配貨車間環(huán)境雜亂，地上污水橫流

    深夜12點(diǎn)，膠州市油坊臺(tái)子村村郊漆黑一片，村民都在熟睡中。一排不起眼的廠房從外面看靜悄悄的，然而廠房里大約7名員工卻在忙著包裝加工出來(lái)的醬貨，包括烤腸、豬頭肉、雞、雞肝、豬肝等。你可能想不到，沃爾瑪、佳世客等大超市的部分熟食就是在這里加工的。

    12月2日 ,記者應(yīng)聘成為這家加工廠的夜班工人。雖然廠里規(guī)定包裝醬貨必須戴手套，但員工卻常常赤手上陣；有專

    門的消毒池，但對(duì)夜班員工來(lái)說幾乎成擺設(shè)；包裝車間的地上有一層臟水，讓人作嘔；烤腸掉到地上，拿起來(lái)照樣包裝給超市賣。工廠的貨發(fā)往市內(nèi)四區(qū)部分大超市，郊區(qū)超市就更多了，而且發(fā)往郊區(qū)的醬貨大多不用貼QS標(biāo)志。

    應(yīng)聘 沒辦健康證，先上崗干活

    面試順利，工資不太高

    12月2日上午，記者撥通了青島巴子食品有限公司的電話，詢問是否招聘員工。"我們這兒現(xiàn)在正在招人，你方便的話就過來(lái)一趟吧，面?zhèn)€試，如果合適的話就給你辦入職手續(xù)。"電話那頭的工作人員答復(fù)記者。"面試需要帶什么證件嗎？""帶上你的身份證吧。"工作人員說，"其他的就不用了 ,直接過來(lái)就行。"

    12月2日下午4時(shí)，記者來(lái)到了位于膠州市油坊臺(tái)子村附近的青島巴子食品有限公司。從外觀上看，巴子食品有限公司的廠區(qū)并不算大，由一座兩層的辦公樓和一片生產(chǎn)車間組成。廠區(qū)內(nèi)停放著幾輛小貨車，車身上都印有"巴子食品"的標(biāo)志。

    記者走進(jìn)辦公樓，找到了負(fù)責(zé)給記者面試的辦公室高主任。面試并不復(fù)雜，高主任首先簡(jiǎn)單問了問記者的家鄉(xiāng)、年齡，以及之前干過什么工作。隨后，她將記者的身份證拿走復(fù)印了一份，并告訴記者，"今天有點(diǎn)晚了，我們快下班了 ,明天你帶著六張一寸彩色照片再過來(lái)一趟，我給你辦辦手續(xù)。"

    高主任又跟記者介紹了一下公司的待遇標(biāo)準(zhǔn)。"我們這邊可以給你提供免費(fèi)住宿，你剛上班，試用期一個(gè)月，工資不低于1600元，轉(zhuǎn)正以后，工資是不會(huì)低于2000元的。"她頓了頓說，"不過你在我們?cè)谶@兒得干到大年三十才能放假，過年的時(shí)候正是我們廠最忙的時(shí)候，外省的可以提前點(diǎn)回家，但也就能提前一天。"

    沒健康證先上崗干活

    正在記者轉(zhuǎn)身準(zhǔn)備出門的時(shí)候，高主任又叫住了記者，她問，"你有健康證嗎？"記者沒有辦理健康證，只能如實(shí)回答。

    "我們這兒是做食品行業(yè)的，都得要健康證。"高主任說，"不過你剛來(lái)，沒辦也沒事，先這么干著吧。過陣子廠子會(huì)拉著你們統(tǒng)一去體檢，到時(shí)候你辦上健康證就行，辦證的錢得你們自己出。"

    而記者在打工期間也同其他工人聊到過健康證的問題。工人楊大姐表示，這兒的員工基本都辦有健康證，"你不用急，過陣子廠里就拉著你去醫(yī)院體檢了。"不過楊大姐還告訴記者，他們的健康證現(xiàn)在并沒有拿到手，都在公司那里放著，等到離職的時(shí)候才能拿到健康證。"我們拿著也沒用，健康證都是公司應(yīng)付上頭檢查的。"楊大姐解釋說。

    12月3日上午9時(shí)，記者再次來(lái)到了巴子食品有限公司。高主任拿出了幾張員工入職的表格，讓記者填寫一些個(gè)人基本信息，又交給記者三份勞動(dòng)合同，讓記者簽上名字。不過記者注意到，在她提供的勞動(dòng)合同里工作期限是從2012年1月1日開始的，而且工資也并不像她最初介紹的那樣"不低于1600元",合同上的工資為每月1200元。高主任解釋說，這是上頭要求的，必須這么寫，"工資你放心就行了，不會(huì)少的。"

