年開始,他向張志強購買了母豬大腸6萬余元,有一些帶有暗紅色和黑色斑點。
 
據(jù)新華網(wǎng)報道,辦案人員指出,在打擊加工銷售病死豬肉犯罪的過程中,存在取證方面的難題。同時,從上游的養(yǎng)殖戶、豬販,到下游的攤販、餐館、食品加工企業(yè)等涉案單位和個人,被追責(zé)的不多。
 
有關(guān)人士認(rèn)為,為杜絕加工銷售病死豬肉惡性事件的發(fā)生,應(yīng)建立全程追責(zé)的機制,倒查病死豬肉的來源、去向,嚴(yán)肅追究大量出售、購買病死豬肉的養(yǎng)殖戶、餐館經(jīng)營者等人員的責(zé)任,提高他們的違法成本,以有效震懾不法分子。對于不履行監(jiān)管職責(zé)、導(dǎo)致病死豬流入市場的公職人員,要嚴(yán)厲問責(zé),特別是對于收受犯罪分子的錢物,為收購、銷售病死豬肉提供便利的公職人員,更應(yīng)加大懲處力度,讓其付出沉重的代價。
 
長期關(guān)注食品安全的上??稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生認(rèn)為,在各級政府的高度重視、執(zhí)法部門的嚴(yán)厲打擊下,加工銷售病死豬肉的案件將會越來越少,這類危害食品安全的行為畢竟是少數(shù),并不能代表我國肉食品加工業(yè)的主流。從總體來看,我國肉食品的安全質(zhì)量是有保障的,且質(zhì)量穩(wěn)步提高,并不能因為少數(shù)幾個病死豬肉案件的發(fā)生,就否定我國肉食品的整體安全性。
 
在全社會高度關(guān)注病死豬肉案件的同時,對正常豬肉加工過程中出現(xiàn)的最終產(chǎn)品的微生物超標(biāo)等食品安全問題,我們也不能掉以輕心。按正常工藝加工、包裝好的肉制品之所以會出現(xiàn)微生物超標(biāo)問題,原因有多方面,如車間環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、包裝容器、生產(chǎn)人員等的衛(wèi)生條件差,都會對未包裝的肉制品產(chǎn)生污染,從而降低肉制品的安全質(zhì)量。
 
特別需要指出的是,當(dāng)食品車間內(nèi)的空氣污濁時,則空氣中會含有大量的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物,這些微生物會沉降在尚未包裝的肉制品、包裝容器的表面,污染食品,從而導(dǎo)致肉制品的微生物含量超標(biāo)。在肉制品儲藏期間,包裝袋內(nèi)的微生物會利用肉食品中的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),大量生長繁殖,從而導(dǎo)致肉制品變色、發(fā)臭,致使肉制品腐敗變質(zhì)。
 
采用動態(tài)消毒技術(shù),可在有人工作的情況下,對肉制品車間的空氣進行殺菌消毒、提高空氣的衛(wèi)生質(zhì)量、避免微生物對肉制品的污染,從而保障肉制品的安全質(zhì)量、延長肉制品的保質(zhì)期。
 
NICOLER消毒技術(shù)是指人機可同場同步作業(yè)的一種消毒方式,在對空氣消毒時,工作人員無需離開消毒場所,對人體健康沒有危害,故將此種消毒方式稱為動態(tài)消毒。以動態(tài)消毒技術(shù)開發(fā)的消毒設(shè)備稱為動態(tài)消毒機,在食品生產(chǎn)過程中,應(yīng)用動態(tài)消毒設(shè)備,可使食品車間始終保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài),從而控制微生物對食品的污染、保障食品安全。

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上海康久消毒

 
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