主辦方：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)面包糕餅專業(yè)委員會(huì) 美國(guó)加州核桃協(xié)會(huì)
支持單位：廣州地區(qū)酒店行業(yè)協(xié)會(huì) 深圳市劉科元西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)?！ V東省華美職業(yè)貿(mào)易學(xué)校
目的：通過各種新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)新，提高烘焙師技能，增加美國(guó)加州核桃在烘焙業(yè)的銷售量。
大賽時(shí)間和日期：
報(bào)名收集時(shí)間：2013年2月18日（星期一）至3月15日（星期四）。
報(bào)名截止：2013年3月15日（以協(xié)會(huì)收到完整參賽資料日期為準(zhǔn)）。
現(xiàn)場(chǎng)比賽：廣州保利世界貿(mào)易中心博覽館（2013廣州國(guó)際烘焙食品展覽會(huì)2號(hào)館）
擬定180平米比賽區(qū)和作品展示區(qū)
3月29選手報(bào)道，現(xiàn)場(chǎng)比賽，裁判評(píng)分，頒獎(jiǎng)典禮。
其中：
比賽時(shí)間：（1）美國(guó)加州核桃蛋糕西點(diǎn)創(chuàng)意制作比賽：3月29-30日9:00-15:00
比賽地點(diǎn)：廣州保利世貿(mào)中心展覽館比賽區(qū)（廣州市海珠區(qū)新港東路1000號(hào)）。
頒 獎(jiǎng) 儀 式：3月30日15:30。
頒獎(jiǎng)地點(diǎn)：廣州保利世貿(mào)中心展覽館頒獎(jiǎng)區(qū)
參賽準(zhǔn)則：
1.大賽項(xiàng)目：美國(guó)加州核桃蛋糕西點(diǎn)創(chuàng)意大賽。
2.選手選拔范圍：本次大賽為技術(shù)邀請(qǐng)賽，由主辦方邀請(qǐng)全國(guó)烘焙行業(yè)中部分優(yōu)秀品牌企業(yè)（面包店、蛋糕店、高星級(jí)飯店及食品公司等）參加，以保證參賽單位的品牌影響力和參賽選手較高的技術(shù)水準(zhǔn)。
3. 參賽資格：
- 所有烘焙企業(yè)都可以派烘焙師參加。
- 參賽選手的產(chǎn)品必須適合上市銷售；金獎(jiǎng)選手所代表的公司可以參與2013年美國(guó)加州核桃餅房推廣活動(dòng)。
- 有效的參賽資格是指參選的配方由獨(dú)立的個(gè)人開發(fā)并能夠?qū)⒃摦a(chǎn)品完整地制作出來(lái)。
- 參賽申請(qǐng)需要在2013年3月1日前完成，大賽注冊(cè)和篩選在2013年3月15日完成。
- 本次比賽為邀請(qǐng)賽，由企業(yè)排1-2名選手參賽，每個(gè)參賽隊(duì)需要各自提交最多2個(gè)產(chǎn)品及制作方法。所有參賽作品需要在申請(qǐng)的時(shí)候完全完成。
- 請(qǐng)認(rèn)真填寫申請(qǐng)表，然后提交給大賽主辦方。
- 比賽期間，選手自備工作服工作帽，并且穿著美國(guó)加州核桃協(xié)會(huì)提供的圍裙。
參賽要求：
1. 所用配方必須選用美國(guó)加州大核桃，必須是蛋糕或者西點(diǎn)，不可以是面包類產(chǎn)品。美國(guó)加州核桃的使用量為該配方干面粉重量的30%或以上。
2. 每個(gè)參賽申請(qǐng)最多可以提交兩個(gè)不同類型產(chǎn)品配方。
3. 兩個(gè)產(chǎn)品配方的完成時(shí)間控制在6小時(shí)內(nèi)，上述時(shí)間外，不允許有任何準(zhǔn)備。但允許選手?jǐn)y帶稱重的配料。
4. 有效的配方必須是從未參加過任何比賽的新開發(fā)的產(chǎn)品， 并且是將要上市銷售的蛋糕西點(diǎn)產(chǎn)品。參賽的配方需列明所有使用的配料，請(qǐng)列明配料的名稱而不是其品牌名稱。
5. 選手須在提交的配方中詳細(xì)注明這些配料的使用量、完整的制作過程和所需要的時(shí)間。參選后的產(chǎn)品配方不得更改。
6. 提交的成品照片只能是產(chǎn)品本身，不能使用其他任何裝飾、包裝、或任何能顯示其出品公司、或品牌的信息。
參賽費(fèi)用：
所有參賽選手需由企業(yè)推薦，參賽不收取任何費(fèi)用，參加比賽的選手參賽期間的交通費(fèi)，食宿費(fèi)用自理。
參賽方法：
請(qǐng)完整填寫參賽申請(qǐng)表，仔細(xì)核對(duì)并包括以下內(nèi)容，連同產(chǎn)品的照片一同提交給大賽主辦方。大賽主辦方將核對(duì)所收到的信息。
1. 配方名稱。
2. 美國(guó)加州核桃和面粉的比率。（按重量計(jì)）
3. 精確配料表，包括所有使用的配料及其重量，和完整的制作過程，包括需要浸泡的配料制作過程及時(shí)間。
4. 兩張無(wú)裝飾成品照片：一張是完整的產(chǎn)品照片，另一張是成品的橫切面照片。照片尺寸為7寸。
5. 使用一公斤面粉制作的成品產(chǎn)出量。產(chǎn)品的三維尺寸（長(zhǎng)寬高）。
6. 建議零售價(jià)格和銷售時(shí)間。
7. 參賽者的名字和聯(lián)系方式，包括電子郵件地址。
8. 參賽產(chǎn)品的賣點(diǎn)。