    高主任還向記者介紹說，巴子食品廠分為四個(gè)生產(chǎn)車間，清洗、灌腸、蒸煮、包裝，而具體分配到哪個(gè)車間，要由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人來(lái)確定。最后，記者被分配到了包裝車間，上的是夜班，工作時(shí)間從晚上8時(shí)到第二天凌晨3時(shí)左右。

    臥底 消毒器具成擺設(shè)，赤手裝醬貨

    夜班工人，消毒池成擺設(shè)

    隨后，黃師傅帶著記者準(zhǔn)備進(jìn)入車間，記者走出更衣室后要經(jīng)過一個(gè)水鞋消毒池 ."這里面都是84消毒液，專門給水鞋消毒的。"黃師傅告訴記者。

    記者確實(shí)聞到了消毒水的味道，但是這個(gè)水鞋消毒池里的水很渾濁，有不少雜物和臟東西。黃師傅也只是帶著記者從消毒池里蹚了一下，水鞋還是很臟。

    據(jù)工友介紹，巴子食品有限公司的四個(gè)車間中只有包裝車間需要上晚班，而不少工人選擇上晚班的原因是晚班的管理相對(duì)松一點(diǎn)。

    "晚班沒有領(lǐng)導(dǎo)在，干活自由一些。"工友老丁說完還給記者舉了個(gè)例子，"你要是上白班的話，帽子必須蓋住頭發(fā)，頭發(fā)不能露出來(lái)，不然就得罰錢，咱們上晚班的想怎么戴都行。還有就是白班上班之前都得到消毒池去洗手，咱們這兒也不用。"記者在暗訪期間的確發(fā)現(xiàn)，工人沒有進(jìn)行任何消毒措施，在夜班工人這里，消毒這一步驟儼然已經(jīng)成了擺設(shè)。

    在夜班廠房?jī)?nèi)記者看到，大部分員工穿著工作服，但班長(zhǎng)比較自由，上身穿著普通衣服。

    赤手裝醬貨，車間污水橫流

    12月4日晚上，黃師傅安排老丁專門帶記者，教如何包裝，如果活干不好，一周后記者得自行離開。當(dāng)然工資方面的規(guī)定就更明確了，7天內(nèi)離職是沒有工資的，白干。

    晚上干的第一個(gè)活就是運(yùn)筐子，用小推車，需要運(yùn)幾十個(gè)。這些筐子堆放在專門的車間內(nèi)，運(yùn)到包裝車間后裝醬貨。

    20時(shí)左右，在包裝車間內(nèi)，記者看到白天加工好的烤腸、豬頭肉、雞、雞肝、豬肝等已經(jīng)陳放好了。車間內(nèi)的地面上有一層水，西側(cè)有片瓷磚破損了，存了不少污水。進(jìn)門口的地方有個(gè)洗手池，污水從池子里流出，不遠(yuǎn)處就是加工完的熟食，衛(wèi)生狀況很差。

    老丁帶著記者干活，第一個(gè)任務(wù)就是稱重，從烤腸到熏魚。幾十斤重的一箱烤腸需要一下倒在秤上。老丁其中一只手上戴了一次性手套。稱重需觸摸到烤腸，而老丁的另一只手則是赤裸的，直接與烤腸零距離接觸。當(dāng)烤腸斤兩不夠的時(shí)候，老丁直接赤手從筐子里拿烤腸，手套成了擺設(shè)。

    當(dāng)然，佩戴手套裝貨是工廠的規(guī)定，晚上的時(shí)候，黃師傅也是這么要求的，但執(zhí)行下來(lái)，員工們打折很明顯。記者看到，車間內(nèi)并不缺一次性手套。

火腿掉地上，拿起來(lái)繼續(xù)包裝

    一筐烤腸很有分量，記者是新手，往往沒法一次性倒干凈。老丁看不下去了，親自給記者示范。然而在倒的過程中，有烤腸從筐子里掉在了地上，地上有水漬。老丁沒有片刻猶豫，拿起烤腸就放在了秤上。

    剛開始記者還很驚訝，然而整個(gè)晚上下來(lái)已經(jīng)習(xí)以為常。后來(lái)在包裝熏雞的過程中，也有熏雞掉在地上的情況，結(jié)果也是一樣，撿起來(lái)照常包裝。

    醬貨從成品庫(kù)拉出來(lái)之后，記者還要跟著老員工丁師傅一起給每種醬貨稱重。稱重時(shí)，丁師傅把食品箱搬到電子磅秤上之后，還要用手去撥弄一下醬貨，調(diào)整位置。記者注意到，丁師傅的左手上戴著一次性手套，但右手卻沒有，稱重時(shí)他大部分都是用右手來(lái)調(diào)整醬貨位置，手直接跟醬貨接觸。

