近日查獲的上海盼盼食品企業(yè)，在生產(chǎn)場(chǎng)地外設(shè)置非法加工窩點(diǎn)，使用回收原料生產(chǎn)月餅的案件，引起了上海市質(zhì)監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)的高度警覺(jué)。該局積極采取措施加大監(jiān)管力度，8月20日，在上海最大規(guī)模的月餅生產(chǎn)企業(yè)舉行的誠(chéng)信生產(chǎn)承諾暨警示教育大會(huì)上，近百家月餅生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人被再次念上了“緊箍咒”。
由于月餅季節(jié)性生產(chǎn)的特點(diǎn)，此次警示教育大會(huì)重點(diǎn)要求企業(yè)，必須嚴(yán)格依據(jù)月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。在原料進(jìn)貨把關(guān)方面，要落實(shí)好原輔料進(jìn)貨索證、查驗(yàn)和記錄制度。特別是對(duì)月餅餡料等原料中的食品添加劑成分必須做到心中有數(shù)，必要時(shí)可以送專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)驗(yàn)證。嚴(yán)禁用非食品原料生產(chǎn)食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品。
警示教育大會(huì)上，上海市質(zhì)監(jiān)部門嚴(yán)格要求月餅生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程控制方面，要對(duì)原料投放、生產(chǎn)工序、設(shè)備、儲(chǔ)存、包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)制定并實(shí)施控制要求，如實(shí)記錄食品生產(chǎn)過(guò)程的安全管理情況。
在食品用包裝材料、容器、工具等食品相關(guān)產(chǎn)品管理方面，必須采購(gòu)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)食品用塑料包裝材料、紙包裝材料、餐具洗滌劑、食品用電加熱設(shè)備等已實(shí)施生產(chǎn)許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品，還應(yīng)當(dāng)核對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證。
在出廠檢驗(yàn)方面，對(duì)半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)要制定并實(shí)施控制要求，做好檢驗(yàn)記錄。在產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示方面，必須符合月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則的規(guī)定。在產(chǎn)品儲(chǔ)存和運(yùn)輸方面，企業(yè)對(duì)自行負(fù)責(zé)的運(yùn)輸環(huán)節(jié)應(yīng)制定并實(shí)施控制措施，保證食品在運(yùn)輸途中不被污染。
據(jù)了解，近年來(lái)，在上海質(zhì)監(jiān)部門的嚴(yán)格監(jiān)管下，部分月餅持證生產(chǎn)企業(yè)由于生產(chǎn)條件不達(dá)標(biāo)等原因而主動(dòng)停止生產(chǎn)，有的企業(yè)則注銷食品生產(chǎn)許可證，退出月餅這個(gè)利潤(rùn)較為豐厚的節(jié)令產(chǎn)品市場(chǎng)。一年來(lái)在“五個(gè)最嚴(yán)”的要求下，全市156家企業(yè)被“逼退”66家，占全部月餅生產(chǎn)企業(yè)的近4成，使目前月餅生產(chǎn)企業(yè)呈規(guī)模化發(fā)展，在去年全市96家生產(chǎn)企業(yè)的106批次月餅產(chǎn)品中，僅一家企業(yè)的產(chǎn)品因菌落總數(shù)超標(biāo)被判定不合格，抽樣合格率為99.1%，比上一年提高了3.1%。
現(xiàn)在，上海質(zhì)監(jiān)部門已經(jīng)對(duì)全市月餅生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展專項(xiàng)飛行檢查，通過(guò)嚴(yán)格的監(jiān)督檢查，查處違法違規(guī)企業(yè)，將質(zhì)量保證能力不達(dá)標(biāo)、主體責(zé)任不落實(shí)的企業(yè)堅(jiān)決淘汰出局。
