山東黑牛誕生于山東省高青縣，是我國著名克隆技術專家、青島農(nóng)業(yè)大學董雅娟教授培育的具有自主知識產(chǎn)權的高檔優(yōu)質(zhì)肉牛新種質(zhì)。山東黑牛充分吸取了日本和牛、魯西黃牛的優(yōu)秀基因，以盛產(chǎn)“雪花肉”著稱，2009年被國內(nèi)權威專家組鑒定為高檔優(yōu)質(zhì)肉牛新種質(zhì)，肉質(zhì)達到國際牛肉等級A3級標準，成為公認的肉牛精品。與國內(nèi)傳統(tǒng)優(yōu)秀肉牛品種魯西黃牛相比，黑牛的體重超出一倍，平均每頭可達1000公斤。每頭牛產(chǎn)值可達6萬元，利潤達2～3萬元，是魯西黃牛的3～4倍，是農(nóng)戶發(fā)家致富名副其實的“小金牛”。
近年來，該縣以發(fā)展綠色生態(tài)高質(zhì)高效農(nóng)業(yè)為抓手，實施了“10萬頭山東黑牛產(chǎn)業(yè)化工程”，該工程被列為山東省重點工程和黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟區(qū)16個重點項目之一。山東省政府同時啟動了山東黑牛“十、百、千、萬”科技示范工程，在全省10個縣予以推廣。截至2015年底，高青黑牛存欄量已經(jīng)突破8萬頭，1萬多戶農(nóng)民通過養(yǎng)殖黑牛走上致富路。高青因此成為全國知名優(yōu)質(zhì)高檔肉牛產(chǎn)出基地，全縣肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模達100億元。
母牛飼喂技術
妊娠期
妊娠前6個月不必給母牛增加營養(yǎng)，對懷孕母牛保持中上等膘情即可。在妊娠的最后3個月，至少增重45~70公斤。按以青粗飼料為主適當搭配精飼料的原則，參照飼養(yǎng)標準配合日糧。粗料以秸稈為主時，搭配豆科牧草，根據(jù)膘情補加混合精料1~2公斤。精料量較多時，按先精后粗的順序飼喂。精料和多汁飼料較少（占日糧干物質(zhì)10％以下）時，可采用先粗后精的順序飼喂（見表1）。
懷孕牛禁喂棉籽餅、菜籽餅、酒糟等飼料。不能喂冰凍、發(fā)霉飼料。飲水溫度不低于10℃。懷孕后期做好保胎工作。臨產(chǎn)前注意觀察，做好助產(chǎn)工作，在飼料條件較好時，增加運動量。
分娩期
臨產(chǎn)牛的觀察與護理。安排有經(jīng)驗的飼養(yǎng)人員晝夜值班，觀察母牛的臨產(chǎn)癥狀。產(chǎn)前約半個月乳房開始膨大，產(chǎn)前幾天可以從乳頭擠出黏稠、淡黃色液體，當能擠出乳白色初乳時，分娩可在1~2天發(fā)生。妊娠后期陰唇腫脹，封閉子宮頸口的黏液塞溶化，如發(fā)現(xiàn)透明索狀物從陰門流出，則l~2天內(nèi)將分娩。妊娠末期，骨盆部韌帶軟化，臀部有塌陷現(xiàn)象。在分娩前1~2天，骨盆韌帶充分軟化，尾部兩側(cè)肌肉明顯塌陷，是臨產(chǎn)的主要癥狀。臨產(chǎn)前子宮肌肉開始擴張，繼而出現(xiàn)宮縮，母牛站立不安，頻頻排出糞尿，不時回頭，說明產(chǎn)期將近。
分娩后的護理母牛分娩后，立即喂母牛以溫熱、足量的麩皮鹽水，同時喂給優(yōu)質(zhì)干草1~2公斤。補給益母草溫熱紅糖水（益母草250克，水1500克，煎成水劑后，再加紅糖1000克，水3000克），每日1次，連服2~3天。母牛在分娩前1~3天，保證充足的飲水。飼料的調(diào)配應加強適口性，粗飼料以優(yōu)質(zhì)干草為主，精料不可太多，但要全價、優(yōu)質(zhì)、適口性好，最好能調(diào)制成粥狀，并適當添加一定的增味飼料如糖類等。對體弱母牛，在產(chǎn)犢3天后喂給優(yōu)質(zhì)干草，3~4天后喂多汁飼料和精飼料。當乳房水腫完全消失時，飼料即可增至正常水平。如果母牛產(chǎn)后乳房沒有水腫，體質(zhì)健康糞便正常，在產(chǎn)犢后第一天就可喂給多汁飼料，到6~7天時，增加到足量。保持充足、清潔、適溫的飲水。產(chǎn)后1~5天飲給溫水，水溫37℃~40℃，以后逐漸降至常溫。產(chǎn)犢的最初幾天，加強乳房的熱敷和按摩，每次擠奶熱敷按摩5~10分鐘。加強監(jiān)護，隨時觀察惡露排出情況，觀察陰門、乳房、乳頭等部位是否有損傷。每日測1~2次體溫，若有升高及時查明原因進行處理。