    "為什么你一只手戴手套，另一只手卻不戴呢？"記者很費(fèi)解。丁師傅指了指左手大拇指上的傷口對(duì)記者說，"我左手手指?jìng)搅耍呀?jīng)包完了，這才戴上手套，要不是手上有傷，我左手都不用戴。"

    隨后，陸續(xù)有工人進(jìn)來(lái)給熏雞套上包裝袋，這些工人的手也沒有戴手套。他們把塑料包裝套在手上，用袋子包裹著去裝熏雞，然后一個(gè)反手就包裝好了。

    包裝完熏雞，記者被叫去和其他幾位工人一起給烤腸和蒜腸貼標(biāo)簽。貼標(biāo)簽的工作不免要用手接觸香腸。"咱們這個(gè)活不需要戴手套嗎？"記者問道。

    "沒事，戴什么手套，直接用手就行。"一位大姐答復(fù)。說完，她就赤手拿起一根香腸，貼上標(biāo)簽后隨手扔到后面的空食品箱里。

    做完這一系列工作，記者正式開始配貨。這時(shí)候，車間主管陳姐才拿來(lái)一小袋一次性手套，"你拿一只手套戴上，哪個(gè)手裝貨戴哪個(gè)手，戴一只手就行。"陳姐說。

    和丁師傅一起給醬貨稱重時(shí)，由于有些食品箱里醬貨比較少，丁師傅要把兩箱的醬貨并到一個(gè)箱子里。丁師傅的手法很嫻熟，他把一個(gè)箱子高高抬起，然后在空中手腕一翻，一箱子醬貨就直接蓋下來(lái)。這種方法雖然挺方便，但如果手里的箱子沒有對(duì)準(zhǔn)下方的食品箱，醬貨就會(huì)掉在地上。丁師傅在倒一箱烤腸時(shí)，兩根烤腸就直接掉在了地上，還沾上了污水。他把烤腸撿了起來(lái)，用手擦了擦，就放進(jìn)了食品箱中。已經(jīng)沾上了污水，難道不沖洗一下就直接裝箱嗎？丁師傅顯得很不以為然。"這個(gè)沒事，用手擦擦就行！"

    在后面的配貨過程中，記者也發(fā)現(xiàn)常有醬貨掉在地上，工人們的處理辦法一般也和丁師傅一樣，只是用手擦一擦，繼續(xù)配貨；有些工人則用車間里的濕毛巾擦擦，擦完后放進(jìn)食品箱。

    在配貨中，大部分醬貨都需要稱重，如果高出訂單上的重量很多，就要把多余的醬貨拿出來(lái)。記者發(fā)現(xiàn)，不少工人為了省事，并沒有將多余的醬貨放回原來(lái)的食品箱，而是隨手放在了配貨的桌上，因此配貨桌子的電子秤旁邊堆滿了各種醬貨。

    發(fā)貨 醬貨銷路廣，不少擺進(jìn)大超市

    不少醬貨流入大超市

    配貨之前，每位工人都要去黃師傅和車間主管陳姐那里領(lǐng)一張小紙條，還要簽上自己的名字。記者詢問工人得知，配貨就是靠這一張張小紙條。"上邊標(biāo)清楚了每樣醬貨需要多少，發(fā)到哪。"工人于姐對(duì)記者說，"比如你看這張紙條，豬頭肉這一欄后邊寫著個(gè)3,就是要稱3公斤的豬頭肉；不過還有些超市不按斤要，就會(huì)在后邊注明幾塊豬頭肉。"

    小紙條的上方還寫有需要供貨的位置，不過很簡(jiǎn)略，如即墨的幾家店面就用即一、即二、即三等代碼來(lái)表示。于姐還特別叮囑記者，配貨一定要仔細(xì)，"這些紙條上可寫著咱們的名字呢，千萬(wàn)別出差錯(cuò)。"于姐說，"配好的貨，陳姐跟黃師傅還會(huì)再過秤檢查一遍，你細(xì)心點(diǎn)就行。"

    記者配完貨還要把小紙條放進(jìn)裝好的食品箱，然后再將食品箱送到陳姐那里，陳姐對(duì)著小紙條一件一件地稱重。最后，這些紙條還會(huì)被放回食品箱，蓋上蓋子裝車運(yùn)走，送往各家超市、商場(chǎng)。

    記者臥底發(fā)現(xiàn)，佳世客、沃爾瑪?shù)瘸幸约凹茨⒓闉?、膠州等地是醬貨加工廠主要的供貨區(qū)域。在包裝車間內(nèi)，四周墻上寫滿了供貨地點(diǎn)的標(biāo)簽，出貨量非常大。讓記者意外的是，市內(nèi)四區(qū)的不少大超市也用他們的醬貨，佳世客、沃爾瑪?shù)群杖辉诹小?/p>

