荷蘭合作銀行一份新的報告表明，中國的禽肉生產(chǎn)增長速度快于豬肉，歸于禽肉產(chǎn)業(yè)提供給生產(chǎn)者和消費者的效率。在目前中國的各種動物蛋白生產(chǎn)行業(yè)中，禽肉生產(chǎn)的工業(yè)化水平最高，中國每年可生產(chǎn)1700萬噸的禽肉，占世界總產(chǎn)量的18%（僅次于美國）。據(jù)分析，中國目前的人均禽肉消費仍處較低水平，年輕一代的中國人越來越接受禽肉產(chǎn)品，這使得禽肉行業(yè)有可能取得更高的市場份額。相對于美國、泰國以及巴西等發(fā)達禽肉生產(chǎn)國，中國的禽肉生產(chǎn)工業(yè)化程度仍然較低。垂直整合正迅速得到普及，但是由于資本要求、經(jīng)驗以及不斷上升的土地成本，合同養(yǎng)殖仍然是當前的主要模式。
中國的禽肉市場比任何其他肉類行業(yè)具有更大的增長潛力。目前的產(chǎn)品組合還未能完全反映出禽肉產(chǎn)品的優(yōu)勢，禽肉企業(yè)預計將受益于新的細分市場的發(fā)展，尤其是種類多種多樣的冷凍加工產(chǎn)品。從長遠來看，這一行業(yè)應通過進一步產(chǎn)業(yè)化、加強食品安全控制從而提高效率。如果能夠克服這些障礙，中國的禽肉產(chǎn)業(yè)將在未來幾年趕超豬肉。 李冉
