"關(guān)東煮"也現(xiàn)食品添加劑陰影

    我們真是沒胃口了！

    對于食品安全監(jiān)管，我們可以找出地方上不下十個文件、通知精神，也能一一對應(yīng)好幾個不同的職能部門，可是，往往在一次具體的食品問題事件中，記者多次致電管理部門卻始終無人接聽。難道，能夠制定那么多文件的那么多部門，就抽不出人手查一下"肉寶王"、"烤鴨膏"?

    對于五一小長假想好好吃幾頓的美食家來說，添加劑的報道敗了不少胃口。

    江蘇衛(wèi)視4月30日曝光："南京出現(xiàn)違禁紅燒肉添加劑，比罌粟容易上癮".該報道稱，一位廚師在選購"肉寶王中王"時表示，燒紅燒肉時加入"肉寶王"會讓人越吃越想吃，跟大煙一樣，這位廚師同時表示，這類添加劑都是違禁品，這樣燒出的肉廚師們從來不吃。

    繼"肉寶王"之后，昨天又有消息稱，南京很多烤鴨店也在違規(guī)使用食品添加劑"爆烤鴨香膏".

    而記者的追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在南京的調(diào)味品市場，各種各樣的食品添加劑隨處可見，任意可買，亂象叢生。

    今日快報又有報道稱，蘇州"關(guān)東煮"被檢測出使用有害添加劑。

    據(jù)報道，蘇州市民劉女士在一家"可的"超市內(nèi)買到的鹵蛋不對勁，蛋白煮爛蛋黃也幾乎看不見了。記者買了鹵蛋和"關(guān)東煮"送到當(dāng)?shù)氐氖称钒踩珯z測中心檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)"關(guān)東煮"二氧化硫超標(biāo)。檢測人員稱，送來的"關(guān)東煮"可能其中超范圍添加了焦亞硫酸鹽和亞硫酸鹽，這兩者屬于食品添加劑，國家對其用途和用量有明確規(guī)定。

    真是無食品不"添加",一"添加"就害人。

    食品添加劑本身并不犯錯，它是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)，目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種。適量添加既不對身體構(gòu)成危害，也有助于增加食欲。

    問題是一些飯店餐館的營業(yè)者，為了讓人"越吃越想吃",多來回頭客，超標(biāo)超量超范圍地使用添加劑，甚至有的鋌而走險使用非法違禁添加物。他的營業(yè)額是"添加"了，可民眾的健康指數(shù)就"降低"了。

    有民眾表示，食品問題不斷出現(xiàn)，總讓媒體曝光太不夠意思了。也有人認(rèn)為再揭露下去，中國就沒能吃的東西了。再有就是譴責(zé)食品企業(yè)和餐館不講道德，問責(zé)監(jiān)管部門無所作為。

    廠商否認(rèn)添加違禁品，他們自持手中有政府部門頒發(fā)的QS認(rèn)證證書。監(jiān)管方面也有說辭：市場太大我們?nèi)耸植粔虮O(jiān)管不過來。像南京這么大的地方，真正從事添加劑監(jiān)管的沒有幾個人。再說，食品添加劑成分很復(fù)雜，有些產(chǎn)品在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中還沒有明確的規(guī)定。

    都能說出一大堆理由！好像老百姓天天吃著危害健康的問題食品，只能怪他自己嘴饞。

    公眾之所以談"添"色變，主要還是基于在食品添加劑和違法添加物的認(rèn)定上，自己缺乏足夠的鑒別力。公眾只能期盼專業(yè)監(jiān)管部門代行把關(guān)責(zé)任。

    去年4月21日，國務(wù)院辦公廳下發(fā)通知要求，嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為，進(jìn)一步加強食品添加劑監(jiān)管，切實維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全。通知要求：嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，不得購入標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴(yán)肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。

    可見，需要嚴(yán)厲打擊的是食品中的違法添加行為，迫切需要規(guī)范的是食品添加劑的生產(chǎn)和使用問題。目前食品添加劑存在許多問題，比如來源不明，材料不正當(dāng)，認(rèn)證門檻低，濫用無標(biāo)示，"五專"（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）不落實等。而針對這一切，一般百姓或者媒體人員，根本沒有專業(yè)能力。倘若食品監(jiān)管部門以標(biāo)準(zhǔn)滯后、執(zhí)法缺員、檢測難度大為借口，任不法廠商胡來，任市場亂象失控，那么，違法添加行為將愈演愈烈。

    對于食品安全監(jiān)管，我們可以找出地方上不下十個文件、通知精神，也能一一對應(yīng)好幾個不同的職能部門，可是，往往在一次具體的食品問題事件中，記者多次致電管理部門卻始終無人接聽。難道，能夠制定那么多文件的那么多部門，就抽不出人手查一下"肉寶王"、"烤鴨膏"?

    對于食品非法添加行為和濫用食品添加劑的各方責(zé)任，國務(wù)院通知明確指出：企業(yè)要切實承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，但要強化地方政府責(zé)任，縣級以上地方政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)本行政區(qū)域打擊非法添加和濫用食品添加劑工作，將其作為食品安全工作的重點，主要負(fù)責(zé)人要親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)要直接負(fù)責(zé)。

    對照上述要求自查，你做到?jīng)]有，還有多少差距？