黑作坊就在地上制作豆腐，污水橫流 本組圖片由本報(bào)記者 湯繼穎 攝
豆?jié){里落了幾只蒼蠅
6月25日，西安市長安區(qū)郭杜街辦杜回村，大學(xué)畢業(yè)生王國棟制作豆腐的作坊，衛(wèi)生條件很差，蚊蠅飛舞
質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局執(zhí)法人員在制作現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)放入豆腐中的土霉素，王國棟（右一）承認(rèn)了該情況屬實(shí)
6月25日，西安市長安區(qū)郭杜街辦杜回村，大學(xué)畢業(yè)生王國棟制作豆腐的作坊，衛(wèi)生條件很差，蚊蠅飛舞，在制作中為了延長豆腐的保質(zhì)期，添加土霉素等。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局執(zhí)法人員將現(xiàn)場查封，對沒有品名的藥瓶帶回化驗(yàn)。
夏天天熱，市民買豆腐也要注意了。為"防止豆腐變質(zhì)",一些非法生產(chǎn)者可能會在豆腐里面添加藥品。
昨日上午，記者在長安區(qū)郭杜街辦杜回村一家黑豆腐作坊調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)了2000片土霉素片及不明藥品，質(zhì)監(jiān)部門認(rèn)為該作坊涉嫌非法使用添加劑，生產(chǎn)"土霉素豆腐".
作坊衛(wèi)生環(huán)境極差，豆腐貨架旁就是洗澡間
據(jù)知情人士反映，幾位外地人在長安區(qū)郭杜街辦杜回村一家民房里生產(chǎn)豆腐，沒有任何手續(xù)，衛(wèi)生環(huán)境極差。上午11時(shí)許，記者看到，這是一間沒有完全蓋好的民房，設(shè)施簡單，蒼蠅亂飛，地上污水橫流，有三個(gè)工人正忙著制作豆腐，并不斷向豆腐里添加一些東西。在兩個(gè)大鍋灶旁的地上，一個(gè)專門用來舀豆渣的長把瓢直接扔在地上，裝滿豆?jié){的大桶也放在地上，上面有近十只蒼蠅。
一名男子光著膀子，嘴上叼著煙，正將擺放在地上的豆腐腦包裹起來，準(zhǔn)備壓制成豆腐。在他旁邊的一個(gè)碗里，放著白色的粉末，該男子稱是點(diǎn)豆腐用的。
上午11時(shí)30分，記者將此情況向工商長安分局郭杜工商所舉報(bào)，工作人員表示，由于涉及生產(chǎn)，讓記者向質(zhì)監(jiān)部門舉報(bào)，但他們也可執(zhí)法。隨后，記者又向質(zhì)監(jiān)長安分局舉報(bào)。下午2時(shí)許，跟隨質(zhì)監(jiān)執(zhí)法人員，記者再次進(jìn)入該作坊。剛進(jìn)作坊門口，一排約20多米長的三層貨架上，擺放著多盤做好的豆腐，旁邊正用風(fēng)機(jī)吹著，而該貨架旁竟然就是洗澡間。
同時(shí)，記者在該作坊發(fā)現(xiàn)，一個(gè)塑料袋里有四個(gè)小白瓶，沒有任何標(biāo)志，里邊看起來像黃色的藥丸，而在一個(gè)房間里，記者還發(fā)現(xiàn)了兩大盒土霉素片，每盒1000片、半袋"苯甲酸鈉"（一種食品防腐劑）。
該黑作坊豆腐賣給附近村子的菜販和餐館
據(jù)檢查人員詢問，該作坊目前沒有任何手續(xù)，負(fù)責(zé)人王某是山東菏澤人，在此干活的三位工人是來自王某老家的親戚。王某介紹，四年前他大學(xué)畢業(yè)，在江蘇一家單位學(xué)了制作豆腐。去年6月，他在郭杜街辦杜回村租了一間民房開始生產(chǎn)豆腐。據(jù)透露，一年來，他生產(chǎn)豆腐達(dá)4萬公斤。"好時(shí)每天能生產(chǎn)400-450公斤豆腐，需要黃豆200公斤。"王某說，主要賣給附近多個(gè)村子的菜販子、餐館等，老豆腐批發(fā)價(jià)每公斤2.4元，嫩豆腐每公斤2元，豆干每公斤4元錢。
