本報訊 北京市民陸先生買回豬肉掛在臥室，半夜發(fā)出幽幽藍光。豬肉熒光產(chǎn)生的原因引發(fā)種種猜測。昨天下午，市工商局正式公布對"發(fā)熒光豬肉"樣本的檢測結(jié)果：檢測出熒光假單胞菌。因熒光假單胞菌能產(chǎn)生黃綠色熒光色素，專家評估分析后認定，消費者買到的豬肉感染了此菌是發(fā)光的原因。
北京市工商局發(fā)布的公告稱，工商部門接到消費者投訴后，立即組織了對樣品的抽檢。委托北京市食品安全監(jiān)控中心對送檢的數(shù)個樣本進行了熒光增白物質(zhì)和熒光假單胞菌的檢測，送檢樣本均未檢出熒光增白物質(zhì)，但都檢出了熒光假單胞菌。排除了豬肉被人為加入"熒光增白劑"的可能性。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的王賀祥教授介紹說，熒光假單胞菌不屬于致病菌，廣泛存在于環(huán)境中，在肉及肉制品、禽蛋類等蛋白質(zhì)豐富的食品中易生長繁殖。這種菌在42℃停止生長，超過70℃，只需數(shù)秒即可被殺死。該菌是存在于人的腸道的正常細菌，對正常人群不具有致病性。
消費者購買的"發(fā)光豬肉"可能在屠宰、儲存、運輸、銷售等過程中污染了熒光假單胞菌。北京市食品安全監(jiān)控中心副主任張衛(wèi)民分析說，在豬肉全程冷鏈運輸中，可能會有少量的菌存在，但不會大量繁殖。而陸姓消費者在常溫下保存肉，可能讓熒光假單胞菌在豬肉上繁殖速度加快，這種菌又產(chǎn)出黃綠色熒光色素，消費者便看到了"幽幽藍光".
專家還表示，消費者不必恐慌，因為即便污染了熒光假單胞菌的豬肉，只要肉本身沒有腐敗變質(zhì)，通過焯、炒、煮等方式將肉熟制后食用，不會對人體健康產(chǎn)生影響。
