水餃，原名“嬌耳”，是中國的古老傳統(tǒng)面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，尤其在中國北方大部分地區(qū)，餃子是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。速凍水餃?zhǔn)菍玫娘溩咏?jīng)過速凍以達(dá)到冷藏，可以隨時(shí)食用的一種食物。
隨著家用大容量電冰箱在我國普及，各式各樣的冷藏柜在許多超級(jí)市場(chǎng)、商店、便民連鎖店、快餐店、酒店迅速普及，形成了冷凍食品的冷藏鏈和銷售網(wǎng)絡(luò)。能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。但是三全、思念、灣仔碼頭這三家中國速凍水餃行業(yè)的龍頭企業(yè)，也曾經(jīng)發(fā)生過同時(shí)被檢測(cè)出金黃色葡萄球菌超標(biāo)的事件。金黃色葡萄球菌是致病菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。
這起事件不得不讓消費(fèi)者對(duì)速凍水餃的衛(wèi)生狀況產(chǎn)生擔(dān)心。對(duì)于速凍水餃行業(yè)的從業(yè)者而言，他們要很清楚，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，只有高質(zhì)量高品味的速凍水餃才能贏得廣大消費(fèi)者的青睞，才能樹立良好的企業(yè)形象，在競(jìng)爭(zhēng)中立穩(wěn)腳根，才能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
因此改善速凍水餃的衛(wèi)生狀況已經(jīng)是迫在眉睫的事情了。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周婉君女士說，速凍水餃細(xì)菌超標(biāo)的原因可能是，原料本身攜帶了細(xì)菌，因此一定要選用新鮮、干凈的原材料；也可能是才做人員的衛(wèi)生沒有做好，所以企業(yè)一定要制定嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采購先進(jìn)的、質(zhì)量過關(guān)的手消毒機(jī)；生產(chǎn)、包裝車間的空氣中的微生物落到了產(chǎn)品上，也是造成產(chǎn)品細(xì)菌超標(biāo)的原因，這可以安裝采用NICOLER殺菌技術(shù)的動(dòng)態(tài)消毒機(jī)來保證車間空氣衛(wèi)生，解決二次污染的問題。
近年來上海康久研發(fā)制造的采用NICOLER殺菌技術(shù)的動(dòng)態(tài)消毒機(jī)廣泛用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)，是國內(nèi)第一個(gè)真正意義上的食品企業(yè)專用的動(dòng)態(tài)消毒設(shè)備。它的工作原理是這樣的：采用高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的殺菌因子，整個(gè)殺菌過程只需0.1秒，使生產(chǎn)車間的環(huán)境保持在相對(duì)的“無菌無塵”狀態(tài)。
動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)和以前靜態(tài)殺菌有很大的不同。靜態(tài)殺菌是采用臭氧、紫外線等進(jìn)行殺菌，是無法做到人家工作業(yè)的，必須在無人的狀態(tài)下進(jìn)行殺菌消毒。而動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)對(duì)人體沒有傷害，啟動(dòng)時(shí)人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，主要用于在有人工作的情況下同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒。使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)以后，生產(chǎn)車間和包裝車間就可以隨時(shí)保持衛(wèi)生干凈。
民以食為天，餃子又是對(duì)中國人民有重要含義的食品，因此速凍餃子是食品衛(wèi)生就顯得更為重要了。上海康久消毒技術(shù)有限公司也愿意為速凍水餃行業(yè)提供免費(fèi)的消毒殺菌方案，幫助提升產(chǎn)品品質(zhì)，贏得廣大消費(fèi)的信賴。