■官方通報(bào)的問(wèn)題醬油，"億華達(dá)"品牌涉及其中。
漫畫(huà)：王云濤
■統(tǒng)籌：新快報(bào)記者 李詠祁
■文圖：新快報(bào)記者 區(qū)君君 陳榮炎 陳婕 張櫟櫟 楊曉霞 曾春花 袁平峰 黃光先 葉毅賢 張恩杰
佛山市"三打"辦通報(bào)：開(kāi)平"億華達(dá)"、珠海"寶門(mén)"、"康富來(lái)"和中山"萬(wàn)人迷"4家調(diào)味品企業(yè)用"威極醬油半成品"生產(chǎn)銷售
位于佛山高明的偏僻小廠--威極調(diào)味品公司（下稱"威極公司"），接連牽扯出珠三角多家涉嫌使用工業(yè)鹽水的問(wèn)題醬油企業(yè)，繼央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曝出東莞祥興隆、佛山敦美味和開(kāi)平家常用三家調(diào)味企業(yè)涉嫌經(jīng)銷威極半成品"工業(yè)鹽水醬油",并加工成醬油銷售之后（詳見(jiàn)本報(bào)昨日A05、A06版），昨天上午，佛山市"三打"辦、市質(zhì)監(jiān)局召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，新曝光了開(kāi)平億華達(dá)、珠海寶門(mén)、珠?？蹈粊?lái)和中山萬(wàn)人迷等4家調(diào)味品企業(yè)，涉嫌使用了威極問(wèn)題醬油作為原料生產(chǎn)，除威極公司外，涉案醬油廠增至7家。新快報(bào)記者了解到，截至目前，佛山、東莞、開(kāi)平、珠海、中山等地質(zhì)監(jiān)部門(mén)均已對(duì)涉案企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查取證。
【官方通報(bào)】
敦美味蠔油豆油封存
昨日，新快報(bào)記者從佛山市"三打"辦獲悉，2011年末至2012年3月底，威極公司通過(guò)中間商何某采購(gòu)液態(tài)鹽760噸，生產(chǎn)醬油成品及半成品一批，批次為2012年3月22日的瓶裝醬油成品90箱。目前，佛山市內(nèi)暫未發(fā)現(xiàn)威極公司線下的瓶裝問(wèn)題醬油，"絕大多數(shù)已經(jīng)流入了江門(mén)、東莞等城鄉(xiāng)低端賣(mài)場(chǎng)中。
警方通過(guò)調(diào)查威極公司已售出產(chǎn)品的出貨單據(jù)和臺(tái)賬，跟蹤產(chǎn)品的流向，發(fā)現(xiàn)有11.94噸問(wèn)題產(chǎn)品流入佛山市敦美味食品有限公司，目前執(zhí)法部門(mén)已對(duì)涉嫌的3212箱蠔油、3噸酶解油、20噸酸水解蛋白調(diào)味液和21.8立方米釀造豆油予以查封。
此外，包括東莞市"祥興隆"、開(kāi)平市"家常用"、開(kāi)平市"億華達(dá)"、珠海市"寶門(mén)"、珠海市"康富來(lái)"、中山市"萬(wàn)人迷"等6家食品企業(yè)也卷入其中，均涉嫌使用了威極公司問(wèn)題醬油作為原料再加工生產(chǎn)。
威極幕后老板在逃
目前，威極公司原法定代表人關(guān)某（女，南海人）、廠長(zhǎng)陳某（男，南海人）、車間主任梁某（男，高明人）、供貨商何某（男，三水人）已被依法行使拘留，現(xiàn)法人代表梁某（男，豐順人）已投案自首。但威極公司的幕后老板關(guān)某等犯罪嫌疑人至今仍未歸案，佛山市公安機(jī)關(guān)已下發(fā)緊急追捕令。
同時(shí)，廣東省公安機(jī)關(guān)也調(diào)集精干力量介入佛山指導(dǎo)，力求摸清利益鏈，對(duì)鹽業(yè)、食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，嚴(yán)厲打擊以非食用鹽代替食用鹽的違法行為，防止問(wèn)題產(chǎn)品流入食品市場(chǎng)。
【部門(mén)說(shuō)法】
質(zhì)監(jiān)局：檢測(cè)關(guān)沒(méi)起作用
過(guò)去，我們都認(rèn)為"食品有無(wú)問(wèn)題，檢測(cè)一下便可知".但在這場(chǎng)問(wèn)題醬油風(fēng)波中，諷刺的是，雖然執(zhí)法部門(mén)多次對(duì)問(wèn)題醬油進(jìn)行檢測(cè)，但結(jié)果卻是"符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)".4月19日，廣東省質(zhì)量監(jiān)督鹽業(yè)產(chǎn)品檢驗(yàn)站出具檢驗(yàn)報(bào)告，"威極醬油"僅顯示鹽水的含鹽量超標(biāo)，但不能認(rèn)定為"井礦鹵水"（即工業(yè)鹽水）；同樣，5月11日，對(duì)威極公司查封的成品醬油檢驗(yàn)結(jié)果，也顯示"該批次產(chǎn)品未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題".
