看了上面的片子,我想很多人都會(huì)對(duì)之所以出臺(tái)這樣的一個(gè)新標(biāo)準(zhǔn),有所了解,但是也有人會(huì)問,既然都是牛奶標(biāo)準(zhǔn),那么,為什么我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)能夠如此懸殊呢,這背后到底有什么不為人所知的內(nèi)幕呢?我們接著往下看.
記者:我手中的兩種牛奶,一種是我們常見的所謂常溫奶,這種奶是使用高溫消毒滅殺細(xì)菌,更為利于保存,因此對(duì)牛奶細(xì)菌指數(shù)的要求相對(duì)較低,而這種就是所謂的巴氏奶,就是采用75到85攝氏度的低溫消毒工藝滅殺細(xì)菌,這種牛奶口感要好于常溫奶,但是保存時(shí)間比較短,同時(shí)對(duì)牛奶的質(zhì)量要求也更高
而正是這兩種處理牛奶的方法也導(dǎo)致了標(biāo)準(zhǔn)的差異.在國(guó)外,很多人喜歡喝沒有經(jīng)過處理的原奶,所以國(guó)外不少國(guó)家采用的是低溫消毒,也就是我們所說的巴氏奶.據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前,在發(fā)達(dá)國(guó)家,巴氏奶的市場(chǎng)份額占到了90%左右.而在我國(guó),由于奶源分布不均,通常都要長(zhǎng)距離運(yùn)輸,這就要求牛奶的保質(zhì)期要長(zhǎng),所以我國(guó)采取的是高溫消毒的方式,目前這樣方式占到了90%.
國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家 李勝利:我國(guó)北方占了奶產(chǎn)量的百分之85,北奶南運(yùn),你全都用冷鏈(不現(xiàn)實(shí)).
也正是這樣的現(xiàn)實(shí)情況,使得我國(guó)的生奶標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外有不小的差距.而這還只是一方面,就在新國(guó)標(biāo)在社會(huì)上引起爭(zhēng)議后,從事牛奶質(zhì)量改良研究的奶業(yè)專家王加啟,就開始著手查閱其他國(guó)家的生乳標(biāo)準(zhǔn),在這個(gè)過程中的一個(gè)發(fā)現(xiàn)讓他感覺十分震撼.
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所 研究員 王加啟:就這么薄薄的一本文件,美國(guó)最先公布是1924年,一直到2009年,更新了27版.
王加啟告訴記者,無(wú)論是產(chǎn)業(yè)發(fā)展,還是制度建設(shè),中國(guó)都和發(fā)達(dá)國(guó)家間都存在很大的差距,面對(duì)消費(fèi)者的質(zhì)疑,有關(guān)部門應(yīng)該進(jìn)一步完善相關(guān)制度.
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所 研究員 王加啟:美國(guó)最近一些年是兩年一更新,那么我們需要多少年,去達(dá)到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),我們肯定要做到心中有數(shù).
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