據(jù)經(jīng)濟之聲報道，截止2012年3月24號，受到成本增加的影響，北京"味多美"、"好利來"等蛋糕坊部分糕點銷售價格上漲了1塊錢。消費者認為：大品牌的糕點店，仗著消費者喜歡買"牌子貨"的心理，漲價漲的心安理得。但專家說卻認為：成本上漲才是根本原因。
吐司面包正在悄悄的漲價，可能很多人都沒有注意到。糕點連鎖店"味多美"的銷售人員告訴記者，從今年三月開始，已經(jīng)有部分糕點價格做出了調整：
銷售人員：三月份30%品種有點漲價，其余的70%都沒漲價。就是有一部分面包、餅干、吐司、小蛋糕都漲價。
中國烘焙行業(yè)的龍頭企業(yè)--"好利來"的部分點心也漲價了，但是除了吐司面包、少量的幾種餅干外，變貴的蛋糕種類并不是很多：
銷售者：有的面包漲價了，吐司有的袋裝的幾乎都漲價了，漲了一塊錢吧，過年那會兒漲的。但是牛角沒有漲價，反正我一直來這它就那個價錢。
食品漲價，早已不是什么新鮮事兒了，中國烘焙業(yè)公會專家委員會的劉科元說，如果從2008年糕點第一次大幅度漲價算起，現(xiàn)在的這波漲價已經(jīng)是第三次了，并且漲價過程還被人為地分成了若干次小幅度的漲價，目的就是為了不刺激消費者，讓他們有個心理接受、適應的過程。
分析糕點漲價的原因，劉科元認為，最根本的還是受到了原料成本價格的大幅度上漲的影響：
劉科元：烘焙行業(yè)的原料大部分隸屬于農產(chǎn)品。農產(chǎn)品近三、四年上漲非常厲害，原材料那成本幾乎可以說是增加到60%以上吧。另外一個原因，人工成本幾本上翻了一番，第三個租金成本，租金每年都在10%至15%的遞增，這三個原因必然要使行業(yè)的產(chǎn)品升價。
除了成本上漲，在普通消費者眼中，消費者喜歡購買"牌子貨",也給這些品牌店漲價增添了底氣。北京的王小姐就是這么看的：
王小姐：我覺得可能就是因為品牌越做越大吧，然后顧客買它的多，可能中國人就會這樣，認為大品牌的就覺得好，又因為它是必需品，可能商家就抓住這個，然后一吹一捧，它就會價錢跟著漲。
但劉科元并不贊成這一說法，理由是：小的商鋪也在漲價，只是不那么明顯罷了：
劉科元：這個可能是有小部分原因，但是大部分原因不在這里，就算一些街頭小巷里面的小餅店，這三年來也有一直在升價，只是不敢一步到位而已，怕一步到位會對營業(yè)額造成非常大的影響。
雖然大家對糕點價格變貴的原因各有想法，但商場、蛋糕坊里依然擠滿了人，看樣子價格的上漲并沒有影響到消費者的消費行為，因為畢竟，食品對人來說是剛性的。
