近日媒體報(bào)道消費(fèi)者購(gòu)買"發(fā)光豬肉"引起廣泛關(guān)注。北京市工商局13日稱，北京市食品安全監(jiān)控中心對(duì)送檢樣本進(jìn)行了熒光增白物質(zhì)和熒光假單胞菌的檢測(cè)，送檢樣本均未檢出熒光增白物質(zhì)，但都檢出了熒光假單胞菌。消費(fèi)者購(gòu)買的"發(fā)光豬肉"可能在屠宰、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程中污染了熒光假單胞菌。

    報(bào)道稱，在北京做生意的李先生從北京市豐臺(tái)區(qū)建欣苑菜市場(chǎng)買到一塊"發(fā)光豬肉".黑暗的環(huán)境里，這塊豬肉會(huì)發(fā)出幽藍(lán)色的光。動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作人員表示，"發(fā)光豬肉"很可能是生豬在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)即被喂食過(guò)量含磷飼料，導(dǎo)致豬體內(nèi)磷含量超標(biāo)，也可能是這塊豬肉感染了細(xì)菌。

    北京市工商局13日給媒體提供的新聞稿稱，有消費(fèi)者反映在市場(chǎng)上購(gòu)買的豬肉夜晚可發(fā)出熒光，工商部門立即組織了抽檢，北京市食品安全監(jiān)控中心對(duì)送檢樣本進(jìn)行了熒光增白物質(zhì)和熒光假單胞菌的檢測(cè)，送檢樣本均未檢出熒光增白物質(zhì)，但都檢出了熒光假單胞菌。

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    熒光假單胞菌

    對(duì)正常人群不具致病性

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物系王賀祥教授介紹，熒光假單胞菌屬于革蘭氏陰性嗜冷菌，能產(chǎn)生黃綠色熒光色素而使豬肉發(fā)光。該菌廣泛存在于環(huán)境中，在4-10攝氏度仍可生長(zhǎng)繁殖，在肉及肉制品、禽蛋類等蛋白質(zhì)豐富的食品中易生長(zhǎng)繁殖。該菌在42攝氏度停止生長(zhǎng)，超過(guò)70攝氏度，只需數(shù)秒即可被殺死。該菌是存在于人的腸道的正常細(xì)菌，對(duì)正常人群不具有致病性。因此，即便污染了熒光假單胞菌的豬肉，只要豬肉本身沒(méi)有腐敗變質(zhì)，可以通過(guò)焯、炒、煮等方式將豬肉熟制后食用，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。據(jù)新華社