自2008年金融危機(jī)以來，餐飲業(yè) “微利與粗放”表象下的深層次矛盾日漸顯現(xiàn)，曾經(jīng)兩倍于GDP增速增長(zhǎng)的餐飲業(yè)無奈駛下“高速路”。如何引領(lǐng)、推進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快促進(jìn)大眾化餐飲繁榮發(fā)展，成為行業(yè)聚焦熱點(diǎn)。在國家商務(wù)部支持下，中國烹飪協(xié)會(huì)將于2013年5月31日——6月2日在北京中國國際展覽中心舉行“2013年(第七屆)中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”，為行業(yè)發(fā)展探尋突圍解困之路。

　　中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)發(fā)布與解讀國家餐飲產(chǎn)業(yè)政策、推廣分享新理念、新模式、新技術(shù)，經(jīng)過6年的錘煉，已成為業(yè)界深具影響力的品牌盛會(huì)。本屆大會(huì)主論壇以轉(zhuǎn)型升級(jí)為關(guān)鍵詞，包括餐飲業(yè)創(chuàng)新營(yíng)銷、餐飲業(yè)信息化發(fā)展、餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與菜品創(chuàng)新交流、構(gòu)筑共贏的餐飲業(yè)中央廚房建設(shè)配套服務(wù)體系等4個(gè)分論壇，同期還將舉辦2013(第二屆)國際餐飲博覽會(huì)，發(fā)布《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2013)》、2012年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)、2012年度中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)表彰等精彩紛呈的活動(dòng)。

　　中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)論壇關(guān)鍵詞　轉(zhuǎn)型升級(jí) 回歸本質(zhì)

　　歷屆產(chǎn)業(yè)大會(huì)論壇上，知名專家學(xué)者、企業(yè)家的觀點(diǎn)交匯、撞擊以及啟迪，引人思考回味，堪稱思想智慧的盛宴。本屆產(chǎn)業(yè)大會(huì)以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)謀發(fā)展，智慧轉(zhuǎn)型促升級(jí)為主題。將有來自商務(wù)部、國務(wù)院發(fā)展研究中心等官、產(chǎn)、學(xué)、研、媒、資不同領(lǐng)域的專家學(xué)者，傳達(dá)最新政策與前沿理論。現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)的突圍之路、餐飲大眾化發(fā)展的出路與前景解析、中國消費(fèi)升級(jí)的結(jié)構(gòu)與政策研判等話題將在大會(huì)上深入探討。在“打造中國經(jīng)濟(jì)升級(jí)版”關(guān)鍵時(shí)期和“擴(kuò)大內(nèi)需、消費(fèi)升級(jí)”的市場(chǎng)背景下，以更寬闊的視野、更清晰的思路、更客觀的思維去審視、評(píng)價(jià)和推進(jìn)餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)向中高端升級(jí)、餐飲企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。

　　此外，餐飲企業(yè)創(chuàng)新營(yíng)銷論壇、餐飲業(yè)信息化發(fā)展論壇、新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下中餐標(biāo)準(zhǔn)化與創(chuàng)新發(fā)展論壇、構(gòu)筑共贏的餐飲業(yè)中央廚房建設(shè)配套服務(wù)體系等分論壇，將圍繞當(dāng)前餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的探索與實(shí)踐，透視現(xiàn)狀、剖析問題，引領(lǐng)方向，行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)與嘉賓將分享獨(dú)特的發(fā)展策略與經(jīng)營(yíng)技巧，共同面對(duì)發(fā)展矛盾。

　　2013(第二屆)國際餐飲博覽會(huì)　未來餐廳2.0再放光芒

　　國內(nèi)外餐飲品牌悉數(shù)亮相

　　“智慧餐飲——非現(xiàn)金、不刷卡、非現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)餐”的“未來餐廳2.0” 究竟與傳統(tǒng)餐廳有何不同?2013(第二屆)國際餐飲博覽會(huì)讓餐飲企業(yè)切實(shí)感受到全新的營(yíng)銷與管理模式給企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來的新模式、新靈感，普通消費(fèi)者也可通過“未來餐廳2.0”活動(dòng)提前感受未來餐廳的消費(fèi)流程。

