現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場給奶牛喂啤酒，聽音樂，甚至有專人彈鋼琴給牛聽，有朋友笑稱“對牛彈琴”。然而，這種匪夷所思的事情，的確是真實的。牛奶是一種天然食品，其質(zhì)量好壞與牧場環(huán)境、牧草質(zhì)量、奶牛品種、養(yǎng)殖方法息息相關(guān)。近日我們有幸邀請乳業(yè)專家宋亮為大家詳細(xì)解讀，高品質(zhì)牛奶是怎么產(chǎn)生的。
高品質(zhì)牛奶的生產(chǎn)是非常不容易的，宋亮說，首先奶牛品種要好，目前國內(nèi)高產(chǎn)奶牛都是進(jìn)口的荷斯坦牛，這種牛馴化能力強，經(jīng)系統(tǒng)繁殖或同當(dāng)?shù)嘏＿M(jìn)行雜交，可以育成較適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件且各具特點的荷斯坦奶牛；其次，奶牛飼喂要好，既要滿足牛每天正常營養(yǎng)攝入，還要保證吃得更健康；最后，要盡可能創(chuàng)造條件，讓奶牛保持心情愉悅，這樣的牛產(chǎn)的奶是無可挑剔的。就拿國內(nèi)知名乳制品企業(yè)伊利來說，給奶牛創(chuàng)造福利從小牛開始做起，從出生就擁有自己的獨立檔案、兒童房（犢牛島），更有“私人醫(yī)生、私人飼養(yǎng)師”全天候貼身服務(wù)，美甲、足療、按摩、音樂、運動等。
奶牛吃、住要科學(xué)
奶牛是食草反芻動物，為了保證牛奶品質(zhì)和安全，奶牛的飲食有專業(yè)人員根據(jù)不同品種、習(xí)性、發(fā)育不同階段，精心配制相應(yīng)科學(xué)的套餐。其中，優(yōu)質(zhì)的牧草，特別是營養(yǎng)豐富的有機堿草，是必備食材之一。有機堿草葉量多、營養(yǎng)豐富、適口性好，各類家畜一年四季均喜食，有“牲口的細(xì)糧”之美稱。宋亮介紹說，科學(xué)的喂養(yǎng)有機堿草，不僅讓奶牛產(chǎn)奶量大幅度提高，發(fā)病率也大幅度下降。另外，飼喂技術(shù)也非常重要，喂牛前先將飼料進(jìn)行切割、攪拌、混合均勻，這樣做是避免奶牛挑食，維持瘤胃PH值穩(wěn)定，防止瘤胃酸中毒。
奶牛居住場所叫牛舍，為了保證奶牛住的舒服，同時防止滋生疫病。通常飼養(yǎng)員對牛舍經(jīng)常打掃和清洗。宋亮說，傳統(tǒng)的牛舍多使用稻草作為墊料，這樣容易霉變，滋生細(xì)菌，容易引起奶牛乳房發(fā)炎，現(xiàn)代化牧場大多都改用細(xì)沙作為奶牛墊料。沙床不僅讓奶牛更舒服，還可以防止乳房炎的發(fā)生。據(jù)了解，目前伊利牧場基本都用上了沙床，但由于冬天寒冷，沙床含水量一旦超過30%就容易結(jié)塊、變硬，為了讓奶牛睡得服覺，伊利牧場管理員會親自跪到“沙床”上來試一試沙土的松軟度和含水量，以確保為奶牛營造安逸的睡眠環(huán)境。
奶牛身心健康及衛(wèi)生管理也很重要
奶牛跟人一樣，干凈的環(huán)境總是能夠讓其保持心情愉悅。定期的洗澡、美甲、足療等服務(wù)，也都能夠保證奶牛健康生長。通常，成年奶牛體重一般在500公斤以上，蹄形不好或者衛(wèi)生保健不好，輕則影響奶牛發(fā)育，降低牛奶產(chǎn)量，重則產(chǎn)生多種蹄病。定期給奶牛修腳和“足療”，可以減少牛足上的病菌，少得蹄病。
擠奶環(huán)節(jié)對牛奶品質(zhì)影響也很大，宋亮介紹說，其實奶牛是非常樂意享受擠奶的過程，奶牛跟人一樣，奶水漲了，就會感到難受，對心臟也有壓迫，而擠奶會逐漸消除這種脹痛感。在擠奶過程中，對奶牛提供人性化服務(wù)是非常重要，不僅能夠提高奶產(chǎn)量，而且保證鮮奶不受到任何污染。
宋亮接著說，在擠奶前，通常會用專門配置的藥水清洗牛的乳房，然后用消毒毛巾擦拭，這道工序叫藥浴，降低奶牛乳房炎的發(fā)病率。擠奶過程中，每個乳頭的前三把奶是不要的，藥水清洗后的殘留物質(zhì)，將隨著這三把奶沖刷出去。在擠奶過程中，還會給奶牛聽和諧的音樂，一方面讓牛放松，不產(chǎn)生煩躁情緒；一方面有助于提升奶牛大腦皮層的興奮，使排乳反應(yīng)加強，從而增加產(chǎn)乳量。
目前，國內(nèi)大型現(xiàn)代化牧場在奶牛繁育、養(yǎng)殖、擠奶等方面都已經(jīng)實現(xiàn)了自動化和智能化。比如，國內(nèi)知名大型乳品企業(yè)伊利集團，已經(jīng)建立起先進(jìn)的“中央脈動系統(tǒng)”和“牛群管理系統(tǒng)”，不僅在擠奶時實現(xiàn)給奶牛乳頭進(jìn)行按摩，還能通過電腦機器人對每頭奶牛的產(chǎn)奶量和健康狀況進(jìn)行時時有效的監(jiān)測。同時利用先進(jìn)的電子裝置對奶牛的運動量、發(fā)情期等進(jìn)行全天候的監(jiān)測，并自動形成分析報告和圖表，為良種繁育工作收集大量的科學(xué)數(shù)據(jù)。
因此，當(dāng)我們喝一杯好奶的時候，這里面既包含了對奶牛許多人性化的福利，同時也包含了養(yǎng)殖人員辛勤的勞動。高品質(zhì)的牛奶絕對是養(yǎng)出來的，給奶牛帶來的福利越多，奶?；仞伣o你的就越多，宋亮總結(jié)說。