哺乳期
舍飼飼養(yǎng)時，在飼喂青貯玉米保證維持需要的基礎上，補喂混合精料2~3公斤，并補充礦物質(zhì)及維生素添加劑。頭胎泌乳青年母牛要飼喂優(yōu)質(zhì)干草，精料搭配多樣化（見表2）。
泌乳期間加強乳房按摩，經(jīng)常刷拭牛體，加強母牛運動，充足飲水。泌乳末期（泌乳3個月至干奶），配合全價飼料，充足的運動和飲水，加強乳房按摩、管理。應根據(jù)體況和粗飼料供應情況確定精料喂量，混合精料1~2公斤，并補充礦物質(zhì)及維生素添加劑。
干乳母牛和空懷母牛采用快速干乳法。即從進入干乳之日起，在4~7天內(nèi)將奶干完。經(jīng)過5~7天停止哺乳。
最后擠奶時要完全擠凈，用殺菌液將乳頭消毒后注入青霉素軟膏，以后再對乳頭表面進行消毒。母牛在干乳10天后，乳房乳汁已被組織吸收，乳房已萎縮。增加精料和多汁飼料，5~7天達到妊娠母牛的飼養(yǎng)標準。干奶期不喂劣質(zhì)粗飼料和多汁飼料。冬季不飲冰凍的水和飼喂冰凍的塊根飼料及青貯料，少喂菜籽餅和棉籽餅，并注意補充鈣、磷微量元素及維生素。注意觀察乳房停奶后的變化，出現(xiàn)異常情況立即處理。保證母牛有適當?shù)倪\動。繁殖母牛在配種前應具有中上等膘情，瘦弱母牛配種前1~2個月加強飼養(yǎng)，適當補飼精料。改善飼養(yǎng)管理條件，增加運動和日光浴。牛舍內(nèi)保持通風、干燥、清潔。
犢牛的喂養(yǎng)
初生期
母牛不能舔掉犢牛身上的黏液時用清潔的干布擦干，尤其要注意擦掉口鼻中的黏液。造成呼吸困難時，將犢牛倒掛，并拍打胸部，使黏液流出。犢牛的臍帶未自然扯斷時，用消毒剪刀在距腹部6~8厘米處剪斷臍帶，將臍帶中的血液和黏液擠凈，用5％碘酊藥液噴涂即可，不要將藥液灌入臍帶內(nèi)。斷臍后不要結扎，以自然脫落為好。剝?nèi)倥＼浱?，犢牛想站立時幫助其站穩(wěn)。
犢牛出生后1小時之內(nèi)必須讓其吃到初乳，方法是在犢牛能夠自行站立時，讓其接近母牛后軀，采食母乳,至少吃足3天。對個別體弱的可人工輔助，擠幾滴母乳于潔凈手指上，讓犢牛吸吮其手指，而后引導到乳頭助其吮奶。增加精飼料量，給予母牛充分的營養(yǎng)。
哺乳期
哺乳母牛分娩后，犢牛直接母乳喂養(yǎng)，同時對母牛進行補飼。自然哺乳時注意觀察犢牛哺乳時的表現(xiàn)，當犢牛哺乳頻繁地頂撞母牛乳房，而吞咽次數(shù)不多，說明母牛奶量低，犢牛不夠吃，應加大母牛補飼量；反之，當犢牛吸吮一段時間后，犢牛口角已出現(xiàn)白色泡沫時，說明犢牛已經(jīng)吃飽，應將犢牛拉開，停止哺乳。犢牛隨母牛哺乳，母牛乳是否充足，用犢牛日增重速度來衡量。一般日增重應達700~800克，達不到此水平的應適當增加母牛的補料量,或?qū)倥Ｖ苯友a加犢牛料。喂奶方案采用前期喂足奶量，后期少喂奶，補足精飼料。