    在包裝醬貨的過程中記者發(fā)現(xiàn)，給郊區(qū)一些普通超市供貨，產(chǎn)品要求比較少一些，熏魚等產(chǎn)品根本不用貼QS標(biāo)志，而市區(qū)個(gè)別超市要求很嚴(yán)格，則需要貼QS標(biāo)志。

    先把陳貨配出去

    搬完食品箱之后，黃師傅又分配給了記者新的任務(wù)，"你跟著小丁把成品庫(kù)里的貨拉出來(lái)，咱們過一會(huì)兒就準(zhǔn)備配貨了。"

    成品庫(kù)就跟配貨車間相連，平時(shí)都關(guān)著門，門上還標(biāo)明了成品庫(kù)的溫度為0℃到4℃。小丁是廠里的老員工了，他告訴記者，這個(gè)成品庫(kù)用來(lái)存放做好的醬貨，"白天蒸煮、灌腸車間把醬貨做好之后，就全部放在這個(gè)成品庫(kù)里，晚上咱們包裝車間給這些貨分配好，裝車送走。"記者還注意到，成品庫(kù)里的醬貨都放在黃色食品箱里，食品箱的側(cè)面還貼著一些小標(biāo)簽，上面標(biāo)有數(shù)字。

    "你看這個(gè)標(biāo)簽上寫的是3,就說明這箱貨是12月3日生產(chǎn)出來(lái)的，這里邊大部分醬貨都是今天白天做的。"小丁解釋說，"但是也不一定，你看這邊的標(biāo)簽上就寫的是2,也就是昨天做出來(lái)的。咱們廠的成品庫(kù)里基本就存兩天的醬貨，12月2日的比較少，今天配出去。"說完，小丁拿出了一張單子，上面寫著巴子食品公司今天所要發(fā)走的醬貨總量。而他就按照各種醬貨所需要的數(shù)量，把食品箱從成品庫(kù)搬到配貨車間。不過記者和小丁按照單子搬完之后，成品庫(kù)里還剩下了不少醬貨，小丁說，先把陳貨配出去。

    三個(gè)小時(shí)后，記者開始配貨，不過卻發(fā)現(xiàn)香辣腸的顏色有些問題。大部分香辣腸比較正常，還有一小部分香辣腸的顏色偏深，香腸的表皮上也出現(xiàn)了皺紋。記者很費(fèi)解，就詢問了車間主管陳姐。"沒事，這些顏色深點(diǎn)的是陳貨，昨天做出來(lái)的。"陳姐看了看說，"不過你配貨的時(shí)候可得注意點(diǎn)，陳貨和陳貨放在一起，新貨和新貨一塊裝，容易被發(fā)現(xiàn)。"

    超市探訪 佳世客、沃爾瑪都有巴子熟食

    12月6日晚上7時(shí)，記者來(lái)到佳世客超市看到，巴子肉食在這兒專門設(shè)立了一個(gè)柜臺(tái)。由于趕上"周二答謝日"活動(dòng)，巴子肉食的烤鴨胸和熏雞正在降價(jià)促銷。巴子食品在佳世客超市中出售的熟食種類很多，包括鴨胸、牛肉、雞胗、熏雞、豬頭肉等，不過大部分都是散貨出售，由超市打包，所以柜臺(tái)上并沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期。柜臺(tái)營(yíng)業(yè)員告訴記者，這些熟食都是由巴子食品公司代工的，早晨剛剛送過來(lái)，應(yīng)該是廠里邊前一天做出來(lái)的 .

    隨后，記者又來(lái)到了臺(tái)東沃爾瑪超市。這兒也有柜臺(tái)專門銷售巴子食品公司所生產(chǎn)的熟食，種類比佳世客超市更多，"大老粗"火腿、皮凍、雞爪、烤腸等在沃爾瑪都能買到。這兒的巴子熟食也以散貨出售為主，只有"大老粗"火腿等個(gè)別幾樣產(chǎn)品帶有巴子食品有限公司自己的包裝。記者注意到，在大老粗火腿的包裝上，生產(chǎn)日期一欄是空著的，火腿出廠時(shí)并沒有注明，只是由沃爾瑪超市在價(jià)格標(biāo)簽上打上了生產(chǎn)日期：2011年12月6日。沃爾瑪超市售貨員的說法和佳世客的如出一轍，"今天我們超市賣的這些熟食都是昨天廠子里邊生產(chǎn)的，早晨他們送貨過來(lái)，你放心行了。"

    據(jù)記者了解，除了佳世客、沃爾瑪這兩家島城大型超市外，青島巴子食品有限公司還負(fù)責(zé)給嶗山百貨、家樂福等多家大型超市和商場(chǎng)供貨，供應(yīng)的熟食包括烤腸、蒜腸、豬蹄、豬頭肉、雞爪、熏魚等幾十種，巴子食品有限公司的供應(yīng)范圍還涵蓋了膠州、即墨、棘洪灘等地。