市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布細菌性食物中毒預(yù)警公告:
近期氣溫攀升且濕度升高 細菌性食物中毒風(fēng)險日增
記者 呂蕾
本報訊 進入五月份以來,本市氣溫迅速攀升,濕度也明顯升高,發(fā)生細菌性食物中毒的風(fēng)險日益增大。市食品藥品監(jiān)管局要求各類餐飲單位加強食品安全防護,消除食物中毒隱患,同時提醒消費者增強自我防范意識,注意飲食安全。
食藥監(jiān)部門提醒廣大消費者,不在無證餐飲單位就餐,不訂購無證盒飯,不買無證攤販食品;飯菜不能當餐食用完的,應(yīng)及時冷藏,常溫下保存時間不超過2小時,并在下一餐食用前徹底回?zé)訜幔恢谱骱唾A存食物要生熟分開,不混用刀和砧板等工具,避免交叉污染;冰箱內(nèi)同時存放生、熟食品的,應(yīng)按熟上生下方式存放,冰箱的冷藏溫度應(yīng)確保在5℃以下;加工或食用食品前清潔雙手,養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣;制作涼菜原料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生,刀、砧板等要洗燙干凈,現(xiàn)吃現(xiàn)做。
此外,針對針對家庭自辦酒席,自辦酒席的數(shù)量要與食品加工場地、設(shè)施以及清洗、烹煮人員的能力相適應(yīng),接觸即食食品的工用具、容器必須嚴格清洗消毒,最好是煮沸或蒸汽消毒,消毒時煮沸或蒸汽應(yīng)保持10分鐘;使用化學(xué)消毒的,應(yīng)達到消毒劑說明書中規(guī)定的濃度、時間要求,消毒后要妥善保管,防止污染。應(yīng)從正規(guī)渠道購買食品原輔材料,容易變質(zhì)的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲存;配備足夠一餐使用的餐具,避免因餐具數(shù)量不足而未經(jīng)消毒使用。食品須燒熟煮透,飯菜應(yīng)盡量做到當餐加工、當餐食用;不能當餐用完的,應(yīng)及時冷藏,隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回?zé)?。生、熟食品放置?yīng)嚴格分開,以避免交叉污染;同一場所或設(shè)施(如冰箱)內(nèi)同時存放生、熟食品的,應(yīng)按熟上生下方式存放,以避免熟食品受到污染。食品加工人員應(yīng)具備一定的食品衛(wèi)生知識,并且身體健康,近二周內(nèi)無腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或化膿性皮膚病等疾病,操作時應(yīng)穿戴清潔工作衣帽。有條件的,生熟食品加工應(yīng)分人員進行,尤其是冷菜加工;不能分人員的,加工人員在接觸熟食品前應(yīng)嚴格清洗消毒雙手。
近日,各級食品藥品監(jiān)管部門還將加強對各類餐飲單位的監(jiān)督檢查,一旦發(fā)現(xiàn)存在違法行為將依法予以行政處罰;市民發(fā)現(xiàn)食品安全問題,可及時撥打12331或962727舉報投訴。