市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布細菌性食物中毒預警公告：
近期氣溫攀升且濕度升高 細菌性食物中毒風險日增
記者 呂蕾
本報訊 進入五月份以來，本市氣溫迅速攀升，濕度也明顯升高，發(fā)生細菌性食物中毒的風險日益增大。市食品藥品監(jiān)管局要求各類餐飲單位加強食品安全防護，消除食物中毒隱患，同時提醒消費者增強自我防范意識，注意飲食安全。
食藥監(jiān)部門提醒廣大消費者，不在無證餐飲單位就餐，不訂購無證盒飯，不買無證攤販食品；飯菜不能當餐食用完的，應及時冷藏，常溫下保存時間不超過2小時，并在下一餐食用前徹底回燒加熱；制作和貯存食物要生熟分開，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染；冰箱內同時存放生、熟食品的，應按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏溫度應確保在5℃以下；加工或食用食品前清潔雙手，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣；制作涼菜原料應新鮮、衛(wèi)生，刀、砧板等要洗燙干凈，現(xiàn)吃現(xiàn)做。
此外，針對針對家庭自辦酒席，自辦酒席的數(shù)量要與食品加工場地、設施以及清洗、烹煮人員的能力相適應，接觸即食食品的工用具、容器必須嚴格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒時煮沸或蒸汽應保持10分鐘；使用化學消毒的，應達到消毒劑說明書中規(guī)定的濃度、時間要求，消毒后要妥善保管，防止污染。應從正規(guī)渠道購買食品原輔材料，容易變質的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲存；配備足夠一餐使用的餐具，避免因餐具數(shù)量不足而未經消毒使用。食品須燒熟煮透，飯菜應盡量做到當餐加工、當餐食用；不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回燒。生、熟食品放置應嚴格分開，以避免交叉污染；同一場所或設施（如冰箱）內同時存放生、熟食品的，應按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。食品加工人員應具備一定的食品衛(wèi)生知識，并且身體健康，近二周內無腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或化膿性皮膚病等疾病，操作時應穿戴清潔工作衣帽。有條件的，生熟食品加工應分人員進行，尤其是冷菜加工；不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應嚴格清洗消毒雙手。
近日，各級食品藥品監(jiān)管部門還將加強對各類餐飲單位的監(jiān)督檢查，一旦發(fā)現(xiàn)存在違法行為將依法予以行政處罰；市民發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可及時撥打12331或962727舉報投訴。