補飼1周齡開始訓練飲用溫水，犢牛出生7~10天后，可隨母牛自由運動，1個月以后逐漸延長。犢牛在20日齡時開始每天喂200克青綠多汁飼料如胡蘿卜等，到2月齡時增加到1~1.5公斤，3月齡為2~3公斤。1周齡開始，在牛欄的草架內(nèi)添入優(yōu)質(zhì)干、青草（如豆科青干草等），訓練犢牛自由采食。2月齡開始飼喂，每天100~150克青貯料，3月齡時1.5~2公斤，4~6月齡時4~5公斤，保證青貯料品質(zhì)優(yōu)良，禁止用酸敗、變質(zhì)及冰凍青貯料喂犢牛。出生后15天開始訓練犢牛采食混合精料，初喂時可將少許牛奶灑在精料上，或與調(diào)味品一起做成粥狀，或制成糖化料，涂擦犢牛口鼻，誘其舐食，開始時日喂混合精料10~20克，1月齡后混合精料日喂量0.3~0.5公斤，4~6月齡日喂精料量可達1.5~2公斤。精飼料分早、中、晚三次補給。從2~3月齡開始，在母牛圈外單獨設置補料欄或補料槽。飼料由優(yōu)質(zhì)草料（苜蓿、羊草）10%~15%、混合精料85%~90%組成，蛋白質(zhì)不低于20%。每天補喂2次，早、晚各一次，供給柔軟、質(zhì)量好的粗飼料，自由采食。犢牛3月齡斷奶，犢牛斷奶期間應加強營養(yǎng)，飼喂量由少到多，并根據(jù)母乳多少和犢牛體重確定，到6月齡時達到2~2.5公斤，此時體重應達230公斤以上。
驅(qū)蟲犢牛出生后20~30天內(nèi)應進行藥物驅(qū)蟲。
溫度冬季舍溫不低于0℃，中午前后可讓犢牛在室外活動；夏季舍溫不高于26℃，舍外運動場所應有樹蔭或涼棚。
飲水水溫常溫，水質(zhì)達到畜禽飲用水標準，有自動飲水裝置，便于犢牛自由飲用。
日常管理保持犢牛舍通風、干燥、明亮、安靜、清潔衛(wèi)生。定期打掃，更換墊草，勤觀察，喂奶時觀察食欲、運動時觀察神態(tài)、觀察糞便。飼料不能有發(fā)霉變質(zhì)和凍結冰塊現(xiàn)象，不能含有鐵絲、鐵釘、牛毛、糞等異物。保證犢牛不被污泥濁水和糞便污染。每天1~2次刷拭牛體，刷拭時用軟毛刷，必要時輔以硬質(zhì)刷子，但用勁宜輕。冬天牛床和運動場上要鋪放麥秸或鋸末等墊物。夏季運動場宜干燥、遮蔭，并且通風良好。每次用完的奶具、補料槽、飲水槽等一定要洗刷干凈，保持清潔。犢牛與母牛要分欄飼養(yǎng)，定時放出哺乳，犢牛最好單欄飼養(yǎng)，犢牛每次喂奶完畢，將犢?？诒遣繗埬滩羶簟Ｃ恐苓M行2次消毒，用苛性鈉、石灰水或來蘇兒對地面、墻壁、欄桿、飼槽、草架全面徹底消毒。發(fā)生傳染病或有死亡現(xiàn)象，對其所接觸的環(huán)境及用具做臨時突擊消毒。留作種用的犢牛，稱重按育種和實際生產(chǎn)的需要進行，一般在初生、6月齡、周歲、第一次配種前予以稱重。
種公牛的日常管理
飼喂飼喂精料要定時、定量。早上6:00、下午17:00各飼喂一次，在牛采食完粗料后飼喂，每日每頭牛飼喂量為牛體重的0.5%~1%或按管理人員安排的數(shù)量執(zhí)行，嚴禁多喂、少喂或漏喂。在喂青貯料的情況下，可以將精料和青貯料混勻后飼喂。
飼喂干草要少量多次、定時定量每日每頭干草的飼喂量為牛體重的1%~1.5%之間，視干草質(zhì)量而定。青草旺季可飼喂部分青草，青草淡季可飼喂塊根塊莖類飼料，每頭每日飼喂量為牛體重的0.8%~1%，在不飼喂青貯料的情況下，每日每頭的飼喂量可達到牛體重的1%~1.5%。青貯料每日每頭的飼喂量為牛體重的0.5%，但總量控制在8公斤以下。
稱重成年種公牛應每月稱重一次，應及時了解公牛的生產(chǎn)發(fā)育情況、飼養(yǎng)管理的效果及疾病的預防。
分群單圈飼養(yǎng)。
修蹄護蹄每年春秋兩季對成年種公牛各進行一次浴蹄和修蹄，蹄形不正要進行校正。
梳理與刷刨冬春兩季每天上、下午各梳理和刷刨公牛一次。夏秋兩季每天梳理和刷刨公牛一次。每次梳理刷刨必須全面、周到、細致，清除牛體各部位上的塵土、污垢，特別是頭、頸部、角基和額部的污垢，不得在飼喂時進行梳理和刷刨。
運動成年公牛應堅持自由運動，必要時進行驅(qū)趕運動，時間為上下午各一次，每次1~2小時。
睪丸按摩和護理每次5~10分鐘，應保持陰囊皮膚的清潔衛(wèi)生，且定期進行冷敷。
采精成年公牛每周2次，每次可射精2次，間隔30分鐘。