王某告訴質(zhì)監(jiān)人員，以前他確實(shí)不知道生產(chǎn)豆腐也要辦理相關(guān)證照。而對4小瓶不明藥品，王某說，這是賣鹵水的人賣給他的，說這是用來治療拉肚子的藥，夏天天熱，可以加在豆腐中用來抑制大腸桿菌生長。"5公斤黃豆加一片。"王某說，在豆腐中添加土霉素也是同樣的作用。但對是否已在豆腐中添加，對方未予回答。
質(zhì)監(jiān)長安分局檢查人員杭小文表示，根據(jù)現(xiàn)場情況看，該黑作坊涉嫌非法使用"土霉素"等添加劑，而同時(shí)，散裝豆腐也不能使用"苯甲酸鈉".執(zhí)法人員立即對該作坊進(jìn)行了取締，并對鍋爐等進(jìn)行封存，限期拆除。 本報(bào)記者陳靜濤
"土霉素豆腐"從外表難辨別
為什么要在豆腐中加入土霉素等藥品？一位業(yè)內(nèi)人士透露，由于夏天天熱，為了防止豆腐變質(zhì)，一些豆腐作坊往往要向豆?jié){或豆腐里加土霉素，這也是行內(nèi)一個(gè)公開的秘密。
食用這種添加土霉素的豆腐究竟有什么樣的危害？國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅表示，如果人長期大劑量使用土霉素，會引起肝臟損傷以及肝細(xì)胞壞死，致使人中毒死亡。
市民如何購買好豆腐？杭小文說，添加土霉素的豆腐，消費(fèi)者很難從外表上辨別出來，但對人體會有潛在的危害。建議市民盡量前往正規(guī)的商場、超市里或者大型的集貿(mào)市場等購買豆腐，購買時(shí)盡量選擇帶有QS認(rèn)證的企業(yè)生產(chǎn)的。豆腐顏色盡量選擇傳統(tǒng)的顏色，過黃或過白都不正常，建議不要購買。同時(shí)，市民盡量減少食用花干，目前該類產(chǎn)品更難以監(jiān)管。
豆制品八成來自小作坊或無證作坊
杭小文介紹，目前西安的豆制品日需求量約在700噸，其中僅有100多噸來自不到十家合法的、有生產(chǎn)豆制品資質(zhì)的企業(yè)，其余都是來自小作坊或者無證作坊。
質(zhì)監(jiān)長安分局一份《關(guān)于豆制品行業(yè)現(xiàn)狀及監(jiān)管情況的調(diào)研報(bào)告》指出，目前在長安區(qū)進(jìn)行豆腐加工的從業(yè)人員主要來自湖北、安徽、河南及本地，外地人員主要在城區(qū)周邊生產(chǎn)，多銷往城區(qū)周邊市場，本地人員加工的豆腐主要銷往周邊農(nóng)村。
調(diào)研報(bào)告顯示，目前豆制品小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營方式大部分以家庭式作坊為主，規(guī)模小，條件差，生產(chǎn)經(jīng)營場地和日常生活場地連在一起，濫用食品添加劑現(xiàn)象非常普遍。
"70%的豆制品小作坊達(dá)不到生產(chǎn)必備條件。"杭小文說，由于食用豆腐等豆制品是傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，在現(xiàn)階段完全"一棍子打死"也不可能。
據(jù)悉，目前北京、上海和杭州等大城市已對豆制品加工實(shí)行了冷鏈流通，正規(guī)企業(yè)的豆制品市場占有率分別達(dá)到50%和70%以上。
調(diào)研報(bào)告指出，應(yīng)呼吁我省盡快出臺小作坊食品安全管理辦法，允許符合衛(wèi)生條件和食用安全的"前店后廠"小作坊進(jìn)入豆制品市場參與競爭。