檢測(cè)環(huán)節(jié)存在的漏洞給業(yè)內(nèi)敲響了警鐘。
"檢測(cè)手段的局限性，在之前的'地溝油'事件中也有出現(xiàn)過(guò)。在這種情況下，我們會(huì)使用其他手段了彌補(bǔ)。"昨日，佛山市質(zhì)監(jiān)局副局長(zhǎng)李林承認(rèn)，此次問(wèn)題醬油事件前期進(jìn)展緩慢的根本原因正是"檢測(cè)關(guān)"沒(méi)起作用。但他補(bǔ)充說(shuō)，"這是整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)的弱筋，并非佛山個(gè)案。"
鹽務(wù)局：工業(yè)鹽水吃不得
液態(tài)鹽、工業(yè)鹵水、工業(yè)鹽到底是什么？食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么危害？佛山市鹽務(wù)局負(fù)責(zé)人在新聞發(fā)布會(huì)上表示，不論是液態(tài)鹽、工業(yè)鹵水還是工業(yè)鹽，都是相對(duì)可食用鹽而言的。將工業(yè)鹽作食品加工用鹽存在重大的安全隱患。
他解釋，食用鹽標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求上與工業(yè)鹽標(biāo)準(zhǔn)存在較大差別。食用鹽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用鹽的基數(shù)要求：包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)，對(duì)包裝運(yùn)輸、儲(chǔ)存等都有嚴(yán)格要求。而工業(yè)鹽在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，并沒(méi)有對(duì)其食品衛(wèi)生指標(biāo)作任何要求，而貯藏運(yùn)輸方面也沒(méi)有嚴(yán)格，因此不能確保食用安全，"將工業(yè)鹽作食品加工用鹽存在重大的安全隱患".《廣東省鹽業(yè)管理?xiàng)l例》中明確規(guī)定，嚴(yán)禁將工業(yè)鹽作食鹽銷售，嚴(yán)禁食品加工企業(yè)將該工業(yè)鹽用于食品加工腌制，危害公共安全。
鹽務(wù)局通過(guò)新快報(bào)呼吁，違法食品企業(yè)不要再存僥幸心理，害人害己。
【記者走訪】
問(wèn)題醬油為調(diào)味原料中高端超市并不多見(jiàn)
新快報(bào)訊自本報(bào)曝光了佛山有街市店仍在售東莞祥興隆產(chǎn)的問(wèn)題醬油后，記者昨天再次走訪該街市，發(fā)現(xiàn)店主在工商局未介入的情況下已主動(dòng)將問(wèn)題醬油下架。隨后記者聯(lián)系了該市場(chǎng)的監(jiān)管人員，據(jù)該負(fù)責(zé)人稱，街市里經(jīng)營(yíng)醬油等生活用品的店超過(guò)10家，他并不清楚具體每一家是否在售問(wèn)題醬油。
據(jù)記者的走訪，包括"祥興隆"、"康富來(lái)"等涉嫌使用了威極問(wèn)題醬油作為原料的調(diào)味產(chǎn)品在中高端超市并不多見(jiàn)，主要流于城鄉(xiāng)接合部等低端市場(chǎng)。
專家
長(zhǎng)期食工業(yè)鹽易致癌
日前，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院陳裕明教授做客新浪微博，談到工業(yè)鹽水醬油如何鑒別時(shí)，陳裕明表示，工業(yè)鹽在感官性狀上與普通食鹽并無(wú)明顯的差別，所以，只能通過(guò)化學(xué)分析來(lái)區(qū)別。
不少網(wǎng)友問(wèn)，工業(yè)鹽水的哪些成分會(huì)導(dǎo)致癌變？食用多少含量會(huì)增加癌變的發(fā)病率？陳裕明說(shuō)，工業(yè)鹽中的主要有害物質(zhì)是亞硝酸鹽，亞硝酸鹽除了會(huì)引起急性毒性外，還會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。但誘導(dǎo)的周期很長(zhǎng)，往往是數(shù)年甚至更長(zhǎng)。其次，重金屬鉛、鎘、砷等超標(biāo)；此外，由于工業(yè)鹽未加碘，長(zhǎng)期食用導(dǎo)致甲狀腺功能減退。
威極公司問(wèn)題醬油半成品經(jīng)銷商及相關(guān)品牌
東莞市祥興隆食品有限公司
品牌：曬制生抽 金標(biāo)老抽
佛山市敦美味調(diào)味品有限公司
官方及該公司員工都稱其不做成品，半成品則流向廣州江門(mén)
開(kāi)平市家常用調(diào)味品有限公司
2012 年 3 月 22 日至 4 月 20 日生產(chǎn)的"家常用 4.9L 調(diào)味王"
開(kāi)平市長(zhǎng)沙億華達(dá)調(diào)味廠
品牌：金味生抽王 草菇老抽王 味極鮮
珠海市寶門(mén)食品企業(yè)有限公司
品牌：金標(biāo)生抽醬油
珠海市康富來(lái)調(diào)味食品有限公司
批號(hào)為 A005 的"一品鮮釀造醬油"、A006"味極鮮釀造醬油"、
B004"金標(biāo)生抽釀造醬油"和 A007"一品鮮釀造醬油"
中山市萬(wàn)人迷食品有限公司
品牌：萬(wàn)人迷牌老抽
