針對近年來出現(xiàn)的"地溝油"回流餐桌現(xiàn)象，上海將對違法收運、處置餐廚廢棄油脂的單位加大處罰力度，不僅將相應(yīng)的處罰金額上限提高到10萬元人民幣；對于情節(jié)嚴重構(gòu)成犯罪的，有關(guān)部門還將依法追究刑事責任。

    《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》將于3月1日起正式施行，力圖通過多種制度和措施，以保證民眾食品安全。據(jù)統(tǒng)計，2012年，上海3.2萬家餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位完成申報，全年處置量達到2.3萬噸?！掇k法》的出臺，將為進一步加強餐廚廢棄油脂處理管理、完善餐廚廢棄油脂處理監(jiān)管體系提供法律保障。

    根據(jù)《辦法》，餐廚廢棄油脂收運單位將向產(chǎn)生單位進行收購，以避免餐廚廢棄油脂被轉(zhuǎn)賣給非法渠道；具體收購價格將通過申城餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、食品協(xié)會和市容環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會制定的收購指導(dǎo)價予以確定。

    據(jù)知，以往上海從事餐廚廢棄油脂收運、處置活動的單位數(shù)量過多，使得整個收運、處置市場較為無序。此番將赴實施的《辦法》明確以政府招投標方式來合理確定并控制收運單位、處置單位的數(shù)量，通過嚴格的招投標條件、相關(guān)部門與中標單位簽訂服務(wù)協(xié)議，來加強對其的監(jiān)管?！掇k法》還強化餐廚廢棄油脂處理的全過程監(jiān)管，形成閉合的管理鏈條。

    《辦法》進一步加大了處罰力度，對于違反協(xié)議約定的收運、處置單位，行政管理部門可追究其違約責任，直至將其剔除出收運、處置市場；針對嚴重違約違規(guī)、危害公共安全和利益的行為，如非法從事收運、處置活動的，還要同時予以行政處罰。上海市政府法制辦副主任劉平表示，《辦法》將體現(xiàn)最嚴監(jiān)管的要求和法律的震懾作用。