水餃，是中國的古老傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，尤其在中國北方大部分地區(qū)，餃子是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。速凍水餃是將包好的餃子經(jīng)過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。
隨著家用大容量電冰箱在我國普及，各式各樣的冷藏柜在許多超級市場、商店、便民連鎖店、快餐店、酒店迅速普及，形成了冷凍食品的冷藏鏈和銷售網(wǎng)絡。能獲得較好的經(jīng)濟效益和社會效益。但是三全、思念、灣仔碼頭這三家中國速凍水餃行業(yè)的龍頭企業(yè)，也曾經(jīng)發(fā)生過同時被檢測出金黃色葡萄球菌超標的事件。金黃色葡萄球菌是致病菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。
這起事件不得不讓消費者對速凍水餃的衛(wèi)生狀況產(chǎn)生擔心。據(jù)悉，在速凍水餃“細菌門”事件發(fā)生以后，大部分速凍食品銷量大幅下滑，“有一款肉餡湯圓半個月沒賣出一袋。”超市營業(yè)員馬女士說。
對于速凍水餃行業(yè)的從業(yè)者而言，他們也很清楚，在激烈的市場競爭中，只有高質量高品味的速凍水餃才能贏得廣大消費者的青睞，才能樹立良好的企業(yè)形象，在競爭中立穩(wěn)腳根，才能獲得較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
因此改善速凍水餃的衛(wèi)生狀況已經(jīng)是迫在眉睫的事情了。上?？稻孟炯夹g有限公司的周婉君女士說，速凍水餃細菌超標的原因可能是，原料本身攜帶了細菌，因此一定要選用新鮮、干凈的原材料；也可能是才做人員的衛(wèi)生沒有做好，所以企業(yè)一定要制定嚴格的衛(wèi)生標準，采購先進的、質量過關的手消毒機；生產(chǎn)、包裝車間的空氣中的微生物落到了產(chǎn)品上，也是造成產(chǎn)品細菌超標的原因，這可以采用上?？稻玫?ldquo;白加黑”技術來解決。
所謂的白加黑技術就是，白天使用采用NICOLER殺菌技術的動態(tài)空氣消毒機，晚上使用采用AOROBO技術的壁掛式臭氧發(fā)生器。
近年來上?？稻醚邪l(fā)制造的采用NICOLER殺菌技術的動態(tài)空氣消毒機廣泛用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)，是國內第一個真正意義上的食品企業(yè)專用的動態(tài)消毒設備。它的工作原理是這樣的：采用高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產(chǎn)生逆電效應，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程只需0.1秒，使生產(chǎn)車間的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)。
晚上的時候，工人沒有上班的時候可以使用成本更低的臭氧發(fā)生器。該設備采用最新的AORODO延邊放電工作原理，殺菌原理為：通過交流電升壓為高電壓，使得電極與電極產(chǎn)生電弧，氧氣經(jīng)過電弧層時電離產(chǎn)生大量的滅菌因子（O³分子）。在風機的作用下，滅菌因子主動與空氣環(huán)境中的細菌接觸并瞬間滅殺，整個的殺菌過程就30秒，使受控環(huán)境保持在“無菌”標準，并有良好的去除異味功能。
民以食為天，餃子又是對中國人民有重要含義的食品，因此速凍餃子是食品衛(wèi)生就顯得更為重要了。據(jù)悉上?？稻檬悄壳吧虾Ｎㄒ灰患矣邢拘l(wèi)生批件的消毒設備生產(chǎn)商。上?？稻孟炯夹g有限公司也愿意為速凍水餃行業(yè)提供免費的消毒殺菌方案，幫助提升產(chǎn)品品質，贏得廣大消費的信賴。