2月17日，上海電視臺(tái)新聞綜合頻道的《七分之一》欄目報(bào)道，目前我國(guó)大部分炒貨制作過程中都違規(guī)使用明礬，工業(yè)滑石粉。明礬可以殺死腦細(xì)胞，工業(yè)滑石粉含石棉，致癌，潛伏期可達(dá)二十年以上……這些炒貨主銷上海。該新聞在微博上引發(fā)瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)。
上海發(fā)現(xiàn)的"染色瓜子",浸泡半小時(shí)后，綠茶瓜子水全變綠，紅茶瓜子水都變紅。也有人拿瓜子做了實(shí)驗(yàn)，五香和奶油瓜子在水中浸泡之后，清水變得又黃又渾。
暨南大學(xué)食品研究中心主任傅亮表示："如果只是浸水后出現(xiàn)渾濁，那可能是瓜子在炒制過程中受高溫而自然炒焦的瓜子外殼及八角等香料，而不能說明含有不健康的人工添加劑，或者經(jīng)過染色。"
他介紹，市場(chǎng)上的瓜子制品中，葵瓜子染色的比較少，西瓜子和南瓜子染得比較多，多數(shù)是為了好看或好意頭，尤其節(jié)日熱賣的瓜子制品常被染成紅色、綠色。這些染色瓜子利用的色素基本上是人工合成的偶氮類色素，食用后會(huì)給身體帶來消化、代謝的負(fù)擔(dān)。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者在新浪微博上看到，認(rèn)證為"上海市食品生產(chǎn)監(jiān)督所"的用戶發(fā)布了一則"上海市檢查暫未發(fā)現(xiàn)炒貨使用滑石粉等物質(zhì)"的微博。隨后，記者在上海政府網(wǎng)站的便民提示食品安全頁面看到了相關(guān)信息。
上海市食品學(xué)會(huì)食品安全專業(yè)委員會(huì)主任馬志英介紹，添加明礬和滑石粉是防止瓜子等炒貨相互粘連，并可增加表面光澤的效果。如果是含有石棉的工業(yè)化學(xué)添加劑，對(duì)人體可能造成危害，尤其對(duì)消化系統(tǒng)和排泄系統(tǒng)及肝臟等器官有較大危害。
馬志英提醒市民，不要吃在色澤、形態(tài)、滋味和香氣等方面有異常的炒貨等休閑食品，同時(shí)，"不要喜歡某一種炒貨，就長(zhǎng)期過量地吃".
營(yíng)養(yǎng)師顧中一也建議，即便炒貨是安全的，也不要多吃，按照營(yíng)養(yǎng)配比，一周吃一兩堅(jiān)果就可以了。（記者吳肖葉）
