自2008年金融危機以來，餐飲業(yè) “微利與粗放”表象下的深層次矛盾日漸顯現(xiàn)，曾經(jīng)兩倍于GDP增速增長的餐飲業(yè)無奈駛下“高速路”。如何引領(lǐng)、推進餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快促進大眾化餐飲繁榮發(fā)展，成為行業(yè)聚焦熱點。在國家商務(wù)部支持下，中國烹飪協(xié)會將于2013年5月31日——6月2日在北京中國國際展覽中心舉行“2013年(第七屆)中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”，為行業(yè)發(fā)展探尋突圍解困之路。
中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會發(fā)布與解讀國家餐飲產(chǎn)業(yè)政策、推廣分享新理念、新模式、新技術(shù)，經(jīng)過6年的錘煉，已成為業(yè)界深具影響力的品牌盛會。本屆大會主論壇以轉(zhuǎn)型升級為關(guān)鍵詞，包括餐飲業(yè)創(chuàng)新營銷、餐飲業(yè)信息化發(fā)展、餐飲業(yè)標準化與菜品創(chuàng)新交流、構(gòu)筑共贏的餐飲業(yè)中央廚房建設(shè)配套服務(wù)體系等4個分論壇，同期還將舉辦2013(第二屆)國際餐飲博覽會，發(fā)布《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2013)》、2012年度中國餐飲百強企業(yè)、2012年度中餐科技進步獎表彰等精彩紛呈的活動。
中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會論壇關(guān)鍵詞 轉(zhuǎn)型升級 回歸本質(zhì)
歷屆產(chǎn)業(yè)大會論壇上，知名專家學者、企業(yè)家的觀點交匯、撞擊以及啟迪，引人思考回味，堪稱思想智慧的盛宴。本屆產(chǎn)業(yè)大會以創(chuàng)新驅(qū)動謀發(fā)展，智慧轉(zhuǎn)型促升級為主題。將有來自商務(wù)部、國務(wù)院發(fā)展研究中心等官、產(chǎn)、學、研、媒、資不同領(lǐng)域的專家學者，傳達最新政策與前沿理論。現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)的突圍之路、餐飲大眾化發(fā)展的出路與前景解析、中國消費升級的結(jié)構(gòu)與政策研判等話題將在大會上深入探討。在“打造中國經(jīng)濟升級版”關(guān)鍵時期和“擴大內(nèi)需、消費升級”的市場背景下，以更寬闊的視野、更清晰的思路、更客觀的思維去審視、評價和推進餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。實現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)向中高端升級、餐飲企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型的可持續(xù)發(fā)展目標。
此外，餐飲企業(yè)創(chuàng)新營銷論壇、餐飲業(yè)信息化發(fā)展論壇、新經(jīng)濟形勢下中餐標準化與創(chuàng)新發(fā)展論壇、構(gòu)筑共贏的餐飲業(yè)中央廚房建設(shè)配套服務(wù)體系等分論壇，將圍繞當前餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的探索與實踐，透視現(xiàn)狀、剖析問題，引領(lǐng)方向，行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)與嘉賓將分享獨特的發(fā)展策略與經(jīng)營技巧，共同面對發(fā)展矛盾。
2013(第二屆)國際餐飲博覽會 未來餐廳2.0再放光芒
國內(nèi)外餐飲品牌悉數(shù)亮相
“智慧餐飲——非現(xiàn)金、不刷卡、非現(xiàn)場點餐”的“未來餐廳2.0” 究竟與傳統(tǒng)餐廳有何不同?2013(第二屆)國際餐飲博覽會讓餐飲企業(yè)切實感受到全新的營銷與管理模式給企業(yè)轉(zhuǎn)型升級帶來的新模式、新靈感，普通消費者也可通過“未來餐廳2.0”活動提前感受未來餐廳的消費流程。
博覽會集餐飲產(chǎn)業(yè)鏈、比賽交流、行業(yè)會議、采購對接于一身，可口可樂、聯(lián)合利華飲食策劃、獨鳳軒、嘉豪等百余家國內(nèi)外品牌餐飲業(yè)供應(yīng)商現(xiàn)場開放交易窗口。展會集合國內(nèi)外百余家餐飲業(yè)信息化解決方案領(lǐng)導(dǎo)品牌;中央廚房規(guī)劃及設(shè)備龍頭企業(yè);國內(nèi)外大型食品、調(diào)味品及飲料酒水供應(yīng)商;新型餐廳用具酒店用品商;餐飲企業(yè)人力資源、投融資、財務(wù)管理專業(yè)服務(wù)單位;網(wǎng)絡(luò)采購平臺服務(wù)商;餐飲特許連鎖加盟項目企業(yè)等機構(gòu)為餐飲企業(yè)提供“一步式”整體合作方案和轉(zhuǎn)型升級全方位服務(wù)。
同時，中韓傳統(tǒng)風味美食大賽以及獲消費者一致好評的“大眾美食促銷季”優(yōu)惠促銷等活動將精彩亮相。
餐飲百強 解析行業(yè)現(xiàn)狀 研判未來走勢
連續(xù)13年的餐飲百強評選得到業(yè)界的普遍認可和廣泛關(guān)注，其研究成果已成為解析行業(yè)現(xiàn)狀、研判行業(yè)走勢的重要依據(jù)。面對2012年餐飲業(yè)增速下滑的發(fā)展態(tài)勢，2012年度餐飲百強企業(yè)市場排位變化，新晉企業(yè)花落誰家，百強業(yè)態(tài)分布、盈利能力、區(qū)域發(fā)展、經(jīng)營秘籍等業(yè)內(nèi)最為關(guān)注的焦點和謎底，將在餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上一一揭曉。
《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2013)》 盤點年度資訊 預(yù)測時代前程
本屆發(fā)展大會發(fā)布的《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2013)》邀請相關(guān)主管領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家學者以及具有豐富實戰(zhàn)經(jīng)驗的餐飲管理專家參與撰寫，對把脈行業(yè)未來趨勢、制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略具有重要的參考價值。
報告全面深入分析了2012年中國餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，共分五個部分。第一部分產(chǎn)業(yè)篇，總結(jié)了中餐、西餐、火鍋、清真等各業(yè)態(tài)在復(fù)雜多變的經(jīng)濟形勢下艱難轉(zhuǎn)型升級的經(jīng)驗，并提出有針對性、可操作的建設(shè)性建議。第二部分地區(qū)篇，對江蘇、上海、陜西等省(自治區(qū)、直轄市)的餐飲產(chǎn)業(yè)特點進行了重點分析。第三部分企業(yè)篇，從微觀角度分析了以百勝集團、陶然居、全聚德、阿興居、兩岸咖啡、眉州東坡等為代表的品牌企業(yè)，介紹了可供同行借鑒的經(jīng)驗。第四部分專題篇，聚焦食品安全、非遺保護與傳承、文明餐桌、低碳環(huán)保、中央廚房等熱點話題。第五部分國際及港澳臺篇，對美國、英國等發(fā)達國家以及我國港澳臺地區(qū)的餐飲發(fā)展情況進行了匯總。此外，本書在附錄中特別增加了有關(guān)餐飲業(yè)發(fā)展和食品安全的政策文件。
