人民網(wǎng)上海12月30日電 （記者 王有佳）上海市食藥監(jiān)局今天向各餐飲單位和廣大市民發(fā)出節(jié)日食品安全警示，提醒廣大市民，外出就餐、購(gòu)買(mǎi)外賣(mài)套餐、家庭自行加工食品和家庭自辦酒席時(shí)多項(xiàng)食品安全注意事項(xiàng)。
外出就餐應(yīng)注意事項(xiàng)：選擇具備有效食品衛(wèi)生許可證（或餐飲服務(wù)許可證）等合法營(yíng)業(yè)的證件。盡量不要選擇客流量陡增的飯店，因?yàn)橥蝗患性龃蟮墓?yīng)量，可能導(dǎo)致飯店超負(fù)荷加工，為食品安全埋下隱患。就餐前注意餐具是否經(jīng)過(guò)消毒處理。經(jīng)過(guò)消毒的餐具具有光、潔、澀的特點(diǎn)；未經(jīng)消毒的餐具往往有茶漬、油污及水滴等。要注意個(gè)人飲食衛(wèi)生，餐前應(yīng)洗手，倡導(dǎo)使用公筷及分餐制；用餐時(shí)應(yīng)注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透；不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品；不暴飲暴食。
購(gòu)買(mǎi)外賣(mài)套餐注意事項(xiàng)：選擇大型飯店或中心廚房加工的套餐；不要購(gòu)買(mǎi)食品包裝有破損、食品可能受到污染、菜肴溫度較高（明顯無(wú)冷藏跡象）的套餐。提貨時(shí)要注意檢查標(biāo)簽的完整性，是否包括加工制作單位、貯存條件、生產(chǎn)日期、保存期限（食用期限）等信息。查看每個(gè)菜肴的包裝是否密閉完整；生食品、半成品、即食食品（冷菜）的包裝、放置是否合理，是否在冷藏的條件下銷(xiāo)售（如銷(xiāo)售專(zhuān)柜），套餐銷(xiāo)售的實(shí)際溫度與標(biāo)簽上的規(guī)定溫度是否一致。購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)冷藏存放，冷菜、生食品、半成品、即食食品分開(kāi)放置，避免交叉污染。按照套餐制作說(shuō)明加工菜肴，在保質(zhì)期內(nèi)加工和食品套餐。
家庭自行加工食品注意事項(xiàng)：購(gòu)買(mǎi)的食品原料要按照食品包裝標(biāo)簽或根據(jù)食品特點(diǎn)妥善保存，食用、加工前要仔細(xì)檢查食品質(zhì)量。外購(gòu)的經(jīng)改刀熟食應(yīng)當(dāng)及時(shí)食用，未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱處理。冰箱不是"保險(xiǎn)箱",放入冰箱的食品不宜過(guò)滿(mǎn)，食品之間要留一定空隙，以便冷氣對(duì)流，定期除霜，以確保冷藏溫度。冰箱內(nèi)熟食和生食應(yīng)分開(kāi)存放，熟食品加蓋（膜）后存放上層，生食品宜存放下層；生的蔬菜、水果不要和生肉、魚(yú)等接觸，以防止生與熟、葷與素的交叉污染。
家庭自辦酒席注意事項(xiàng)：自辦酒席的數(shù)量要與食品加工場(chǎng)地、設(shè)施以及清洗、烹煮人員的能力相適應(yīng)，接觸即食食品的工用具、容器必須嚴(yán)格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒時(shí)煮沸或蒸汽應(yīng)保持10分鐘；使用化學(xué)消毒的，應(yīng)達(dá)到消毒劑說(shuō)明書(shū)中規(guī)定的濃度、時(shí)間要求，消毒后要妥善保管，防止污染。應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食品原輔材料，容易變質(zhì)的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲(chǔ)存；配備足夠一餐使用的餐具，避免因餐具數(shù)量不足而未經(jīng)消毒使用。食品須燒熟煮透，飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回?zé)?。生、熟食品放置?yīng)嚴(yán)格分開(kāi)，以避免交叉污染；同一場(chǎng)所或設(shè)施（如冰箱）內(nèi)同時(shí)存放生、熟食品的，應(yīng)按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。有條件的，生熟食品加工應(yīng)分人員進(jìn)行，尤其是冷菜加工；不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒雙手。
食藥監(jiān)部門(mén)還提醒市民，外出就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題要將存在食品衛(wèi)生問(wèn)題的飯菜保持原狀，并立即與飯店負(fù)責(zé)人交涉；如果所點(diǎn)飯菜尚未食用，或尚未造成健康問(wèn)題，可參照《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等規(guī)定，與飯店協(xié)商妥善解決。一旦發(fā)生疑似食物中毒問(wèn)題應(yīng)抓緊就診，妥善保留消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票、病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，并及時(shí)食藥藥管部門(mén)報(bào)告，避免因錯(cuò)過(guò)最佳的調(diào)查時(shí)機(jī)而導(dǎo)致食物中毒無(wú)法認(rèn)定。（完）
