6月10日，山西太原，中國食醋高峰論壇，江蘇恒順、天津天立獨(dú)流、北京王致和、四川保寧醋，山西“水塔”和山西老陳醋悉數(shù)到場(chǎng)，共商醋業(yè)發(fā)展大計(jì)。7月5日、6日，浙江杭州，中國食醋工業(yè)生產(chǎn)與市場(chǎng)發(fā)展高峰論壇，國內(nèi)知名食醋企業(yè)和專家、技術(shù)、管理和營銷人員將再聚一堂，探尋食醋工業(yè)的生產(chǎn)與市場(chǎng)發(fā)展方向。

短短一個(gè)月內(nèi)，兩次關(guān)于食醋的全國性峰會(huì)先后舉行，無論是企業(yè)自發(fā)的聚會(huì)，還是中國調(diào)味品協(xié)會(huì)組織召集，都將中國醋業(yè)發(fā)展大計(jì)作為會(huì)議主題。在全球化市場(chǎng)格局的形成過程中，中國調(diào)味品市場(chǎng)，首當(dāng)其沖遭到“進(jìn)攻”的是消費(fèi)量比較大的調(diào)味產(chǎn)品——醬油、雞精等。而作為擁有年產(chǎn)250~300萬噸的大市場(chǎng)，食醋這塊“沃土”早晚會(huì)成為國際資本的下一個(gè)逐利對(duì)象。飲食習(xí)慣并不能成為中國食醋企業(yè)抵擋外資進(jìn)入的盾牌，多樣化富有競(jìng)爭(zhēng)力的食醋產(chǎn)品和國際資本慣用的借殼手段，都是外資進(jìn)入中國市場(chǎng)的利器，足以引起國內(nèi)食醋行業(yè)有長遠(yuǎn)眼光企業(yè)家們的警惕之心。

僅靠“繼承傳統(tǒng)”這面旗幟是對(duì)付不了敵手的，占據(jù)調(diào)味品年產(chǎn)總量近四分之一的食醋，為何會(huì)成為整個(gè)調(diào)味品行業(yè)中發(fā)展較慢、生產(chǎn)技術(shù)較落后的一項(xiàng)？究其原因，食醋雖然在中國有3000年的歷史，制醋企業(yè)難以計(jì)數(shù)，但因其品種少、包裝差、附加值低，市場(chǎng)形象和價(jià)格定位均受到影響，使得食醋行業(yè)長久陷入“大市場(chǎng)，小產(chǎn)品”的尷尬之地。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，創(chuàng)新研發(fā)投入少、行業(yè)無序競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)耗大是國內(nèi)食醋行業(yè)發(fā)展緩慢的兩大主要因素，而產(chǎn)品同質(zhì)化，生產(chǎn)企業(yè)成本高效益低，地方品牌質(zhì)量良莠不齊，企業(yè)市場(chǎng)營銷意識(shí)不強(qiáng)，低價(jià)傾銷現(xiàn)象愈演愈烈，這些，都在很大程度上影響著中國食醋市場(chǎng)的良性發(fā)展。

如何改變這種現(xiàn)狀？中國六大名醋企業(yè)作為中國醋的領(lǐng)軍企業(yè)，他們給出的答案是：合作共贏。“一流企業(yè)談合作，二流企業(yè)談競(jìng)爭(zhēng)”，食醋企業(yè)應(yīng)謀求資源聯(lián)營，在技術(shù)研發(fā)上，加大投入水平，用高新技術(shù)提升產(chǎn)品的附加值，爭(zhēng)取國際上的發(fā)言權(quán)，在生產(chǎn)上，提升產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)品牌形象和核心競(jìng)爭(zhēng)力，在市場(chǎng)啟動(dòng)方面，要下功夫做好經(jīng)營策略、觀念、品牌的創(chuàng)新。

作為整個(gè)調(diào)味品行業(yè)管理者，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)一直在密切關(guān)注著國內(nèi)食醋行業(yè)的發(fā)展。據(jù)了解，中國食醋工業(yè)生產(chǎn)與市場(chǎng)發(fā)展高峰論壇之后，在9月北京舉辦的中國國際調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)上，借著國內(nèi)品牌大聚集的機(jī)會(huì)，恒順、王致和、紫林、來福等企業(yè)已經(jīng)做好準(zhǔn)備，要為食醋行業(yè)的共同發(fā)展構(gòu)建一個(gè)良性發(fā)展的平臺(tái)，他們表示都會(huì)以較大的投入?yún)⒓哟舜握箷?huì)，強(qiáng)勢(shì)出鏡，其目的，就是要展示食醋行業(yè)整體的信心與決心。

中國食醋行業(yè)，蓄勢(shì)待發(fā)！