　　博覽會(huì)集餐飲產(chǎn)業(yè)鏈、比賽交流、行業(yè)會(huì)議、采購對(duì)接于一身，可口可樂、聯(lián)合利華飲食策劃、獨(dú)鳳軒、嘉豪等百余家國內(nèi)外品牌餐飲業(yè)供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)開放交易窗口。展會(huì)集合國內(nèi)外百余家餐飲業(yè)信息化解決方案領(lǐng)導(dǎo)品牌;中央廚房規(guī)劃及設(shè)備龍頭企業(yè);國內(nèi)外大型食品、調(diào)味品及飲料酒水供應(yīng)商;新型餐廳用具酒店用品商;餐飲企業(yè)人力資源、投融資、財(cái)務(wù)管理專業(yè)服務(wù)單位;網(wǎng)絡(luò)采購平臺(tái)服務(wù)商;餐飲特許連鎖加盟項(xiàng)目企業(yè)等機(jī)構(gòu)為餐飲企業(yè)提供“一步式”整體合作方案和轉(zhuǎn)型升級(jí)全方位服務(wù)。

　　同時(shí)，中韓傳統(tǒng)風(fēng)味美食大賽以及獲消費(fèi)者一致好評(píng)的“大眾美食促銷季”優(yōu)惠促銷等活動(dòng)將精彩亮相。

　　餐飲百強(qiáng)　解析行業(yè)現(xiàn)狀  研判未來走勢(shì)

　　連續(xù)13年的餐飲百強(qiáng)評(píng)選得到業(yè)界的普遍認(rèn)可和廣泛關(guān)注，其研究成果已成為解析行業(yè)現(xiàn)狀、研判行業(yè)走勢(shì)的重要依據(jù)。面對(duì)2012年餐飲業(yè)增速下滑的發(fā)展態(tài)勢(shì)，2012年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)排位變化，新晉企業(yè)花落誰家，百強(qiáng)業(yè)態(tài)分布、盈利能力、區(qū)域發(fā)展、經(jīng)營(yíng)秘籍等業(yè)內(nèi)最為關(guān)注的焦點(diǎn)和謎底，將在餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上一一揭曉。

　　《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2013)》　盤點(diǎn)年度資訊　預(yù)測(cè)時(shí)代前程

　　本屆發(fā)展大會(huì)發(fā)布的《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2013)》邀請(qǐng)相關(guān)主管領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家學(xué)者以及具有豐富實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理專家參與撰寫，對(duì)把脈行業(yè)未來趨勢(shì)、制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略具有重要的參考價(jià)值。

　　報(bào)告全面深入分析了2012年中國餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，共分五個(gè)部分。第一部分產(chǎn)業(yè)篇，總結(jié)了中餐、西餐、火鍋、清真等各業(yè)態(tài)在復(fù)雜多變的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下艱難轉(zhuǎn)型升級(jí)的經(jīng)驗(yàn)，并提出有針對(duì)性、可操作的建設(shè)性建議。第二部分地區(qū)篇，對(duì)江蘇、上海、陜西等省(自治區(qū)、直轄市)的餐飲產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行了重點(diǎn)分析。第三部分企業(yè)篇，從微觀角度分析了以百勝集團(tuán)、陶然居、全聚德、阿興居、兩岸咖啡、眉州東坡等為代表的品牌企業(yè)，介紹了可供同行借鑒的經(jīng)驗(yàn)。第四部分專題篇，聚焦食品安全、非遺保護(hù)與傳承、文明餐桌、低碳環(huán)保、中央廚房等熱點(diǎn)話題。第五部分國際及港澳臺(tái)篇，對(duì)美國、英國等發(fā)達(dá)國家以及我國港澳臺(tái)地區(qū)的餐飲發(fā)展情況進(jìn)行了匯總。此外，本書在附錄中特別增加了有關(guān)餐飲業(yè)發(fā)展和食品安全的政策文件。