10月11日下午，一場緊張的模擬演練正在進(jìn)行：上海市長寧、閔行食安辦先后在5分鐘內(nèi)分別向上海市食安辦報告了疑似食物中毒事件，涉及100多人。與此同時，市食品安全投訴舉報中心也陸續(xù)接到市民多起舉報……接到報告的一個多小時后，上海市食品安全事故應(yīng)急處置三級響應(yīng)程序啟動。據(jù)悉，這是上海首次進(jìn)行食品安全事故應(yīng)急處置綜合演練。

　　兩區(qū)100多人“中毒”

　　13點(diǎn)20分，長寧區(qū)食安辦向上海市食安辦報告在長寧區(qū)發(fā)生一起疑似食物中毒事件，長寧區(qū)中心醫(yī)院中午接診來自某旅行社50多個惡心、嘔吐、頭暈病人;13點(diǎn)25分，閔行區(qū)食安辦報告閔行區(qū)建筑工地80多個工人午飯后出現(xiàn)乏力、惡心、嘔吐等癥狀，已在閔行區(qū)中心醫(yī)院就診……與此同時，市食品安全投訴舉報中心也陸續(xù)接到市民多起舉報。

　　上海市食安辦副主任顧振華立即要求上海市衛(wèi)生局做好病人救治工作，請食藥監(jiān)局到醫(yī)院、旅行社、酒店、建筑工地調(diào)查情況，采取應(yīng)急處置措施，并對事故等級進(jìn)行初步評估核定。

　　一個小時后，“嫌疑犯”出現(xiàn)：兩起疑似食物中毒病人午餐中有兩個相同的菜肴:肴肉、青菜，這兩個菜來自同一個地方:閔行區(qū)某副食品商店?？焖贆z測發(fā)現(xiàn)，肴肉里的亞硝酸鹽含量超標(biāo)。

　　根據(jù)調(diào)查結(jié)果，并依照《上海市食品安全事故專項應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定，核定這是一起三級食品安全事故。14點(diǎn)45分，食安辦啟動三級應(yīng)急響應(yīng)程序，上海市食安辦主任閻祖強(qiáng)向上海市副市長沈曉明報告。15點(diǎn)整，沈曉明副市長傳達(dá)市政府決定，同意啟動三級響應(yīng)程序，并報國務(wù)院食安辦。隨后，應(yīng)急處置指揮部成立，事故調(diào)查組、危害控制組、醫(yī)療救助組、檢測評估組、維護(hù)穩(wěn)定組、新聞宣傳組、專家咨詢組這7個組成立。

　　多部門協(xié)同“作戰(zhàn)”

　　很短時間內(nèi)，多個部門立刻“集結(jié)”：農(nóng)委到蔬菜種植基地檢查青菜種植、農(nóng)藥使用情況，排除了青菜的嫌疑;工商對副食品商店的可疑食品臨時控制，對剩余的問題肴肉封存，并監(jiān)督商店清點(diǎn)下架問題肴肉，同時貼出告知單，告知市民立即停止使用問題肴肉，及時辦理退貨;質(zhì)監(jiān)趕赴肴肉生產(chǎn)企業(yè)檢查，控制可疑食品，調(diào)查發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)工人在加工過程中，誤將亞硝酸鹽當(dāng)食鹽使用，要求企業(yè)對問題產(chǎn)品召回;食藥監(jiān)局則對酒店、食堂的剩余肴肉封存。

　　17點(diǎn)，指揮部召開了新聞發(fā)布會。20點(diǎn)，整個事件得到有效控制，事態(tài)逐漸平穩(wěn)。

　　第二天一早，指揮部再次了解了病人的情況以及問題食品后續(xù)控制情況，并對事故進(jìn)行評估，確定這是一起食用含超限量亞硝酸鹽的肴肉引起的亞硝酸鹽中毒事件。

　　根據(jù)事故處置情況的評估報告以及專家組的建議，第二天13點(diǎn)，食品安全事故應(yīng)急處置三級響應(yīng)程序終止。

　　雖然僅僅是一次模擬演練，不過演練現(xiàn)場氣氛卻相當(dāng)緊張。24小時食品安全事故應(yīng)急流程被濃縮在3個小時內(nèi)進(jìn)行。閻祖強(qiáng)表示，本次進(jìn)行的大規(guī)模食品安全應(yīng)急事故綜合演練，打通了食品安全事故應(yīng)急體系脈絡(luò)。